2016年7月5日NHK放送「きょうの料理」
杵島直美さんがひとり分で楽々できる
「鶏むね肉のホイコーロー」の作り方・レシピを紹介!
にっぽんの中国風おかず2日目です。
目次
鶏むね肉のホイコーロー(回鍋肉)レシピ
鶏むね肉なのでヘルシーです♪
一度湯通しすることでふっくらに仕上がります。
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材料(1人分)
- 鶏むね肉(皮なし 1/2枚)
- キャベツ 大きいサイズ 2枚(100g)
- ししとうがらし 3本
- 一味とうがらし(お好みで) 適量
- サラダ油
- ごま油
- 塩
〈ホイコーローの素〉
- みそ 大さじ1と1/2
- 砂糖、酒 各大さじ1/2
※混ぜ合わせておきます。
作り方
①キャベツは3~4㎝四方に切ります。
ししとうは斜め半分に切ります。
鶏肉は横長に半分切って1.5㎝幅のそぎ切りにします。
②フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油(各大さじ1/2)
塩(小さじ1/4)を入れたら鶏肉を1分ほどゆでます。
次に、キャベツ⇒ししとうの順に加えサッとゆでます。
一緒にざるに上げて湯をよくきります。
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③フライパンを拭き、サラダ油(大さじ1)を入れて
中火で熱したら②をよく炒めます。
油が回ったらホイコーローの素を回し入れます。
全体に絡めて好みで一味とうがらしを振ります。
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