2016年6月28日放送「ヒルナンデス」
プロが教える冷凍卵だからこそ出来るレシピSP
島田まきさんが「冷凍卵」の作り方と活用法として
自宅で簡単にできる濃厚&時短のアレンジレシピ
「半熟卵の天ぷら」「しょうゆ漬けおにぎり」
「カプレーゼ」「肉巻きトマト煮」の作り方紹介!
目次
- 「冷凍卵」の作り方レシピ
- 自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピ4品
- 「しょうゆ漬けおにぎり」レシピ
- 「半熟卵の天ぷら」レシピ
- 「新感覚カプレーゼ」レシピ
- 「肉巻き冷凍卵のトマト煮」レシピ
- 最後に・・
- タマミちゃんの新ふわふわ卵レシピも必見!こちらから
料理研究家の島田まきが教えてくれました。

子どもがよろこぶ 野菜のおかずスープ わが家で手づくり シンプル&あんしんレシピ47
- 作者: 島田まき,松丸奨
- 出版社/メーカー: 世界文化社
- 発売日: 2016/02/25
- メディア: 単行本
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「冷凍卵」の作り方レシピ
袋に入れて冷蔵庫で冷やすだけの簡単!
材料
- 生卵
- キッチンペーパー
- 保存袋
作り方
①卵をキッチンペーパーで拭き、保存袋に入れます。
②冷凍庫で約12時間凍らすだけで♪
③凍らしたあとは少し割れているので剥くだけ!
④一時間自然解凍すると、白身はもとに戻り黄身はぷっくりに。
卵を冷凍⇒水分が飛ばされ卵黄は濃縮!
箸で持てるくらいもちもち食感になりますよ。
保存期間は1か月もちます。
自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピ4品
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「しょうゆ漬けおにぎり」レシピ
冷凍卵は自然解凍しておきます!
しょうゆにわさびを加えることで卵黄の臭みがとれる
はちみつでまろやかに♪
材料
- 冷凍卵(卵黄のみ使用)1個
- ご飯 120g
- 塩 少々
- 焼き海苔 1枚
〈A〉
- しょうゆ 大さじ2
- はちみつ 小さじ1
- わさび 小さじ1/2
作り方
①冷凍卵を解凍しておきます。
②卵黄を取り出して〈A〉の材料に30分漬け込みます。
★落としラップをすると速い
卵黄のしょうゆ漬けは早くても一晩かかるが、
冷凍卵の場合は30分で作れるので時短になります。
③塩を手のひらに伸ばしご飯をのせて中央に②をのせて握ります。
④のりを巻けば出来上がりです。
「半熟卵の天ぷら」レシピ
今回は自然解凍の必要なしです♪
中は半熟卵の美味しい天ぷらです^^
材料
- 冷凍卵 1個
- 小麦粉 少々
- 粉チーズ 少々
〈A〉
- 天ぷら粉 30g
- 水 30ml
- 青のり 小さじ1/2
作り方
①〈A〉の材料を混ぜて冷やします。
②殻をむいただけのカチコチに冷えた冷凍卵に
小麦粉をまぶしてから①の衣をつける
③170度の油で約3分揚げ、周りが固まったら返して2~3分揚げる。
④鍋から取り出して最後に粉チーズをふりかければ完成。
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「新感覚カプレーゼ」レシピ
冷凍卵をスライスするときは半凍りがベストで切りやすい!
材料
- 冷凍卵(卵黄のみ) 1個
- トマト 1個
- モッツァレラチーズ 40g
- 塩 少々
- バジル 少々
〈A〉
- ママレード 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- オリーブオイル 小さじ1
- コショウ 少々
作り方
①冷凍卵を約40分自然解凍し、半凍りの状態にする。
卵黄を取り出して4等分に切り分ける。
②トマト、モッツァレラチーズは5mmくらいに切る。
③〈A〉の材料をよく混ぜる。
※マーマレードを使うと卵黄の臭みが取れさわやかな味に!
④お皿に盛ったトマトとモッツァレラチーズに
卵黄を交互に並べてドレッシングをまんべくなくかけます。
最後にバジルと塩をちらせば完成です。
「肉巻き冷凍卵のトマト煮」レシピ
包丁なしで作れます!
材料
- 冷凍卵 1個
- 小麦粉 適量
- 豚バラ肉 2枚
- 塩コショウ 少々
- 市販のトマトソース缶 100ml
- 水 80ml
- パセリ 少々
- 粉チーズ 少々
- ご飯 150g
作り方
①冷凍卵の殻を剥いて小麦粉をまぶします。
②塩、コショウで味付けした豚バラ肉2枚で
卵を全体的に包みこみます。
※卵が見えないように巻くこと
表面も小麦粉をまぶす。
③鍋にトマトソース缶、水、①を入れて煮込む。
最初は強火、グツグツしたら蓋をして中火で約10分煮込む!
※強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意!
④ご飯の上にのせてパセリ、粉チーズをふりかければ完成。
最後に・・
冷凍卵の天ぷらとっても美味しそうでした~!
凍らせておくだけでこんなに時短できるなんて。
保存もきくしうれしい^^
早速作ってみようと思います。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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