2016年6月16,17日NHK放送「きょうの料理」
大原千鶴の季節のやさしい手仕事では
「紅しょうが」の作り方を紹介してくれました。
紅しょうが料理の他、レシピを書きます。
目次
「紅しょうが」のレシピ
おかずのアクセントにもなる「紅しょうが」
大きいまま漬けて食べるときに切るようにすると
長く保存できて使い勝手もよくなるそうです。
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材料
- 新しょうが 500g
- 赤梅酢(市販) 適量
〈A〉
- 塩 大さじ1/2
- 米酢 大さじ2
作り方
①新しょうがは節ごとに切り、水で洗います。
残った泥は清潔な歯ブラシなどできれいに洗います。
②しっかり水気をふいたら、ポリ袋に〈A〉と一緒に入れます。
袋の上からもむようにして混ぜ合わせます。
③下漬けします。
ポリ袋を深めの皿の上にのせて冷蔵庫で一晩おきます。
④ポリ袋から新しょうがを取り出して水気をしっかり拭き取ったら
ホウロウなどの保存容器に入れます。
そして、赤梅酢をヒタヒタになるまで加えます。
※容器の大きさが合わなければジッパー付きの保存袋でも可
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冷蔵庫に入れて2週間で全体が浸かります。
保存は冷蔵庫で1年間です♪
大原千鶴の「新しょうが」のレシピ
新しょうがのレシピも紹介されたので合わせてご覧下さい。
大原千鶴の「紅しょうが」を使ったレシピ
今回紹介した、紅しょうがを使ったおいしい簡単レシピ。
大原千鶴さんが紹介されました。
「紅しょうがと牛肉の塩炒め」「豚しゃぶの甘酢サラダ」
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