【NHKきょうの料理・杵島直美】チャーシューなすのレシピ!ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず【7月4日】

母、村上昭子から教えてもらった大切な家庭料理

2016年7月4,5日NHK放送「きょうの料理

では杵島直美さんが登場。

ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず

として「チャーシューなす」の作り方レシピを紹介。

 

目次

 

【チャーシューなす】レシピ

 

煮込まなくても味はしっかりしています。

肉を切ってから煮るので時短になります。

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材料(1人分)

豚肩ロース肉(豚カツ用) 1枚(150g)

なす 1個

ねぎ(青い部分も含む) 1/3本

サラダ油・ごま油 各小さじ2

 

〈チャーシューの素〉

しょうゆ 大さじ1と1/2

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

水 大さじ2

 

作り方

①チャーシューの素は混ぜ合わせておきます。

 

②なすはヘタを除き、ひと口大の乱切りにします。

ねぎは5㎝長さに切って縦半分に切ります。

豚肉は端の脂身を切り取り、1.5㎝幅のそぎ切りにします。

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③フライパンに②の脂身を中火で熱し、脂が出てきたら

肉を並べて入れ1分ほど焼きます。

裏返して片側に寄せてサラダ油、ごま油を加えて

なすの皮側を下にして並べ入れます。

 

④1分間ほどなすを焼いて裏返して②のねぎと①を加えて

ふたをしたら中火で3分ほど煮ます。

ふたを取ってフライパンを揺すり、煮汁を全体にからめて完成です。

 

NHKテキスト きょうの料理 2016年 07 月号 [雑誌]

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