【ヒルナンデス】焼き小籠包・酸辣湯(サンラータン)レシピ！ABCクッキングスタジオ料理教室！【大人のシュミ活・6月6日】

2016年6月6日放送「ヒルナンデス」

人気の習い事「大人のシュミ活」の中で

ABCクッキングスタジオ料理教室が登場。

人気料理教室の「焼き小籠包レシピ」

「酸辣湯(サンラータン)レシピ」をまとめました。

 

目次

• 焼き小籠包　レシピ
  • 【あんの材料】
  • 【皮の材料】
  • 【ゼラチンスープ】
  • 焼き小籠包　作り方
• 酸辣湯(サンラータン)　レシピ
  • 【スープの材料】
  • 【具の材料】
  • 作り方
• 番組で紹介！便利グッズ「かさなるピーラー」

 

焼き小籠包　レシピ

 

 

 

【あんの材料】

豚挽き肉　50g

ゴマ油　小さじ1

おろしショウガ　小さじ1/2

オイスターソース　小さじ1/2

砂糖　小さじ1/2

酒　小さじ1/2

 

【皮の材料】

薄力粉　10g

強力粉　50g

ドライイースト　小さじ1/6

砂糖　小さじ1/2

塩　小さじ1/8

水　25cc

 

【ゼラチンスープ】

水　40cc

鶏ガラスープの素　小さじ1/4

しょうが　3g

粉ゼラチン　2g

 

焼き小籠包　作り方

 

①まずはあん作り。

ポリ袋に材料を入れて混ぜる。

 

②挽き肉に粘りが出たらゼラチンのスープを加えて

軽く混ぜればあんが完成。

 

※ゼラチンのスープは生姜を加えた鶏ガラスープにゼラチンを加えて

冷蔵庫で冷やし固めるだけでOK。

 

③生地作り。

粉に水(42～43℃)を加えてそぼろ状になるまで

しっかりと混ぜる。

※表面がつるつるになるまで

 

④生地をラップで包み室温で20分休ませる。

 

⑤打ち粉をして皮を直径１０cm程度にのばしていく。

※なるべく皮の外側を薄くのばすようにする

 

⑥丸く伸ばしたら皮にあんをのせて包んでいきます。

※親指は動かさず人差し指で皮を重ねていく

 

⑦油を引いたフライパンで皮に焼き色をしっかり

つけるまで焼く。

 

⑧水を加えて3分蒸し焼きにすれば完成。

 

酸辣湯(サンラータン)　レシピ

 

 小籠包と相性抜群です♪

 

【スープの材料】

干ししいたけの戻し汁　360cc

鶏ガラスープの素　小さじ1

紹興酒　大さじ1/2

しょうゆ　小さじ1

 

【具の材料】

豚ロース肉　50g

たけのこの水煮　20g

人参　20g

きくらげ　1g

木綿豆腐　50g

 

水溶き片栗粉

酢

ラー油

塩コショウ

 

作り方

 

①人参の皮をむいて千切りに。

 

②鍋にスープの材料を入れて一煮立ちします。

 

③沸騰した鍋に下味をつけた豚肉などの具材を加えて

さらに一煮立ちします。

 

④水溶き片栗粉でとろみをつけて酢とラー油を加えて

塩コショウで味を調えれば完成。

 

 

番組で紹介！便利グッズ「かさなるピーラー」

 

 

 

にんじんの千切りに苦戦する華丸大吉さんにも

おすすめ便利グッズが番組内で紹介されました。

 

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「かさなるピーラー」は最新のピーラーです。

 

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①野菜の皮むき用

②トマトやきゅうりなど向きにくい薄い皮用

③千切りが出来る

 

まさに一石三鳥！普通に欲しい～(*>v<)♪

大吉さんも気持ちいい！と満面の笑みでした(笑)

 

最後までご覧いただきありがとうございます。