【男子ごはん】エビとヤングコーンの焦がしバターソテーの作り方レシピ!夏の絶品おつまみSP!#424【7月10日】 

男子ごはんの本 その8

2016年7月10日放送「男子ごはん」#424

では栗原心平が絶品おつまみSP!として3品。

エビとヤングコーンの焦がしバターソテー

の作り方・レシピを紹介。

 

目次

 

「エビとヤングコーンのソテー」レシピ

焦がしバターソースが最高!

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材料(2~3人分)

  • エビ 12尾
  • ヤングコーン(5分くらい茹でて火を通したもの) 8本
  • バター 20g
  • にんにく(みじんぎり) 1/2片分
  • 水 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1
  • 刻んだ香菜(パクチー) 適量
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量

 

作り方

①海老は尾を残して皮をむいて背開きにし、背ワタを取り除きます。

洗って水けをふき、塩・黒コショウを振ります。

 

②フライパンにバターを入れて溶かし、泡が出てきたら火を弱めて

加熱し、茶色になってきたら半分器に取り出します。

※バターを焦がすことで香ばしさが加わり深みのある味になる

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③フライパンににんにく、エビを入れて強火で炒めます。

エビの色が変わり始めたらヤングコーンを加えて炒めます。

エビに8割くらい火が通ったら白ワイン、水を加えてザッと炒めます。

②の残りの焦がしバターを加えてからめます。

 

④器に盛って、フライパンに残ったたれを回しかければ

最後に香菜を散らして完成です。 

 

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