【青空レストラン】ひげにんにくレシピ!「ガーリックチキン南蛮」「ひげにんにくのアヒージョ」作り方レシピ!

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2016年6月11日放送「青空レストラン」

ひげにんにくについて取り上げられました。

番組内で紹介されたひげにんにくレシピ

「ガーリックチキン南蛮」「アヒージョ」

の作り方をまとめました。

 

目次

 

ガーリックチキン南蛮 レシピ

 

材料(4人分)

ひげにんにく 4個

鶏ムネ肉 2枚

塩 少々

こしょう 少々

卵 1個

小麦粉 適量

 

〈甘酢〉

しょうゆ 大さじ1.5

砂糖 大さじ3

水 大さじ4

酢 大さじ3

揚げ油 適量

 

〈タルタルソース〉

ひげにんにく 6個

ゆで卵 2個

マヨネーズ 200g

こしょう 少々

 

〈付け合わせ〉

千切りキャベツ

ミニトマト

パセリなどお好みでどうぞ

 

作り方

①ひげにんにく4個はひげと芽を切ってすりおろす。

鶏ムネ肉は包丁で切れ目を入れて厚さを均等にして半分に切る。

塩こしょうをふり、ひげにんにくを擦り込んでおく。

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②【タルタルソース】

ひげにんにくのひげは切り、実は粗みじんに。

芽は小口切りにする。

ゆで卵も刻み、材料を混ぜ合わせる。

 

③【甘酢】

材料を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

 

④鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵を付けて160℃の油で揚げる。

 

⑤鶏肉が揚がったら熱いうちに甘酢に漬けて全体に絡める。

 

⑥食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、タルタルソースをかけて完成。

 

ひげにんにくのアヒージョ レシピ

 

材料(4人分)

ひげにんにく 8個

きのこミックス 60~80g

フレッシュローズマリー 少々

鷹の爪輪切り 5切

塩 1~2g

パセリ 少々

 

〈ガーリックオイル〉

ひげにんにく 20g

オリーブオイル 60cc

サラダ油 60cc

アンチョビ 6g

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作り方

①【ガーリックオイル】

ひげにんにくはひげ、実、根をみじん切りにしてアンチョビも刻む。

 

②フライパンにひげにんにく、アンチョビ、オリーブオイル、サラダ油を入れ

弱火にかけ、じっくりと10~15分程火を通します。

香りが出たら濾して、ガーリックオイルの完成。

 

③鉄鍋にエリンギ、しめじ、メッシュルーム、丸のままのひげにんにく

ローズマリー鷹の爪とガーリックオイルを入れて塩で味付けしならが火にかける。

 

④にんにくの実に竹串がスッと通る位になれば

刻んだパセリをちらして完成。

 

青空レストラン「ひげにんにく」詳しくはこちら

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

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