【男子ごはん】「本格シーフードカレー」「グレープフルーツとズッキーニのサラダ」レシピ!#421【6月19日】

ハインツ)シーフードカレー 1食200g

2016年6月19日放送「男子ごはん(ご飯)」#421

栗原心平がまるでホテルの味!夏野菜を使った

お家で作れる「シーフードカレー

グレープフルーツとズッキーニのサラダ」の作り方レシピを紹介!

 

目次

 

男子ごはんの本 その8

男子ごはんの本 その8

 

 

 

シーフードカレー レシピ

 

ハインツ)シーフードカレー 1食200g

材料(4人分)

 

有頭エビ 8尾

あさり(砂抜き済) 

イカ 1~2杯(300g)

赤パプリカ 1/2個

ナス 1本

ズッキーニ 1/2本

カレールウ 4片

にんにく 2片

ローリエ 1枚

カレー粉 小さじ1

ウスターソース 大さじ1/2

白ワイン 大さじ2

バター 10g

薄力粉 大さじ1

オリーブ油 大さじ5

水 1ℓ

塩 適量

温かいごはん 4人分

 

作り方

 

①下ごしらえ

えびは頭をとり、殻をむきます。

〇殻と身に分けて取っておきます

 

②イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き胴と足に分ける

くちばしを取り除き1㎝幅に切る

 

③フライパンを熱してつぶしたニンニクを入れてオリーブ油をひく

 

④香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でさっと炒める

 

⑤油が回ったらあさりを加え混ぜる。

 

⑥白ワインを入れます。

 

⑦水、ローリエを加えて蓋をして煮立たせます。

 

⑧沸いたら火を弱めてエビの頭をつぶしながら10分煮る。

 

⑨野菜を切ります

赤パプリカは半分に切ってから縦1㎝幅に切る。

ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにします

なすはヘタを取り5㎜厚さに半月切りにしてすべてボウルに入れます。

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⑩ダシをざるでこす。

 

⑪あさりの身、にんにくを取り出します。

 

⑫エビの殻とあさりの殻を押さえて絞りスープを取る

 

⑬スープを鍋に戻します。

これでダシのベースが完成です。

 

⑭鍋を火にかけフツフツしてきたらカレールウを加えて混ぜる。

 

⑮ルウが溶けたらウスターソース、カレー粉を加える。

 

⑯溶かしたバターに薄力粉を加えてよく混ぜ合わせて

鍋に加えます。〇とろみがつきます

★溶けずらかったら泡だて器を使って混ぜましょう。

 

⑰仕上げ!

エビは背開きにして背ワタを取り除き塩を振り揉みこみます。

イカも塩を振り揉みこみます。

★魚介は煮込まず、別々に炒めることで身が固くならず

素材のうまみも残せる!

 

⑱フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)をひきます。

 

⑲最初になすを入れて強火で炒めます。

焼き色がついたらオリーブ油(大さじ1.5)を足し、

ズッキーニ、赤パプリカの順に加えて炒めます。

 

⑳最後に塩(小さじ1/4)を加えて味を調えながら炒めます。

 

㉑フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、イカを炒めます。

〇火が通ったらバットに取っておきましょう。

 

㉒続いてフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、エビを炒めて

蓋をします。

色がわかったらバットに取っておきます。

 

㉓カレーの鍋に塩(小さじ1/3)を加えて混ぜます。

 

㉔盛り付け

器にごはん(1人分)を盛り付け野菜、魚介をのせて

最後にカレーをかけて完成です★

 

グレープフルーツとズッキーニのサラダ レシピ

和えるだけの簡単レシピ!爽やかな酸味がおいしい★

 

愛媛産 訳あり 河内晩柑 10kg ご家庭用・サイズ不揃い

材料(2人分)

グレープフルーツ 1個

ズッキーニ 1/2本

白ワインビネガー 大さじ1/2

オリーブ油 大さじ1/2 

塩 ひとつまみ

パルミジャーノレジャーノ 適量

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作り方

 

①ズッキーニは薄い輪切りにします。

グレープフルーツは皮をむき、薄皮に沿って包丁を入れて実をとりだす。

2~3等分に切ったグレープフルーツの実とズッキーニをボウルに入れる。

 

②塩、オリーブ油、白ワインビネガーを加えて和える。

 

③すりおろしたパルミジャーノレジャーノを加えて和えます。 

 

名産品がお菓子になった新感覚グルメ3選

 

①からし蓮根チップス(熊本県) 648円

旨辛さが癖になる味!

からしれんこんをお菓子にしたチップス★

 

②ふなずしパイスパイス(滋賀県) 540円

ふなずしの身とごはん、チーズをパイ生地にのせて焼き上げた逸品。

 

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