2016年6月7日放送「あさイチ」では
スーパーフードとして大注目の「キヌア」
が取り上げられました。レシピも紹介!
下ごしらえから「キヌアの合わせ酢」
美容効果のオイルを使った「キヌアのサラダ」
「キヌアのドレッシング」レシピまでまとめました。
目次
- キヌアの種類について
- キヌアの下ごしらえ
- キヌアサラダ レシピ
- キヌアごはん
- キヌアのみそ汁
- キヌア納豆
- キヌアの合わせ酢 レシピ
- たたききゅうりとキヌアの合わせ酢 レシピ
- キヌアのめんたいドレ レシピ
- ポテサラ キヌアのめんたいドレ
- ローラのキヌアレシピ
- あさイチ キヌアミルク・ハンバーグレシピ
- あさイチ アレンジレシピ
- あさイチ スーパーフード関連記事
キヌアの種類について
キヌアの生産国1位はペルー。
ペルーにはキヌアの種類は1000種類以上もあり
大きく分けて「白」「赤」「黒」があります。
白キヌア
⇒柔らかくスープむき
赤キヌア
⇒ジュースやデザートむき
黒キヌア
⇒しっかりしているので揚げものの衣むき
色で特徴が大きく異なり
おすすめの食べ方も異なってきます♪
キヌアの下ごしらえ
本場ペルーのキヌアの下ごしらえの仕方です。
材料
乾燥キヌア カップ1
水 カップ1と2分の1
塩 少々
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作り方
①キヌアは、水(分量外)を変えながら3回ほど洗う。
※洗うことで外側についているサポニンが取れ、苦みがなくなる。
鍋にキヌアと水を入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、ふたをして15分ほど煮る。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日から4日ほど保存できる。
※冷凍庫で1か月ほど保存できる
キヌアサラダ レシピ
ペルーで ポピュラーなキヌアサラダ。
味の決め手は強い酸味と香りのある
パッションフルーツジュース!
サチャインチオイルも美容に効果的
「サチャインチオイル」は植物のタネから搾ったオイル。
こちらも女性に嬉しい美容/アンチエイジング/ダイエット
にも効果的です♪
材料
ゆでたミックスキヌア 300g
とうもろこし(ゆでたもの) 30g
トマト 30g
豆(水煮) 30g
きゅうり 30g
オリーブの実(タネを抜いたもの) 30g
アボカド 30g
ベビーリーフ 20g
《A》
サチャインチオイル 大さじ2
※なければオリーブ油でも可
パッションフルーツジュース大さじ2
※なければレモン汁でも可
はちみつ 大さじ1
塩 適量
作り方
①トマト、きゅうり、オリーブの実、アボカドは、1cm角に切る。
②ゆでたミックスキヌアに、とうもろこし、豆と①を入れて混ぜる。
③次にベビーリーフを入れて混ぜる。
④《A》の材料を混ぜて、ドレッシングを作る。
⑤後はサラダに④のドレッシングをかけて和えれば完成です。
キヌアごはん
米1合に対し、乾燥キヌア大さじ2の割合で加える。
水加減は、キヌアの体積分の水を足す。
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キヌアのみそ汁
みそ汁1人分に対し、ゆでたキヌア大さじ3の割合で加える。
キヌア納豆
納豆1パックに対し、ゆでたキヌア大さじ2から大さじ3の割合で加える。
キヌアの合わせ酢 レシピ
材料
《A》
酢 50ml
だし 30ml
薄口しょうゆ 大さじ2分の1
塩 少々
砂糖 大さじ1
削り節ひとつかみ
ゆでたキヌア 大さじ5
作り方
①鍋に《A》の材料を入れてひと煮立ちさせる。
②削り節を入れ、火を止める。
削り節が沈んだら、こす。
③粗熱が取れたら、ゆでたキヌアを加える。
たたききゅうりとキヌアの合わせ酢 レシピ
材料
キヌア土佐酢 適量
きゅうり 2本
しょうが(すりおろす)小さじ1
ごま油 適量 塩 少々
作り方
①きゅうりは、塩ずりし、麺棒などでたたいたら、乱切りにする。
②塩をふり、水けが出てきたら拭き取る。
③②としょうがをあえ、ごま油をふる。
キヌアのめんたいドレ レシピ
材料
ゆでたキヌア 大さじ4
めんたいこ 大さじ4
塩 少々
エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
作り方
①ゆでたキヌアに、めんたいこ、塩、エクストラバージンオリーブ油の順に混ぜる。
ポテサラ キヌアのめんたいドレ
材料
キヌアのめんたいドレ 適量
じゃがいも(小) 4コ~5コ
塩 少々
ディル 少々
作り方
①鍋に、じゃがいも、水、塩を入れて
じゃがいもにすっと串が通るまでゆでる。
②じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
③じゃがいもに塩をふり、キヌアのめんたいドレを加えてまぜる。
最後にディルを散らせば完成です。
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