【この差って何ですか】「しらす」料理の差!「しらすトースト・しらす餃子・しらす親子丼・しらす天ぷら」レシピ!【静岡県富士市・6月12日】

静岡県産 駿河湾由比 刺身で食べれる 生しらす

2016年6月12日放送「この差って何ですか?」

上地雄輔とニッチェ江上が静岡県富士市へ。

「しらす」の名産地の田子の浦港でしらすの差を紹介。

新鮮なしらすの見分け方からしらす料理のレシピ

「しらすトースト」「しらす餃子」「しらす親子丼」

「しらす天ぷら」をまとめました。

 

目次

 

静岡県はしらすの漁獲量が全国トップクラス!

 

田子の浦港のしらすは美味しいと評判です。

今回はしらすの差を調査すべく、上地雄輔とニッチェ

が田子の浦港でしらす料理の差を調査しました。

 

 

「白しらす」と「黒しらす」

 

白しらす:カタクチイワシ稚魚

黒しらす:黒イワシの稚魚

 

釜揚げしらすの差「鮮度の良いしらすの見分け方」

 

スーパーで売られている釜揚げしらす。

 

首が「し」の字に曲がっているのが鮮度の良い証拠です。

 

3位「しらすトースト」レシピ

 

ガーリックトースト風に

 

材料(2枚分)

マーガリン 小さじ2

ガーリックパウダー 小さじ1/2

↑↑これを混ぜておく

キャベツ 100g

トマト 1/2個

ピザ用チーズ 60g

万能ねぎ 1本

釜揚げしらす 60g

玉子 2個

 

作り方

 

①春キャベツの葉をこのまま軽く水洗いし、千切りにする。

 

②食パンの上にガーリックマーガリンを塗る。

 

③千切りのキャベツをのせ土手を作っていく。

 

④その上に「しらす」「ネギ」「刻んだチーズ」「スライストマト」

をのせたら最後に真ん中に卵をのせる。

 

⑤最後に軽く塩コショウを掛けてトースターで3分程焼けば完成★

 

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2位「しらす餃子」レシピ

 

「葉しょうが」を使います。

こちらも静岡県が生産量日本一。

 

材料(20個分)

ニラ 100g

葉ショウガ 50g(可食部のみ)

醤油 小さじ2

塩 少々

片栗粉 大さじ2

餃子の皮 20枚

釜揚げしらす 100g

サラダ油 適宜

ごま油 適宜

 

作り方

 

①葉ショウガとニラはみじん切りにします。

 

②ボウルに移して塩コショウ・しょう油・片栗粉を加え

しっかりと練り合わせていく。

 ※しらすは混ぜません

食感を残すため、タネの上に後から乗せて包みます。

 

③餃子の皮の上に先程の具材をのせ釜揚げしらすをタップリのせて

包んでいきます。

 

④フライパンにサラダ油をひき餃子を並べて焼きます。

 

⑥お水をいれて3分蒸し焼きにします。

 

⑦水分が飛んだら香りづけにごま油を回し入れたら完成です。

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1位「しらす親子丼」レシピ

 

材料(2人分)

いわし 8~10尾

生しらす 200g

釜揚げしらす 100g

ごはん 400g

刻みのり 適宜

すりおろししょうが 1片分

醤油 適宜

 

作り方

 

①刻み海苔を散らしたご飯の周りに2枚におろしたイワシをちらします。

 

②生しらすを上からたっぷりのせます。

 

③さらに釜揚げしらすをのせれば完成です。

これをしょうが醤油でいただきます。

 

「しらすの天ぷら」 レシピ

 

材料

生桜えび 50g

釜揚げしらす 100g

小麦粉 45g

コーンスターチ 8g

ピーナッツ粉 30g

バターピーナッツ

万能ねぎ(小口切り)

抹茶塩

 

作り方

 

①ボウルに卵をとぎ混ぜながら氷水を入れます。

※氷水を入れることで衣がカリッとなる

 

②続いて小麦粉・コーンスターチを入れて混ぜ合わせたら

衣のタネができました。

 

③別のボウルに釜揚げしらす・桜えびを3:1の割合で入れます。

砕いた落花生を加え小麦粉を入れたら優しく混ぜる。

 

④具材を②の衣に絡めます。

※衣は少なめにする

 

⑤170℃の油で揚げます。

途中、2~3回裏返し、うっすら黄金色になればOK

 

⑥最後に万能ネギを散らし完成。

 

⑦抹茶塩や昆布出汁のつゆで頂きます♪

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