2016年6月9日放送「プレバト才能ランキング」
今回は「夏パスタ」として梅沢富美男と篠田麻里子
芸能界の料理王ロバート馬場さんが登場。
2位になった「大葉とトウモロコシのカルボナーラ」
ロバート馬場さんの作り方レシピとプロのレシピです。
目次
大葉とトウモロコシのカルボナーラ レシピ
ソースは卵黄とチーズのみ☆
材料
〈ソース〉
卵黄 2個
パルメザンチーズ 20g
〈食材〉
トウモロコシ
自家製ベーコン
大葉
エクストラバージンオイル 大さじ1/2
醤油・白ワイン 少々
ニンニク 1/4かけ
黒コショウ 大さじ1
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作り方
①自家製ベーコンをフライパンの弱火で焦げ目が付くまで炒める
②トウモロコシは焼き色が付くまで炒め醤油(少々)を加える
※香ばしさをプラス
③卵黄(2個)・パルメザンチーズ(20g)でソース作り
④火を止めてからパスタにソースを和えれば完成☆
結果は2位でした・・
「良い点」
それぞれの素材を生かした組み合わせ。
「悪い点」
麺が乾いてしまっていた。
生クリームを使わなかったのが原因。
「生クリームの効果」
生クリームは卵が固まるのを防ぎ麺の滑らかさを保つ
プロの作り方
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①ベーコンとトウモロコシを炒めたのち
フライパンに残った油と具材を一旦それぞれ別の容器に移す。
②パスタを茹でて麺を取り出します。
③フライパンにパスタのゆで汁を少し加えて
取り分けておいた油と卵黄も加えてよく混ぜ
ソースを作る。
④麺と具材を入れてサッと炒め絡めます。
⑤仕上げにまたパスタのゆで汁を加えて
麺とソースを良くなじませます。
⑥最後に大葉を散らせば完成です☆
ぜひお試しください。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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