2016年6月19日放送「男子ごはん(ご飯)」#421
栗原心平がまるでホテルの味！夏野菜を使った
お家で作れる「シーフードカレー」
「グレープフルーツとズッキーニのサラダ」の作り方レシピを紹介！
目次
シーフードカレー レシピ
材料(4人分)
有頭エビ 8尾
あさり(砂抜き済)
イカ １～２杯(300g)
赤パプリカ 1/２個
ナス １本
ズッキーニ １/２本
カレールウ ４片
にんにく ２片
ローリエ １枚
カレー粉 小さじ１
ウスターソース 大さじ1/2
白ワイン 大さじ２
バター 10g
薄力粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ５
水 １ℓ
塩 適量
温かいごはん 4人分
作り方
①下ごしらえ
えびは頭をとり、殻をむきます。
〇殻と身に分けて取っておきます
②イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き胴と足に分ける
くちばしを取り除き1㎝幅に切る
③フライパンを熱してつぶしたニンニクを入れてオリーブ油をひく
④香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でさっと炒める
⑤油が回ったらあさりを加え混ぜる。
⑥白ワインを入れます。
⑦水、ローリエを加えて蓋をして煮立たせます。
⑧沸いたら火を弱めてエビの頭をつぶしながら１０分煮る。
⑨野菜を切ります
赤パプリカは半分に切ってから縦1㎝幅に切る。
ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにします
なすはヘタを取り5㎜厚さに半月切りにしてすべてボウルに入れます。
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⑩ダシをざるでこす。
⑪あさりの身、にんにくを取り出します。
⑫エビの殻とあさりの殻を押さえて絞りスープを取る
⑬スープを鍋に戻します。
これでダシのベースが完成です。
⑭鍋を火にかけフツフツしてきたらカレールウを加えて混ぜる。
⑮ルウが溶けたらウスターソース、カレー粉を加える。
⑯溶かしたバターに薄力粉を加えてよく混ぜ合わせて
鍋に加えます。〇とろみがつきます
★溶けずらかったら泡だて器を使って混ぜましょう。
⑰仕上げ！
エビは背開きにして背ワタを取り除き塩を振り揉みこみます。
イカも塩を振り揉みこみます。
★魚介は煮込まず、別々に炒めることで身が固くならず
素材のうまみも残せる！
⑱フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)をひきます。
⑲最初になすを入れて強火で炒めます。
焼き色がついたらオリーブ油(大さじ1.5)を足し、
ズッキーニ、赤パプリカの順に加えて炒めます。
⑳最後に塩(小さじ1/4)を加えて味を調えながら炒めます。
㉑フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、イカを炒めます。
〇火が通ったらバットに取っておきましょう。
㉒続いてフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、エビを炒めて
蓋をします。
色がわかったらバットに取っておきます。
㉓カレーの鍋に塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。
㉔盛り付け
器にごはん(1人分)を盛り付け野菜、魚介をのせて
最後にカレーをかけて完成です★
グレープフルーツとズッキーニのサラダ レシピ
和えるだけの簡単レシピ！爽やかな酸味がおいしい★
材料(2人分)
グレープフルーツ 1個
ズッキーニ 1/2本
白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
パルミジャーノレジャーノ 適量
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作り方
①ズッキーニは薄い輪切りにします。
グレープフルーツは皮をむき、薄皮に沿って包丁を入れて実をとりだす。
２～３等分に切ったグレープフルーツの実とズッキーニをボウルに入れる。
②塩、オリーブ油、白ワインビネガーを加えて和える。
③すりおろしたパルミジャーノレジャーノを加えて和えます。
名産品がお菓子になった新感覚グルメ３選
①からし蓮根チップス(熊本県) 648円
旨辛さが癖になる味！
からしれんこんをお菓子にしたチップス★
②ふなずしパイスパイス(滋賀県) 540円
ふなずしの身とごはん、チーズをパイ生地にのせて焼き上げた逸品。
③皿うどんチョコレート 10個入り(長崎県)1058円
パリパリの麺とライスパフをチョコレートでコーティング！
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