2016年6月7日放送「あさイチ」
話題のスーパーフード「キヌア」
が取り上げられました。「キヌアミルク」
「キヌア衣の白身魚フライ」「キヌアのハンバーグ」
の作り方レシピが紹介されましたのでまとめました。
目次
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キヌアの特徴と摂取目安
キヌアの摂取目安は１日２０グラム＝大さじ２弱
キヌアのいちばん大きな特徴は必須アミノ酸のバランスが優れていること。
鉄分も多いため貧血気味の方や月経で鉄分が失われがちな女性にも
オススメの食材です。
キヌアの必須アミノ酸やミネラルはゆでたときに白いヒゲのように見える
胚芽の部分に多く含まれています。
ゆでると取れてしまうことも多いので胚芽も残さず食べることが大切。
赤ちゃんにもおすすめ「キヌア・ミルク」レシピ
ほんのりとした甘みと香ばしい香りがあり、
乳製品に対するアレルギーがある人でも飲める、植物性のミルクです。
材料
キヌア
水
砂糖 適量
塩 適量
作り方
①キヌアを水で洗います。
②鍋にキヌアと３倍の体積の水を入れ
沸騰してから弱火で１５分から２０分煮て、ザルに上げる。
③ミキサーにキヌアと４倍の体積の水を入れ、かくはんする。
④布でこしてミキサーに入れ、砂糖・塩を加えて、かくはんする。
キヌア衣の白身魚フライ レシピ
香ばしくって食感が楽しいキヌア衣のフライ。
外はカリッとクリスピー、中はしっとりジューシーに仕上がります。
子どもにも人気の料理です。
材料
白身魚 ２００g
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
とき卵 １コ分
ゆでた黒キヌア １５０g
揚げ油 適量
作り方
①白身魚は、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
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②小麦粉、とき卵の順にくぐらせ、ゆでた黒キヌアをまんべんなくつける。
③揚げ油を１５０度に熱し、３分から４分ほど揚げれば完成。
キヌアのハンバーグ レシピ
材料(2人分)
合いびき肉 １５０g
塩 小さじ１/４
たまねぎ １/４個
しいたけ ３枚
ゆでたキヌア ４０g
《A》
牛乳 小さじ２
パン粉 大さじ１
とき卵 １/３個分
ナツメグ 少々
オリーブ油 適量
《B》
ミニトマト 16個
塩 少々
ゆでたキヌア 大さじ４
青じそ ４枚
ポン酢しょうゆ 大さじ２
エクストラバージンオリーブ油 大さじ1/2
下準備
①たまねぎとしいたけは、みじん切りにして、塩（分量外・少々）とオリーブ油で炒め、冷ましておく。
②パン粉は、牛乳でふやかしておく。
③ミニトマトは、８等分に切る。
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作り方
①合いびき肉に、塩を入れて、粘りが出るまでよく練る。
②タネ作り。
炒めたたまねぎとしいたけ、ゆでたキヌア(40g)
牛乳でふやかしたパン粉、とき卵、ナツメグの順に加えて
よく練る。
③手にオリーブ油をつけ、タネを２等分にする。
小判形に丸め、中央をきぼませる。
④熱したフライパンにオリーブ油を敷きタネを入れて焼く。
⑤ボウルに、切ったミニトマト、塩、ゆでたキヌア(大さじ4)
ポン酢しょうゆを入れて良く混ぜ、青じそをちぎって入れ
エクストラバージンオリーブ油を加えて、ソースを作る。
⑤皿にハンバーグを盛りつけソースをかければハンバーグの完成。
他にも様々なキヌアのアレンジレシピを紹介しています^^
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