【NHKきょうの料理・杵島直美】鶏むね肉のホイコーロー(回鍋肉)レシピ!ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず【7月5日】

365日料理じょうずの味つけ黄金比

2016年7月5日NHK放送「きょうの料理」

杵島直美さんがひとり分で楽々できる

鶏むね肉のホイコーロー」の作り方・レシピを紹介!

にっぽんの中国風おかず2日目です。

 

目次

 

NHKテキスト きょうの料理 2016年 07 月号 [雑誌]

NHKテキスト きょうの料理 2016年 07 月号 [雑誌]

 

 

鶏むね肉のホイコーロー(回鍋肉)レシピ

鶏むね肉なのでヘルシーです♪

一度湯通しすることでふっくらに仕上がります。

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材料(1人分)

  • 鶏むね肉(皮なし 1/2枚)
  • キャベツ 大きいサイズ 2枚(100g)
  • ししとうがらし 3本
  • 一味とうがらし(お好みで) 適量
  • サラダ油
  • ごま油

 

〈ホイコーローの素〉

  • みそ 大さじ1と1/2
  • 砂糖、酒 各大さじ1/2

※混ぜ合わせておきます。

 

作り方

①キャベツは3~4㎝四方に切ります。

ししとうは斜め半分に切ります。

鶏肉は横長に半分切って1.5㎝幅のそぎ切りにします。

 

②フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油(各大さじ1/2)

塩(小さじ1/4)を入れたら鶏肉を1分ほどゆでます。

次に、キャベツ⇒ししとうの順に加えサッとゆでます。

一緒にざるに上げて湯をよくきります。

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③フライパンを拭き、サラダ油(大さじ1)を入れて

中火で熱したら②をよく炒めます。

油が回ったらホイコーローの素を回し入れます。

全体に絡めて好みで一味とうがらしを振ります。

 

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