【ヒルナンデス】冷凍卵アレンジレシピ!肉巻きトマト煮・醤油漬けおにぎり・半熟卵の天ぷら・カプレーゼ!【島田まきの時短:6月28日】

節約&保存に! 冷凍卵でらくうまレシピ (TJMOOK)

2016年6月28日放送「ヒルナンデス」

プロが教える冷凍卵だからこそ出来るレシピSP

島田まきさんが「冷凍卵」の作り方と活用法として

自宅で簡単にできる濃厚&時短のアレンジレシピ

半熟卵の天ぷら」「しょうゆ漬けおにぎり

カプレーゼ」「肉巻きトマト煮」の作り方紹介!

 

目次

 

料理研究家の島田まきが教えてくれました。

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「冷凍卵」の作り方レシピ

袋に入れて冷蔵庫で冷やすだけの簡単!

 

材料

  • 生卵
  • キッチンペーパー
  • 保存袋

 

作り方

 

①卵をキッチンペーパーで拭き、保存袋に入れます。

②冷凍庫で約12時間凍らすだけで♪

③凍らしたあとは少し割れているので剥くだけ!

④一時間自然解凍すると、白身はもとに戻り黄身はぷっくりに。

 

卵を冷凍⇒水分が飛ばされ卵黄は濃縮!

箸で持てるくらいもちもち食感になりますよ。

保存期間は1か月もちます。

 

自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピ4品

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「しょうゆ漬けおにぎり」レシピ

冷凍卵は自然解凍しておきます!

しょうゆにわさびを加えることで卵黄の臭みがとれる

はちみつでまろやかに♪

 

材料

  • 冷凍卵(卵黄のみ使用)1個
  • ご飯 120g
  • 塩 少々
  • 焼き海苔 1枚 

〈A〉

  • しょうゆ 大さじ2
  • はちみつ 小さじ1
  • わさび 小さじ1/2

 

作り方

①冷凍卵を解凍しておきます。

 

②卵黄を取り出して〈A〉の材料に30分漬け込みます。

 

落としラップをすると速い

卵黄のしょうゆ漬けは早くても一晩かかるが、

冷凍卵の場合は30分で作れるので時短になります。

 

③塩を手のひらに伸ばしご飯をのせて中央に②をのせて握ります。

 

 

④のりを巻けば出来上がりです。

 

「半熟卵の天ぷら」レシピ

今回は自然解凍の必要なしです♪

中は半熟卵の美味しい天ぷらです^^

 

材料

  • 冷凍卵 1個
  • 小麦粉 少々
  • 粉チーズ 少々

〈A〉

  • 天ぷら粉 30g
  • 水 30ml
  • 青のり 小さじ1/2

 

作り方

 

①〈A〉の材料を混ぜて冷やします。

 

②殻をむいただけのカチコチに冷えた冷凍卵に

小麦粉をまぶしてから①の衣をつける

 

③170度の油で約3分揚げ、周りが固まったら返して2~3分揚げる。

 

④鍋から取り出して最後に粉チーズをふりかければ完成。

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「新感覚カプレーゼ」レシピ

冷凍卵をスライスするときは半凍りがベストで切りやすい!

 

材料

  • 冷凍卵(卵黄のみ) 1個
  • トマト 1個
  • モッツァレラチーズ 40g
  • 塩 少々
  • バジル 少々

〈A〉

  • ママレード 小さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • コショウ 少々

 

作り方

 

冷凍卵を約40分自然解凍し、半凍りの状態にする。

卵黄を取り出して4等分に切り分ける。

 

②トマト、モッツァレラチーズは5mmくらいに切る。

 

③〈A〉の材料をよく混ぜる。

※マーマレードを使うと卵黄の臭みが取れさわやかな味に!

 

④お皿に盛ったトマトとモッツァレラチーズに

卵黄を交互に並べてドレッシングをまんべくなくかけます。

最後にバジルと塩をちらせば完成です。

 

「肉巻き冷凍卵のトマト煮」レシピ

包丁なしで作れます!

 

材料

  • 冷凍卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • 豚バラ肉 2枚
  • 塩コショウ 少々
  • 市販のトマトソース缶 100ml
  • 水 80ml
  • パセリ 少々
  • 粉チーズ 少々
  • ご飯 150g

 

作り方

 

①冷凍卵の殻を剥いて小麦粉をまぶします。

 

②塩、コショウで味付けした豚バラ肉2枚で

卵を全体的に包みこみます。

※卵が見えないように巻くこと

表面も小麦粉をまぶす。

 

③鍋にトマトソース缶、水、①を入れて煮込む。

最初は強火、グツグツしたら蓋をして中火で約10分煮込む!

※強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意!

 

④ご飯の上にのせてパセリ、粉チーズをふりかければ完成。

 

節約&保存に! 冷凍卵でらくうまレシピ (TJMOOK)

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最後に・・

冷凍卵の天ぷらとっても美味しそうでした~!

凍らせておくだけでこんなに時短できるなんて。

保存もきくしうれしい^^

早速作ってみようと思います。

最後までご覧いただきありがとうございます。

冷凍たまごのこくまろレシピ 目からウロコ!

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