2016年6月28日放送「林修の今でしょ！講座」
「チンして簡単に料理がおいしくなる！電子レンジ学」
科学の力で美味&栄養アップ！掃除法など
電子レンジ博士肥後さんが教える電子レンジの
超スゴワザランキング７！料理レシピなど。
目次
- 7位「チンするだけで玉ねぎの甘味が大幅にUP！」
- 6位「レモンを丸ごとチンするとレモン汁を絞りつくせる」
- 5位「火で加熱するよりチンした方が栄養が逃げずらくなる野菜」
- 4位「プロの味を再現！焼きそばのコシが出る方法」
- 3位「電子レンジの汚れには水をチン！」
- 2位「超時短！ホクホクじゃがいもは蒸らす」
- 1位「狙った部分だけを温める夢の電子レンジ」
- 林修の今でしょ講座「ゾンビ座り」ダイエット
電子レンジで食品を解凍するとき
加熱ムラを防げる解凍の仕方は・・
冷蔵庫から取り出してすぐにレンジで加熱。
自然解凍やっている人多いですが、絶対やってはいけない。
7位「チンするだけで玉ねぎの甘味が大幅にUP！」
マイクロ波で硫化アリルを飛ばせば玉ねぎのうまみUP！
炒めた玉ねぎよりも電子レンジの方が2倍甘味があった！
苦み・辛味成分の硫化アリルを感じにくいそうです。
甘味成分(プロピルメルカピタン)になる。
甘味が増える！玉ねぎの温め方
玉ねぎ半個をスライスして600wの電子レンジで３分加熱！
甘い玉ねぎになります♪
★辛味だけ抜きたいときは短くチンしてくださいね。
玉ねぎ嫌いの子供にもおすすめ「ハンバーグレシピ」
応用レシピです。
【作り方】
①みじん切りした玉ねぎを3分加熱。
②甘味がUPした玉ねぎを挽き肉と一緒にこねて
③フライパンでいつも通り作るだけです。
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ほかにもインスタントスープなど美味しいですよね。
他の電子レンジで甘くなる食材
ねぎ関係は甘くなるそうです。
九州産 白ねぎ（シロネギ・白葱・長ネギ） 2〜3本 九州の安心・安全な野菜！ 【大分産・九州】 |
6位「レモンを丸ごとチンするとレモン汁を絞りつくせる」
レモンを無駄なく調理にできるワザ。
チンしたら通常よりも8gも多く果汁を絞りだせました。
レモンを60度以上温度が上がると細胞が破壊されるそうです。
温める時間⇒600wで30秒ほど温めるだけでOK♪
切らずに丸ごと温めても大丈夫です^^
すだちも同じやり方で絞りやすくなりますよ。
5位「火で加熱するよりチンした方が栄養が逃げずらくなる野菜」
電子レンジの方がビタミンCが残っている。
なんと、5倍の差がありました。
短時間で加熱するので栄養素が壊れにくい。
さらに茹でると甘味が水に溶けだしてしまうので
電子レンジの方が甘味が残っておいしいそうです。
4位「プロの味を再現！焼きそばのコシが出る方法」
麺のでんぷんを糊状にすることでコシが出る！
電子レンジで温めるぐらい(袋がふくれるくらい)が目安。
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短時間で仕上げる方がシャキシャキ感が残り美味しい。
冷凍うどんを焼きうどんを作る場合も電子レンジを使う
ことがおすすめです。
3位「電子レンジの汚れには水をチン！」
マイクロ波で水をたためると蒸気の作用で汚れが浮く。
林先生も間違えていましたが、実はレモンよりも水！
炭化した汚れはマイクロ波を吸収⇒発火する恐れがある
※焦げがある状態でやっていると要注意です。
2位「超時短！ホクホクじゃがいもは蒸らす」
蒸らすことでじゃがいもがホクホクに！
電子レンジで3分加熱するだけでOK。
蒸らすことで加熱ムラをなくす！
【先生おすすめの電子レンジテク】
①じゃがいもをみずでぬらす
②ラップをしてチン
③乾いた布巾で包んで、3分以上おいてください。
1位「狙った部分だけを温める夢の電子レンジ」
実用化も近いとして、注目の電子レンジが紹介されました。
弁当に入っているフルーツやサラダなど温めたくなもの
は自分で設定できるようになる？！
その電子レンジを開発中なのは上智大学の堀越智准教授。
カメラが内蔵されており、スマートフォンに映し出して
自分で温めたいものを選択⇒部分的にマイクロ派が当たるというもの。
実現してほしいですね＾＾
最後までご覧いただきありがとうございます。
林修の今でしょ講座「ゾンビ座り」ダイエット
【林修の今でしょ講座・最新臓器別ダイエット】くびれを作る「ゾンビ座り」「らっきょうスムージー」レシピ！池谷流ダイエット【6月21日】 – ひよこのブログ(・θ・)
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