2016年7月10日放送「男子ごはん」#424
では栗原心平が絶品おつまみSP!として3品。
「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」
の作り方・レシピを紹介。
目次
「エビとヤングコーンのソテー」レシピ
焦がしバターソースが最高!
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材料(2~3人分)
- エビ 12尾
- ヤングコーン(5分くらい茹でて火を通したもの) 8本
- バター 20g
- にんにく(みじんぎり) 1/2片分
- 水 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 刻んだ香菜(パクチー) 適量
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
作り方
①海老は尾を残して皮をむいて背開きにし、背ワタを取り除きます。
洗って水けをふき、塩・黒コショウを振ります。
②フライパンにバターを入れて溶かし、泡が出てきたら火を弱めて
加熱し、茶色になってきたら半分器に取り出します。
※バターを焦がすことで香ばしさが加わり深みのある味になる
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③フライパンににんにく、エビを入れて強火で炒めます。
エビの色が変わり始めたらヤングコーンを加えて炒めます。
エビに8割くらい火が通ったら白ワイン、水を加えてザッと炒めます。
②の残りの焦がしバターを加えてからめます。
④器に盛って、フライパンに残ったたれを回しかければ
最後に香菜を散らして完成です。
男子ごはん「スペアリブの甘辛みそ焼き」レシピ
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