2016年7月5日放送「バイキング」
坂上忍とみきママのマジックレシピ。
「みきママ」が黒酢を使わない酢豚として
「黒酢風酢豚」の作り方レシピを紹介してくれました。
ブルーベリージャムで黒酢の代わりに！
半熟卵の作り方も紹介します。
目次
「黒酢風酢豚」レシピ
作業時間★25分
一人前★210円
黒酢の代わりに「ブルーベリージャム」を使います。
ブルーベリージャムを使うことでジャムの豊潤なコクが加わり、少量の調味料で本格的な黒酢の酢豚になります。
半熟卵は、常温の卵で作る場合は
同様の工程で4分加熱し、予熱の時間を2分にして調節してください。
水も少なく、火入れ時間も短くなるので、節約にもなります。
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材料(2人分)
豚薄切り肉 6枚（200g）
片栗粉 大さじ2
冷えた卵 6個
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個（100g）
茄子 1本（80g）
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
（Ａ）
ブルーベリージャム 大さじ6
酢・醤油・水 各大さじ3
みりん 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
片栗粉 大さじ１
作り方
①ゆで卵を作る【トロトロ半熟ゆでたまご】
20㎝の深鍋に冷蔵庫から出した冷えた卵を入れます。
水を卵の1/3の高さまで入れ、蓋をして中火で熱し、沸騰したら4分加熱する。
火を消して3分余熱で火を通す。
冷水にとり、ボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて
完全に冷えるまで5分ほど冷やし、殻をむく
余熱が大事！
②野菜を切ります
ピーマン乱切り
なすも乱切り
タマネギはくし形に切る
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③合わせ調味料を作る
(A)のブルーベリージャムなどの材料を混ぜ合わせます。
⑤薄切り肉で卵を巻いてボリュームアップ！
薄切り肉を塩コショウで下味、片栗粉を両面まぶします。
そのあとに卵に巻いていきます。
※卵が隠れるようにずらしながら巻く。
巻けたらフライパンに入れます。
※肉のとじ目を下にしてください。
サラダ油（大さじ1/2）を回し入れて焼く。
⑥側面にあてながら焼いていきます。
強火で熱してパチパチと音がしたら中火にする。
とじ目がしっかりと焼き固まったら上下左右転がしながら
全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き肉にしっかり火を通します。
お皿に盛り付けておきます。
フライパンに切った野菜と残りのサラダ油を入れて
強火で3分、炒める。塩(ひとつまみ)も加える。
※塩を加えることでうま味アップ
⑦炒めれたら、肉巻きのお皿に盛ります。
⑧空になったフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り
（A）の黒酢たれが完全に片栗粉が溶けるまで混ぜてから
フライパンに入れて木べらでかき混ぜながら
とろみがつくまで2分ほど強火で煮詰める。
⑦を戻し入れてからめます。
⑨最後に香りづけにごま油を加えれば完成です。
最後に・・
番組でも紹介されたように、以前の「黒酢風冷やし中華」
では黒酢の代わりに「コーヒーゼリー」を使っていました！
これがまた、凄いのでぜひ合わせてごらんくださいませ。
最後までご覧いただきありがとうございます。
【バイキング・みきママレシピ】「黒酢風冷やし中華」の作り方レシピ！旬野菜＆鶏ハムの冷やし中華のマジックレシピ！【坂上忍・6月17日】 – ひよこのブログ(・θ・)
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