2016年7月4,5日NHK放送「きょうの料理」
では杵島直美さんが登場。
ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず
として「チャーシューなす」の作り方レシピを紹介。
目次
【チャーシューなす】レシピ
煮込まなくても味はしっかりしています。
肉を切ってから煮るので時短になります。
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材料(1人分)
豚肩ロース肉(豚カツ用) 1枚(150g)
なす 1個
ねぎ(青い部分も含む) 1/3本
サラダ油・ごま油 各小さじ2
〈チャーシューの素〉
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
水 大さじ2
作り方
①チャーシューの素は混ぜ合わせておきます。
②なすはヘタを除き、ひと口大の乱切りにします。
ねぎは5㎝長さに切って縦半分に切ります。
豚肉は端の脂身を切り取り、1.5㎝幅のそぎ切りにします。
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③フライパンに②の脂身を中火で熱し、脂が出てきたら
肉を並べて入れ1分ほど焼きます。
裏返して片側に寄せてサラダ油、ごま油を加えて
なすの皮側を下にして並べ入れます。
④1分間ほどなすを焼いて裏返して②のねぎと①を加えて
ふたをしたら中火で3分ほど煮ます。
ふたを取ってフライパンを揺すり、煮汁を全体にからめて完成です。
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