【ten】三ツ星ズボラ飯レシピ「夏のツナ乳めん」「多国籍チゲ」ミシュラン料理人の5分で簡単レシピ!【7月5日】

三ツ星のまかないレシピ (e-MOOK)

2016年7月5日放送「ten」では

ミシュラン料理人が教える「三ツ星ズボラ飯

5分で作れる簡単レシピが紹介されました。

夏の乳めん(にゅうめん)」「多国籍チゲ

の作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

懐石料理「とよなか桜会」

7年連続ミシュランに記載されています。

一流料理人の満田健児さんが教えてくれました。

 

夏のツナにゅうめん(乳めん) レシピ

カルボナーラのような味に!

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材料(1人前)

そうめん 2束

 

<ダシ>

めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ1

豆乳 100㏄

生卵 1個

 

<具>

ツナ缶 35g

マヨネーズ 15g

紅ショウガ 10g

かいわれ 1/4パック

 

作り方

①そうめんを輪ゴムで縛ったまま1分30秒ゆでる

⇒きれいに束の状態でゆであがる

 

②だし作り

めんつゆ大さじ1・豆乳(牛乳でも可)を入れて

軽く混ぜ合わせます。

卵(1個)を入れます。

⇒つなぎによい

 

③そうめんがゆであがったら冷水で冷やします。

輪ゴムで縛った部分を切り取ったら器に盛り付けます。

 

④最後に具をすべて入れてもりつけたら完成です。

 

「多国籍チゲ」レシピ

レンジだけで作ります。

 

材料(1人前)

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豆腐 1/3丁

スライスチーズ 1枚

乾燥パセリ 少々

ラー油 少々

 

〈だし〉

キムチ 50g

ベーコン 1/3パック

トマトジュース 100㏄

梅肉 20g

 

作り方

①豆腐3分の1丁を細かく一口大にカットします。

 

②だし作り

キムチ、ベーコンは別の容器に細かく切って入れます。

トマトジュースをかけます。

梅肉を入れます。

 

トマトは旨味が強いのでダシのベースになる。

梅肉は塩味と酸味、クエン酸が多いので元気が出る

 

③豆腐の入った容器に②のダシを加えてラップをしたら

電子レンジ(500w)で3分30秒チンします。

 

④一旦外して、チーズをのせたらさらに30秒チンします。

 

⑤仕上げはラー油(適量)をかけて♪

 

ずぼら式3分クッキング (お一人様300円でうまうまごはん)

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三ツ星ズボラ飯レシピ第3弾!トロトロ「ネバトロ奴&他人丼」

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

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