【男子ごはん】ナスの冷やし南蛮漬けの作り方レシピ!夏の絶品おつまみSP!#424【7月10日】

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2016年7月10日放送「男子ごはん」#424

では栗原心平が絶品おつまみSP!として3品。

ナスの冷やし南蛮漬け」の作り方レシピを紹介。

 

目次

 

「ナスの冷やし南蛮漬け」レシピ

旬のナスを使った大根おろしとすだちで食べる

まろやかな南蛮漬けレシピ。

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材料(2~3人分)

  • ナス 3本
  • 万願寺唐辛子 2本
  • タマネギ 1/4個(50g)
  • 揚げ油 適量
  • 大根おろし 適量
  • すだり(半分に切ったもの) 適量

【A】

  • しょうが(すりおろしたもの) 1片分
  • しょうゆ 50㏄
  • 酢 50㏄
  • 砂糖 小さじ2
  • みそ 小さじ1/2

 

 

 

作り方

 

①ナスはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにして水にさらす。

水気をしっかり拭きます。

万願寺唐辛子は長さを3等分に切り、水気をしっかり拭きます。

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②玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れて【A】を加えて混ぜます。

 

③揚げ油を熱してナス、万願寺唐辛子をそれぞれ強めの中火で揚げる。

 

④③が熱いうちに②を加えてからめ、南蛮酢が全体にいきわたるようにラップでピッチリ蓋をする。

※揚げたてのナスを南蛮漬けに入れることで酢が少し飛びまろやかに仕上がる

粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど、しっかり冷やす。

 

⑤器に盛って大根おろし、すだちを加える。

 

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