2016年7月6日放送「バイキング」
みきママがマジックレシピを披露。
「グリーンカレー」の作り方レシピ
を紹介してくれました。
キウイフルーツを香草代わりに!
ペーストいらずの本格グリーンカレーです。
目次
本格グリーンカレー レシピ
作業時間★25分
一人前★333円
スポンサーリンク
グリーンカレーの香草の代わりに
美容・健康に良い「キウイフルーツ」を使います。
材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 赤パプリカ 1/2個(100g)
- なす 2本(200g)
- しし唐 6本(50g)
- サラダ油 大さじ1
- バジル お好みで
- 米 2合
- ジャスミン茶 360cc
(A)
- キウイ 1個(150g)
- 赤唐辛子(ホール) 10本(3g)
- おろしにんにく・おろししょうが・シナモン 各小さじ1/2
(B)
- ココナッツミルク缶 1缶(400cc)
- 水 150cc
- カレー粉 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素・砂糖 各大さじ1と1/2
- ナンプラー 大さじ1/2
- ピーナッツ 30g
作り方
①ジャスミンライスを炊く
⇒甘く香ばしい香りの最高級のタイ米。
ジャスミンティーを入れたら家庭でも簡単に作れます♪
内釜に米を2合入れ水でとぎ、ジャスミン茶を2合の目盛りまで入れ普通炊きする。
②鶏もも肉を12等分一口大に切る。
③塩こしょうで下味をつけココナッツミルク(100㏄)
加えて15分漬けこみます。
※ココナッツミルクで鶏肉がまろやかに
スポンサーリンク
④野菜を切ります
赤パプリカは乱切りに
ししとうを斜め半分に切る
なすは1㎝幅の輪切り
⇒なすは塩をもみこみます。
※塩をもみこんで10分置くと油を吸い込みにくくなる
⑤キウイを皮をむいてみじん切りしたら深めのフライパンに入れて
調味料を加えます。シナモン・おろししょうが・おろしにんにく
赤唐辛子、サラダ油を入れて、3分炒めます。
※油で炒めると辛さがアップ!
⑥鶏もも肉をココナッツミルクごと加えて強火で2分炒める。
ピーナッツを袋に入れて20回くらいたたき砕いてから、加えます。
⑦残りのココナッツミルク、水、カレー粉、鶏がらスープの素
ナンプラー、砂糖を加えます。
強火で5分ほど煮込みます。
⑧野菜を別のフライパンで焼きます
サラダ油をひき、野菜を強火で焦がさないように3分ほど炒める。
※別々に炒めることで食感と色が鮮やかに!
⑨炒めたら、⑦のフライパンに野菜を移します。
盛り付けたジャスミンライスに盛り付けてバジルを
上にのせれば完成です。
最後に。。
鶏肉にココナッツミルクでエスニックな風味が漂う本格的なグリーンカレーに
変身するそうです!坂上忍さんは奇跡!と絶賛していましたよ♪
ぜひお試しくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
みきママ「黒酢風酢豚」レシピ
コメント