2016年6月16日放送「得する人損する人」

得損ヒーローズの”ウル得マン”が登場！

ウル得マンの30分クッキング。

今回は「イカ(いか)料理」30分で5品！

岡田将生も驚き!イカの刺身/イカの沖漬け/ワタ炒め

イカとワタのパスタ/イカのお好み焼きのレシピです。

 

目次

• ウル得マンの簡単なイカの下処理方法
• イカのワタ炒め
  • 材料(1人分)
  • 作り方
• イカとトマトのスープ
  • 材料(2～3人分)
  • 作り方
• イカのワタのパスタ
  • 材料(1人分)
  • 作り方
• イカのお好み焼き
  • 材料(直径16cm程度／1枚分)
  • 作り方
• イカの沖漬け
  • 作り方
•  イカの刺身
  • 材料(1人分)
  • 作り方
• ウル得マン　カツオ・サバのレシピ

 

ウル得マンの簡単なイカの下処理方法

 

①エンペラ（頭の三角形の部分）をイカの本体からはずす。

胴体とくっついていますが、そこに指を入れて引っ張れば簡単に外せる。

 

②胴体の内側に指を入れて、ゲソとワタを取り外す。

ゲソを引っ張ると途中でワタが破れてしまうため

人差し指と中指を細かく上下動かして

胴体とワタの接続部分をはがしながら抜くのがポイント。

 

③イカの軟骨をとる

 

④10本の足の中で2本だけ長い足“触腕”と呼ばれる部分をカットする。

生でも食べられるが、加熱して食べる方が良い。

 

⑤イカの皮剥きはイカが滑りやすいのでキッチンペーパーを使う。

キッチンペーパーで皮をつまみながら引っ張ると、簡単に剥くことが出来る。

 

⑥イカの内臓は、菌や寄生虫がいるのでよく洗いましょう。

 

 

イカのワタ炒め

 

材料(1人分)

いか　1杯分

（半量は“イカとワタのパスタ”用に使用）

ワタ　2杯分

酒　大さじ3

塩　少々

サラダ油　小さじ1

青ねぎ　少々

 

作り方

①イカは、胴を短冊切りにします。

ゲソは1本ずつに切り分ける。

 

②フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し

イカを入れてサッと炒めます。

ワタと酒を加え、ワタをほぐしながら、全体に絡むまで混ぜる。

 

③仕上げに、塩を加えて味をととのえ、半量盛り付ける。

※半量はイカとワタのパスタ用に残しておきます。

小口切りした青ねぎを上から散らせば完成です。

 

イカとトマトのスープ

 

材料(2～3人分)

イカ　1/4杯分

トマト（大）2個

玉ねぎ　1/4個

にんにく　1/4片

コンソメ　小さじ2

水　500ml

砂糖　小さじ1／2

オリーブオイル　大さじ1

塩　少々

パセリ（みじん切り）少々

粉チーズ　少々

 

作り方

①トマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。

 

②沸騰したお湯（500ml）にトマトをサッとくぐらせます。

続いて、冷水に入れたらトマトの皮を湯剥きします。

 

③みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルを②のお湯に入れます。

湯剥きをしたトマトを手でつぶして入れる。

 

④塩、コンソメ、にんにく、砂糖で味付けをしたらイカを加えて

約10分ほど煮詰めます。

 

⑤お皿に盛り付けて最後にパセリ、粉チーズをふりかければ完成です。

 

イカのワタのパスタ

 

材料(1人分)

スパゲッティ（1.6mm・4分茹）80g

イカのワタ炒め（残しておいたもの）半量

にんにく　1/4片

オリーブオイル　大さじ1/2

牛乳　大さじ2

生クリーム　大さじ3

昆布茶粉末　小さじ1

塩　少々

刻みのり　少々

青ねぎ（小口切り）少々

 

作り方

 

①スパゲッティを塩ゆでする。

 

②フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて

弱火で炒めます。

香りが出たら、イカのワタ炒め、牛乳、生クリーム、昆布茶粉末を入れ

軽く煮たてます。

イカのワタ炒めもレシピあります

 

③②にゆでたてのスパゲッティを入れて絡めて塩で味をととのえる。

器に盛り付け、刻みのり、青ねぎを彩りよく散らしたら完成です。

 

イカのお好み焼き

 

材料(直径16cm程度／1枚分)

キャベツ　3枚

イカ（上身・ゲソ・エンペラ）1/2杯分ずつ

紅しょうが　10g

和風だしのもと　小さじ1

小麦粉　100g

水　80ml

卵　1個

サラダ油　大さじ1/2

お好みソース　少々

マヨネーズ　少々

青のり　少々

かつおぶし　少々

 

作り方

①キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れます。

水、小麦粉、和風だしのもと、卵を入れて混ぜ合わせる。

 

②食べやすいサイズにカットした上身・ゲソ・エンペラを

ボウルに加え混ぜる。

 

③フライパンに油を薄くしいて熱します。

②を流し入れて円形に形をととのえます。

片面約2分焼き、裏返したらさらに約2分焼きます。

 

④お好みソースとマヨネーズをかけたら

最後に青のり・かつおぶしを彩りよく散らせば完成です。

 

イカの沖漬け

いか(上身・ゲソ)　1/2杯分ずつ

きゅうり　1/3本

糸唐辛子　少々

<A>

しょうゆ　大さじ3

酒　大さじ1

みりん　大さじ1

七味唐辛子　少々

 

作り方

①Aをすべてボウルに入れて混ぜ合わせます。

“かのこ”（隠し包丁）を入れて短冊切りしたイカ

1本ずつに切り分けたゲソを入れて、約15分ほど漬けておき

味をなじませる。

 

②きゅうりを千切りにして器の中央に乗せ

その上に漬けおきしたイカを盛り付ける。

 

③最後に糸唐辛子を彩りよく散らせば完成です。

 

 イカの刺身

 

材料(1人分)

イカ　(胴)　1/2杯分

ワカメ　適量

大葉　1枚

しょうゆ　適量

わさび　適量

 

作り方

 

①イカに“かのこ”（隠し包丁）を入れてから、短冊切りにする。

 

②ワカメは食べやすいサイズにカットします。

最後に大葉とイカを一緒に器に盛り付けたら完成です。

 

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