2016年6月13日放送「ヒルナンデス」
レシピの女王のキッチンチャレンジ！
THEシンプルレシピ今回は「えび(エビ)料理」です。
初代レシピの女王の成澤文子さんが作るのは
「えびとピーマンのかば焼き丼」作り方レシピまとめました。
目次
えびとピーマンのかば焼き丼 レシピ
「かば焼き」をえびで楽しめる！お弁当にもぜひどうぞ♪
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材料(4人分)
無頭えび（バナメイエビ16尾）
大葉（8枚）
片栗粉（適量）
サラダ油（大さじ1）
ピーマン（1袋 4個）
ごはん（4人分）
刻みのり（適量）
炒り白ごま（適量）
〈A〉
しょう油（大さじ1と1/2）
みりん（大さじ1）
酒（大さじ1）
砂糖（大さじ1/2）
作り方
①〈A〉を合わせます。
②えびは尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを抜きます。
大葉は柄を落とし、半分に切ります。
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③まな板に大葉を1枚ずつ広げ、上にえびを1尾ずつのせます。
④えびの上に包丁をねかせて置き、体重をのせてえびを潰し大葉とくっつける。
⑤すべてのえびが潰れたら片栗粉を両面にまぶします。
⑥フライパンにサラダ油を熱し⑤の大葉を下にして入れて焼きます。
ピーマンを一口大にちぎって加え、一緒に焼きます。
⑦えびの色が変わってきたらひっくり返します。
全体に火が通ったら①を入れてさっとからめます。
⑧器にごはんを盛り、のりを散らします。
最後に⑥をのせてごまをふれば完成★
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