【スッキリ・浜内千波レシピ】炊飯器で「豚ロース巻き」レシピ!お肉を柔らかく!常備菜やこだわり調味料(塩)【6月9日】

浜内千波の1時間で1週間分[楽うま]作りおきおかず (PHPビジュアル実用BOOKS)

2016年6月9日放送「スッキリ!」

プロのキッチン覗き見隊!料理研究家の浜内千波編

として浜内千波さんが登場!おすすめの調味料や器具

そして炊飯器でお肉を柔らかくする「豚ロース巻き」

の作り方レシピも紹介してくれたのでまとめました。

 

目次

 

浜内千波さん愛用の包丁

 

料理人がよく使っていることで知られる「正広」

抜群の切れ味でプロの料理人にも愛されるこちらの

包丁を使っているそうです。

 

 

浜内千波さんおすすめ調味料

 

浜内さんの普段の料理は塩などシンプルな味付けです。

まさしく塩マニア!の浜内さんがおすすめするお塩を紹介。

 

徳島産「鳴門塩田物語」(150g)324円

 

徳島産「かいふ藻塩」(80g)648円

 

徳島産 竹炭塩「阿波の黒塩」(100g)540円

 

浜内流☆常備菜

余った野菜をドレッシングやポン酢で漬けるだけ

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「大根漬」

大根・バジル&ハーブドレッシング

(日持ち・1週間程度)

 

炊飯器で作る「豚ロース巻き」レシピ

お肉がやわらかくなるマル秘レシピとして紹介☆

炊飯器一つで作れる料理が最近でも沢山紹介されていますよね!

レシピ本も多数出版されていますよ。

炊飯ジャーでスイッチひとつの魔法のレシピ―ほかほかの感動100レシピ (主婦の友実用No.1シリーズ)

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材料

パプリカ 300g

豚肩ロース 8枚

梅干し 適量

塩コショウ 適量

片栗粉 適量

 

作り方

①パプリカを細切りにする

 

②豚肩ロース(8枚)に梅肉を塗る

 

③豚肉でパプリカを巻き楊枝でとめる

 

④塩・コショウをして炊飯器にセットします。

 

⑤炊飯器で2時間保温

 

⑥最後に片栗粉でとろみをつけたソースをかければ完成です。

 

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お肉が柔らかくなるポイント

☆パプリカが肉のタンパク質を分解

赤パプリカ 16粒

 

☆梅干しのクエン酸でやわらかく

紀州南高梅 減塩梅干し つぶれ梅 白干し梅 塩分約15% (1kg) 無添加

 

 

☆炊飯器の保湿機能を使う

70℃⇒肉が硬くなる一歩手前の温度

象印 炊飯器 マイコン式 3合 ブラウン NL-BA05-TA

 

 

最後に・・

ヒルナンデスでも浜内千波さんのレシピ

が紹介されています。

ぜひこちらも合わせてご覧くださいね^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

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