2016年7月5日放送「ten」では
ミシュラン料理人が教える「三ツ星ズボラ飯」
5分で作れる簡単レシピが紹介されました。
「夏の乳めん(にゅうめん)」「多国籍チゲ」
の作り方レシピをまとめました。
目次
懐石料理「とよなか桜会」
7年連続ミシュランに記載されています。
一流料理人の満田健児さんが教えてくれました。
夏のツナにゅうめん(乳めん) レシピ
カルボナーラのような味に!
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材料(1人前)
そうめん 2束
<ダシ>
めんつゆ(濃縮タイプ) 大さじ1
豆乳 100㏄
生卵 1個
<具>
ツナ缶 35g
マヨネーズ 15g
紅ショウガ 10g
かいわれ 1/4パック
作り方
①そうめんを輪ゴムで縛ったまま1分30秒ゆでる
⇒きれいに束の状態でゆであがる
②だし作り
めんつゆ大さじ1・豆乳(牛乳でも可)を入れて
軽く混ぜ合わせます。
卵(1個)を入れます。
⇒つなぎによい
③そうめんがゆであがったら冷水で冷やします。
輪ゴムで縛った部分を切り取ったら器に盛り付けます。
④最後に具をすべて入れてもりつけたら完成です。
「多国籍チゲ」レシピ
レンジだけで作ります。
材料(1人前)
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豆腐 1/3丁
スライスチーズ 1枚
乾燥パセリ 少々
ラー油 少々
〈だし〉
キムチ 50g
ベーコン 1/3パック
トマトジュース 100㏄
梅肉 20g
作り方
①豆腐3分の1丁を細かく一口大にカットします。
②だし作り
キムチ、ベーコンは別の容器に細かく切って入れます。
トマトジュースをかけます。
梅肉を入れます。
トマトは旨味が強いのでダシのベースになる。
梅肉は塩味と酸味、クエン酸が多いので元気が出る
③豆腐の入った容器に②のダシを加えてラップをしたら
電子レンジ(500w)で3分30秒チンします。
④一旦外して、チーズをのせたらさらに30秒チンします。
⑤仕上げはラー油(適量)をかけて♪

ずぼら式3分クッキング (お一人様300円でうまうまごはん)
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