【バイキング・みきママレシピ】いわしのラタトゥイユソースの作り方レシピ!お手軽マジックレシピ!【坂上忍・6月13日】

S&B シーズニングミックス ラタトゥイユ 12g

2016年6月13日放送「バイキング」

坂上忍とみきママの時短!簡単!節約レシピ

ではお手軽マジックレシピとして

「いわしのラタトゥイユソース」を紹介。

レシピをまとめました。

 

目次

 

ラタトゥイユ

→ズッキーニやパプリカなどの野菜のトマト煮込みのこと

フランス南部の料理です。

 

 「いわしのラタトゥイユソース」 レシピ

作業時間★25分

1人前★262円

 

 

ラタトゥイユは電子レンジで作ります!

イワシに梅干しを塗りこむことでイワシの臭みをとり、

塩分があるので下味の代わりになります。

かつお節を両面につけて衣にすることで香ばしさもアップ!

梅のラタトゥイユソースとの相性も抜群★

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材料(2人分)

いわし 2尾(240g)

梅干し 2個(30g)

かつお節 8g

オリーブ油 大さじ1/2

ベビーリーフ 1/2パック(20g)

アーモンド 40粒(40g)

 

〈A〉

なす 1/2本(40g)

にんじん 1/2本(90g)

たまねぎ 1/2個(100g)

きゅうり 1本(100g)

 

〈B〉

トマト缶 1/2缶(200g)

トマトケチャップ 大さじ1

白ワイン 大さじ1

顆粒コンソメ 大さじ1/2

おろしにんにく 大さじ1/2

砂糖 小さじ2

ローリエ 小1枚

 

〈C〉

温かいご飯 丼ぶり2杯分(600g)

みじん切りしたパセリ 大さじ2

おろしにんにく 小さじ1

バター 20g

塩 小さじ1/4

 

作り方

①〈A〉の野菜をすべて1cm角の角切りにする。

梅干しはラップで包み、種を押し出した後に上から押して潰しておく。

耐熱ボウルに、にんじん、たまねぎ、〈B〉と潰した梅肉(半量)

なす、きゅうりの順に入れ、ラップをし600wの電子レンジで6分加熱。

加熱ムラができないように一度取り出してかき混ぜ、

ラップをしてさらに6分加熱する。

 

②イワシを手開きする。

頭を包丁で落として、腹あたりまで切りひらき

内臓を包丁でかきだして、冷水でよく洗う。

親指を頭の方から中骨の隣に押し込み、

そのまま尾まで親指を骨に沿わせ、滑らせて開く。

中骨は尾のあたりで、手で折って頭に向かって

身を残すように優しく引っ張って取る。

両端にある腹骨を、包丁を寝かせてそぎ切る。

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③手開きしたいわしの両面に残りの梅肉を塗り

全体にかつお節をまぶす。

皮目を下にして26㎝のフライパンにのせる。

フライパンを強火で熱し、オリーブ油を回し入れて

弱めの中火にして焼き色がつくまで3分焼き、ひっくり返して2分焼く。

※イワシを焼く時は皮目から焼くことで身が縮むのを防ぎ、臭みも消えます。

 

④アーモンドを袋に入れて麺棒で軽く粗めに10回ほどたたく。

ボウルに〈C〉を混ぜ合わせてガーリックライスを作ります。

たたいたアーモンドを入れる。

アーモンドで食感UP

 

皿にガーリックライス、ベビーリーフを盛りつけて

ラタトゥイユをかけてその上にイワシを盛り付ければ完成です。

 

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