【レシピの女王・須田順子】「ニラまんじゅう風・薄皮餃子」レシピ!ワンタンの皮で!シンプルレシピ!【6月27日】

第5代レシピの女王 簡単! コクうまおかず (e-MOOK)

2016年6月27日放送「ヒルナンデス

レシピの女王キッチンチャレンジ!

料理テーマは「餃子」のTHEシンプルレシピ

では5代女王の須田順子さんがワンタンの皮で

ニラまんじゅう風・薄皮餃子

の作り方レシピを紹介してくださいました。

 

目次

 

【ニラまんじゅう風・薄皮餃子】レシピ

 

薄いワンタンの皮を使って簡単に失敗せず包める

新餃子です^^

白菜漬けでもポイントです。

 

材料(4人分・15個)

(ワンタンの皮、2枚一組で作ります)

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  • 白菜漬け 250~300g
  • ニラ 1束分
  • 豚ひき肉 250g
  • すりおろしにんにく 小さじ1
  • すりおろししょうが 小さじ1
  • ごま油 大さじ1※餃子のタネに入れる分
  • ワンタンの皮 1パック(30枚入り)
  • ごま油 少量※フライパンで焼くときに使う分
  • 水 熱湯大さじ6(75g)
  • すし酢 適量
  • しょう油orだししょう油 適量
  • ラー油 お好みで適量
  • 黒こしょう お好みで適量
  • 柚子こしょう お好みで適量

 

作り方

①白菜漬けを粗みじんに切って芯部分は切らずに残しておきます。

葉の長い方向に沿って5~6か所切り目を入れたら、次は逆方向から切ります。

しっかりと水気を絞り、ボウルに入れておきます。

 

②白菜漬けの入ったボウルに5mm幅程にやや細かく切ったニラ

豚ひき肉、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、ごま油を加えて

しっかりとこねます。

 

③ワンタンの皮を1枚、手のひらにのせます。

中央にタネをカレースプーン1杯分のせます。

※通常の餃子のタネよりやや多めの量

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④シュウマイをイメージして開いていた手のひらを少し閉じます。

肉ダネの見える上に、もう1枚のワンタンの皮をのせます。

 

⑤ニラまんじゅうの形を意識し、ひらひらしている皮に少量の水を付け

おにぎりを握るようにやや平たい丸に成形します。

 

⑥少量のごま油をひいたフライパンを強火にかけます。

間隔あけて成形した⑤を並べます。

 

⑦熱湯を入れてフタをしたら強火で4分程蒸し焼きにします。

 

⑧フタをあけひっくり返し、さらに中火で3〜4分程焼きます。

両面がこんがりパリッとしたら完成♪

 

⑨タレはすし酢としょう油をベースに

ラー油・柚子胡椒・黒コショウの3種類がおすすめ♪

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