【バイキング・みきママ】黒酢風酢豚のレシピ!黒酢を使わない酢豚!トロトロ半熟ゆで卵の作り方!坂上忍とみきママのマジックレシピ【7月5日】

冷凍でいつでも簡単便利! 黒酢入り酢豚

2016年7月5日放送「バイキング

坂上忍とみきママのマジックレシピ。

「みきママ」が黒酢を使わない酢豚として

黒酢風酢豚」の作り方レシピを紹介してくれました。

ブルーベリージャムで黒酢の代わりに!

半熟卵の作り方も紹介します。

 

目次

 

「黒酢風酢豚」レシピ

 

作業時間★25分

一人前★210円

 

黒酢の代わりに「ブルーベリージャム」を使います。

ブルーベリージャムを使うことでジャムの豊潤なコクが加わり、少量の調味料で本格的な黒酢の酢豚になります。

 

半熟卵は、常温の卵で作る場合は

同様の工程で4分加熱し、予熱の時間を2分にして調節してください。

水も少なく、火入れ時間も短くなるので、節約にもなります。

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材料(2人分)

豚薄切り肉 6枚(200g)

片栗粉 大さじ2

冷えた卵 6個

ピーマン 2個

玉ねぎ 1/2個(100g)

茄子 1本(80g)

サラダ油 大さじ1

ごま油 大さじ1/2

塩 ふたつまみ

こしょう 少々

 

(A)

ブルーベリージャム 大さじ6

酢・醤油・水 各大さじ3

みりん 大さじ2

鶏がらスープの素 小さじ1/2

片栗粉 大さじ1

 

作り方

 

ゆで卵を作る【トロトロ半熟ゆでたまご】

 

20㎝の深鍋に冷蔵庫から出した冷えた卵を入れます。

水を卵の1/3の高さまで入れ、蓋をして中火で熱し、沸騰したら4分加熱する。

火を消して3分余熱で火を通す。

冷水にとり、ボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて

完全に冷えるまで5分ほど冷やし、殻をむく

余熱が大事!

 

野菜を切ります

ピーマン乱切り

なすも乱切り

タマネギはくし形に切る

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③合わせ調味料を作る

(A)のブルーベリージャムなどの材料を混ぜ合わせます。

 

薄切り肉で卵を巻いてボリュームアップ!

薄切り肉を塩コショウで下味、片栗粉を両面まぶします。

そのあとに卵に巻いていきます。

※卵が隠れるようにずらしながら巻く。

 

巻けたらフライパンに入れます。

※肉のとじ目を下にしてください。

サラダ油(大さじ1/2)を回し入れて焼く。

 

⑥側面にあてながら焼いていきます。

強火で熱してパチパチと音がしたら中火にする。

とじ目がしっかりと焼き固まったら上下左右転がしながら

全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き肉にしっかり火を通します。

お皿に盛り付けておきます。

 

フライパンに切った野菜と残りのサラダ油を入れて

強火で3分、炒める。塩(ひとつまみ)も加える。

※塩を加えることでうま味アップ

 

⑦炒めれたら、肉巻きのお皿に盛ります。

 

⑧空になったフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り

(A)の黒酢たれが完全に片栗粉が溶けるまで混ぜてから

フライパンに入れて木べらでかき混ぜながら

とろみがつくまで2分ほど強火で煮詰める。

⑦を戻し入れてからめます。 

 

⑨最後に香りづけにごま油を加えれば完成です。

 

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最後に・・

番組でも紹介されたように、以前の「黒酢風冷やし中華」

では黒酢の代わりに「コーヒーゼリー」を使っていました!

これがまた、凄いのでぜひ合わせてごらんくださいませ。

最後までご覧いただきありがとうございます。

【バイキング・みきママレシピ】「黒酢風冷やし中華」の作り方レシピ!旬野菜&鶏ハムの冷やし中華のマジックレシピ!【坂上忍・6月17日】 – ひよこのブログ(・θ・)

 

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