【林修の今でしょ講座】電子レンジ活用術!スゴ技ランキングベスト7!栄養、旨味アップ!料理レシピ、掃除法、レモン汁を絞りつく方法【肥後温子・6月28日】

電子レンジ「こつ」の科学―使い方の疑問に答える

2016年6月28日放送「林修の今でしょ!講座」

チンして簡単に料理がおいしくなる!電子レンジ学

科学の力で美味&栄養アップ!掃除法など

電子レンジ博士肥後さんが教える電子レンジの

超スゴワザランキング7!料理レシピなど。

 

目次

 

パナソニック 単機能レンジ 22L ホワイト NE-EH228-W

電子レンジで食品を解凍するとき

加熱ムラを防げる解凍の仕方は・・

冷蔵庫から取り出してすぐにレンジで加熱。

 

自然解凍やっている人多いですが、絶対やってはいけない。

 

7位「チンするだけで玉ねぎの甘味が大幅にUP!」

北海道産  玉ねぎ Lサイズ 20kg

 

マイクロ波で硫化アリルを飛ばせば玉ねぎのうまみUP!

 

炒めた玉ねぎよりも電子レンジの方が2倍甘味があった!

苦み・辛味成分の硫化アリルを感じにくいそうです。

甘味成分(プロピルメルカピタン)になる。

 

甘味が増える!玉ねぎの温め方

 

玉ねぎ半個をスライスして600wの電子レンジで3分加熱!

甘い玉ねぎになります♪

★辛味だけ抜きたいときは短くチンしてくださいね。

 

玉ねぎ嫌いの子供にもおすすめ「ハンバーグレシピ」

応用レシピです。

 

【作り方】

①みじん切りした玉ねぎを3分加熱。

 

②甘味がUPした玉ねぎを挽き肉と一緒にこねて

 

③フライパンでいつも通り作るだけです。

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ほかにもインスタントスープなど美味しいですよね。

 

他の電子レンジで甘くなる食材

ねぎ関係は甘くなるそうです。

 

 

6位「レモンを丸ごとチンするとレモン汁を絞りつくせる」

国産 レモン 1kg 有機肥料栽培 防カビ剤不使用 れもん

 

レモンを無駄なく調理にできるワザ。

チンしたら通常よりも8gも多く果汁を絞りだせました。

 

レモンを60度以上温度が上がると細胞が破壊されるそうです。

温める時間⇒600wで30秒ほど温めるだけでOK♪

切らずに丸ごと温めても大丈夫です^^

すだちも同じやり方で絞りやすくなりますよ。

 

5位「火で加熱するよりチンした方が栄養が逃げずらくなる野菜」

 

電子レンジの方がビタミンCが残っている。

なんと、5倍の差がありました。

 

短時間で加熱するので栄養素が壊れにくい。 

 

さらに茹でると甘味が水に溶けだしてしまうので

電子レンジの方が甘味が残っておいしいそうです。

 

4位「プロの味を再現!焼きそばのコシが出る方法」

イトメン こだわりのソース焼そば 5食パック

 

 

麺のでんぷんを糊状にすることでコシが出る!

電子レンジで温めるぐらい(袋がふくれるくらい)が目安。

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短時間で仕上げる方がシャキシャキ感が残り美味しい。

冷凍うどんを焼きうどんを作る場合も電子レンジを使う

ことがおすすめです。

 

3位「電子レンジの汚れには水をチン!」

マイクロ波で水をたためると蒸気の作用で汚れが浮く。

 

林先生も間違えていましたが、実はレモンよりも水!

 

炭化した汚れはマイクロ波を吸収⇒発火する恐れがある

※焦げがある状態でやっていると要注意です。

 

2位「超時短!ホクホクじゃがいもは蒸らす」

北海道産 北あかり(ゴールデンポテト) 新じゃがいも Mサイズ 10kg

 

蒸らすことでじゃがいもがホクホクに!

電子レンジで3分加熱するだけでOK。

 

蒸らすことで加熱ムラをなくす!

【先生おすすめの電子レンジテク】

①じゃがいもをみずでぬらす

 

②ラップをしてチン

 

③乾いた布巾で包んで、3分以上おいてください。

 

1位「狙った部分だけを温める夢の電子レンジ」

 

実用化も近いとして、注目の電子レンジが紹介されました。

弁当に入っているフルーツやサラダなど温めたくなもの

は自分で設定できるようになる?!

その電子レンジを開発中なのは上智大学の堀越智准教授。

カメラが内蔵されており、スマートフォンに映し出して

自分で温めたいものを選択⇒部分的にマイクロ派が当たるというもの。

実現してほしいですね^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

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