2016年6月12日放送「この差って何ですか?」
上地雄輔とニッチェ江上が静岡県富士市へ。
「しらす」の名産地の田子の浦港でしらすの差を紹介。
新鮮なしらすの見分け方からしらす料理のレシピ
「しらすトースト」「しらす餃子」「しらす親子丼」
「しらす天ぷら」をまとめました。
目次
静岡県はしらすの漁獲量が全国トップクラス!
田子の浦港のしらすは美味しいと評判です。
今回はしらすの差を調査すべく、上地雄輔とニッチェ
が田子の浦港でしらす料理の差を調査しました。
![]() 2016お中元_田子の浦・由比、一艘引きの生しらす_【250-78】_4983956267047_78 |
「白しらす」と「黒しらす」
白しらす:カタクチイワシ稚魚
黒しらす:黒イワシの稚魚
釜揚げしらすの差「鮮度の良いしらすの見分け方」
スーパーで売られている釜揚げしらす。
首が「し」の字に曲がっているのが鮮度の良い証拠です。
3位「しらすトースト」レシピ
ガーリックトースト風に
材料(2枚分)
マーガリン 小さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
↑↑これを混ぜておく
キャベツ 100g
トマト 1/2個
ピザ用チーズ 60g
万能ねぎ 1本
釜揚げしらす 60g
玉子 2個
作り方
①春キャベツの葉をこのまま軽く水洗いし、千切りにする。
②食パンの上にガーリックマーガリンを塗る。
③千切りのキャベツをのせ土手を作っていく。
④その上に「しらす」「ネギ」「刻んだチーズ」「スライストマト」
をのせたら最後に真ん中に卵をのせる。
⑤最後に軽く塩コショウを掛けてトースターで3分程焼けば完成★
スポンサーリンク
2位「しらす餃子」レシピ
「葉しょうが」を使います。
こちらも静岡県が生産量日本一。
材料(20個分)
ニラ 100g
葉ショウガ 50g(可食部のみ)
醤油 小さじ2
塩 少々
片栗粉 大さじ2
餃子の皮 20枚
釜揚げしらす 100g
サラダ油 適宜
ごま油 適宜
作り方
①葉ショウガとニラはみじん切りにします。
②ボウルに移して塩コショウ・しょう油・片栗粉を加え
しっかりと練り合わせていく。
※しらすは混ぜません
食感を残すため、タネの上に後から乗せて包みます。
③餃子の皮の上に先程の具材をのせ釜揚げしらすをタップリのせて
包んでいきます。
④フライパンにサラダ油をひき餃子を並べて焼きます。
⑥お水をいれて3分蒸し焼きにします。
⑦水分が飛んだら香りづけにごま油を回し入れたら完成です。
スポンサーリンク
1位「しらす親子丼」レシピ
材料(2人分)
いわし 8~10尾
生しらす 200g
釜揚げしらす 100g
ごはん 400g
刻みのり 適宜
すりおろししょうが 1片分
醤油 適宜
作り方
①刻み海苔を散らしたご飯の周りに2枚におろしたイワシをちらします。
②生しらすを上からたっぷりのせます。
③さらに釜揚げしらすをのせれば完成です。
これをしょうが醤油でいただきます。
「しらすの天ぷら」 レシピ
材料
生桜えび 50g
釜揚げしらす 100g
小麦粉 45g
コーンスターチ 8g
ピーナッツ粉 30g
バターピーナッツ
万能ねぎ(小口切り)
抹茶塩
作り方
①ボウルに卵をとぎ混ぜながら氷水を入れます。
※氷水を入れることで衣がカリッとなる
②続いて小麦粉・コーンスターチを入れて混ぜ合わせたら
衣のタネができました。
③別のボウルに釜揚げしらす・桜えびを3:1の割合で入れます。
砕いた落花生を加え小麦粉を入れたら優しく混ぜる。
④具材を②の衣に絡めます。
※衣は少なめにする
⑤170℃の油で揚げます。
途中、2~3回裏返し、うっすら黄金色になればOK
⑥最後に万能ネギを散らし完成。
⑦抹茶塩や昆布出汁のつゆで頂きます♪
コメント