【NHKきょうの料理・グッチ裕三】「揚げそばサラダ」作り方レシピ!公開復興サポート明日へin福島・郡山【6月20日】

簡単! ウケる! めしとつまみ 料理のネタ帳 (ESSEの本)

2016年6月20,21日NHK放送「きょうの料理」

公開復興サポート 明日へin 福島・郡山

グッチ裕三が「揚げそばサラダ」のレシピを

披露してくれました。

 

目次

 

揚げそばサラダ レシピ

 

材料(2人分) 

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  • そば (乾)150g
  • きゅうり 1/2本
  • 大根 80g
  • 水菜 2株
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • かにかまぼこ 4本
  • もみのり 適量 ・揚げ油

 

〈ドレッシング〉

  • すし酢(市販) 大さじ3
  • ごま油 大さじ1
  • ねぎ(粗みじん切り)大さじ2
  • 練りわさび 小さじ1 

 

内堀醸造 美濃特選すし酢 360ml

内堀醸造 美濃特選すし酢 360ml

 

 

作り方

①きゅうりはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。

大根はせん切りにする。

水菜は4~5cm長さに切る。

貝割れ菜は根元を落とし、長ければ半分に切る。

かにかまぼこは食べやすく裂く。

 

②そばは袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水けをよくきって

料理ばさみで食べやすい長さに切ります。

厚手の紙タオルでしっかりと水けを取って、ざるに広げて乾かす。

 

③深めのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて

170~180℃に熱し、②のそばを数回に分けて入れ、じっくりと揚げる。

カリッとしたら、取り出して油をきる。

※そばは一度に入れてはダメ!

3~4回に分けて揚げ、6~7分間かけてカリカリに。

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④①の切っておいた野菜を彩りよく皿に盛り、③をのせます。

ボウルに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせたものを回しかけ

最後にもみのりをあしられば完成です。

 

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