【NHKきょうの料理・杵島直美】えのきマーボーのレシピ!ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず【7月6日】

のぼり旗スタジオ のぼり旗 マーボー豆腐001 通常サイズ H1800mm×W600mm

2016年7月6日NHK放送「きょうの料理」

杵島直美さんが「えのきマーボー」の作り方を紹介。

ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかずのマーボ豆腐レシピ!

 

目次

 

「えのきマーボー」レシピ

えのきだけの旨味!えのきマーボー♪

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材料(1人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 豚ひき肉 70g
  • えのきだけ (小)1パック(100g)
  • ねぎ 10㎝
  • ラー油 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 粗びき黒コショウ 適量

 

〈マーボーの素〉

  • みそ、酒 各大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 砂糖・ラーユ 小さじ1/2
  • おろしにんにく(市販/チューブ) 5㎜分
  • 水 大さじ4

 

作り方

①えのきだけは根元を落として1㎝長さに刻んでほぐす。

ねぎは粗みじん切りにします。

 

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。

色が変わったらえのきだけを加えて炒め合わせます。

 

③しっかり混ぜておいたマーボーの素を回し入れる。

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④煮立ったら1.5㎝角に切った豆腐を加えて

2~3分煮ます。

ねぎを加えてとろみがついたら器に盛りつけます。

最後にラー油と黒コショウをふれば完成。

 

 

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