【NHKきょうの料理・斉藤辰夫レシピ】さば缶のさっぱり南蛮の作り方レシピ!定番おかず!【6月8日】

ニッスイ さば水煮 190g×24個

2016年6月8日NHK放送「きょうの料理」

定番おかずに青じそ・みょうがプラス!

斉藤辰夫さんが3日連続で登場!

「さば缶のさっぱり南蛮」レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

「さば缶のさっぱり南蛮」レシピ

 

缶詰めや刺身など、手軽な魚介を使った定番おかずを

青じそとみょうがでよりおいしく☆

酸味と赤とうがらしの辛みが絶妙な夏にぴったりです♪

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材料(2人分)

青じそ 1ワ(約10枚)

みょうが 3個

さばの水煮(缶詰め) 1缶(160g)

厚揚げ(小) 1枚(130g)

赤とうがらし (ヘタと種を除く) 1本

 

〈A〉

水 カップ1/2

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

酢 大さじ1

 

 

 

作り方

①青じそは重ねて丸め、2~3mm幅の細切りにする。

みょうがは縦半分に切ってから、斜め半分に切る。

※青じそとみょうがの切り方を変えて見た目や食感の違いを楽しむ。

 

②鍋に缶汁ごとさばを入れて〈A〉と半分にちぎった赤とうがらし

を加えて火にかける。

煮立ったら6等分に切った厚揚げを加える。

オーブン用の紙の中央に穴をあけたもので落としぶたをし

弱めの中火で3分間煮る。

※アルミ箔の落としぶたを使うのはNG。酢を使用しているので

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③みょうがを加えてさらに2分間煮る。

器に盛り付けて①の青じそをのせて完成です。

3~4分間ほど冷ますと、みょうがの色がきれいになる。

 

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