2016年6月9日放送の「あさイチ」
今回は「オムライス」が取り上げられました。
西川貴教さんとオムライスで町おこしをしている
石川県宝達志水町のお店へ。紹介したお店の中から
「bon bon cafe」渡邊有美子さんの絶品オムライスの作り方
「光沢が出るオムライスソースのレシピ」もまとめました。
目次
光沢が出る！オムライスソースの作り方
カフェ店長の渡邉有美子さんが作るオムライスは「見た目」にこだわり
地元名産の宝達葛（ほうだつくず）を使った上品な光沢感のソースが自慢☆
材料(10人分)
たまねぎ １００g
にんじん ５０g
ピーマン ５０g
トマトジュース １９０g×２缶
くず ２０g
※なければ小麦粉＋バター各３０g
〈Ａ〉
トマトケチャップ 大さじ４
白ワイン 少々
固形コンソメ １粒
こしょう 少々
砂糖 大さじ２
作り方
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①たまねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ千切りに
くずは水で溶いておく。
②鍋でたまねぎ、にんじん、ピーマンを炒めて白ワインを加える。
続いてトマトジュース、トマトケチャップ、固形コンソメ、砂糖を加える。
③煮上がったら、くずを水で溶いたものを加える。
最後にこしょうで味を調えて出来上がりです♪
有名店「bon bon cafe」監修の絶品オムライス レシピ
材料(4人分)
鶏もも肉 １２０g
たまねぎ ２個
チンゲンサイ １束
生しいたけ ２個
ごはん ５００g
卵 ８個
塩こしょう 適量
トマトケチャップ 適量
〈合わせ調味料〉
白ワイン・しょう油・酒
ワイン５：しょうゆ２：酒３で合わせた物(適量)
作り方
①フライパンにサラダ油大さじ１を熱して
１センチ角に切った鶏肉を炒め、溶き卵を少量加える。
②みじん切りのたまねぎ、細かく切ったしいたけを加えて炒める。
ほんのり温かいごはんを加え、塩こしょうと、合わせ調味料少々を加え
よく炒めたら、ゆでたチンゲンサイを入れて混ぜる。
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③さらにケチャップを加えてさっと炒め、混ざったらすぐ火を止める。
※ケチャップを入れたら炒めすぎないこと。
④よくなれたフライパンをよく熱し、サラダ油少々を加えます。
溶き卵（１人２個）を入れてかき混ぜ、半熟にする。
ここへ③の炒めたごはんを４分の１量をまんべんなくのせ、火を止める。
オムライスを巻き、先ほど紹介したオムライスソースをかければ完成です。
ぜひお試しください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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