【ヒルナンデス】焼き小籠包・酸辣湯(サンラータン)レシピ!ABCクッキングスタジオ料理教室!【大人のシュミ活・6月6日】

ABC Cooking Book 2

2016年6月6日放送「ヒルナンデス」

人気の習い事「大人のシュミ活」の中で

ABCクッキングスタジオ料理教室が登場。

人気料理教室の「焼き小籠包レシピ」

「酸辣湯(サンラータン)レシピ」をまとめました。

 

目次

 

焼き小籠包 レシピ

 

【焼き小籠包ブームの火付け役】ぶらり途中下車の旅で大絶賛!伝説の名店『渋谷 上海生煎館』を受け継ぐ店主が手包みする焼き小籠包15個入り

 

 

【あんの材料】

豚挽き肉 50g

ゴマ油 小さじ1

おろしショウガ 小さじ1/2

オイスターソース 小さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

酒 小さじ1/2

 

【皮の材料】

薄力粉 10g

強力粉 50g

ドライイースト 小さじ1/6

砂糖 小さじ1/2

塩 小さじ1/8

水 25cc

 

【ゼラチンスープ】

水 40cc

鶏ガラスープの素 小さじ1/4

しょうが 3g

粉ゼラチン 2g

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焼き小籠包 作り方

 

①まずはあん作り。

ポリ袋に材料を入れて混ぜる。

 

②挽き肉に粘りが出たらゼラチンのスープを加えて

軽く混ぜればあんが完成。

 

※ゼラチンのスープは生姜を加えた鶏ガラスープにゼラチンを加えて

冷蔵庫で冷やし固めるだけでOK。

 

③生地作り。

粉に水(42~43℃)を加えてそぼろ状になるまで

しっかりと混ぜる。

※表面がつるつるになるまで

 

④生地をラップで包み室温で20分休ませる。

 

⑤打ち粉をして皮を直径10cm程度にのばしていく。

※なるべく皮の外側を薄くのばすようにする

 

⑥丸く伸ばしたら皮にあんをのせて包んでいきます。

※親指は動かさず人差し指で皮を重ねていく

 

⑦油を引いたフライパンで皮に焼き色をしっかり

つけるまで焼く。

 

⑧水を加えて3分蒸し焼きにすれば完成。

 

酸辣湯(サンラータン) レシピ

 

成城石井 スープ&フォー サンラータン 5食入×3袋

 小籠包と相性抜群です♪

 

【スープの材料】

干ししいたけの戻し汁 360cc

鶏ガラスープの素 小さじ1

紹興酒 大さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

 

【具の材料】

豚ロース肉 50g

たけのこの水煮 20g

人参 20g

きくらげ 1g

木綿豆腐 50g

 

水溶き片栗粉

ラー油

塩コショウ

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作り方

 

①人参の皮をむいて千切りに。

 

②鍋にスープの材料を入れて一煮立ちします。

 

③沸騰した鍋に下味をつけた豚肉などの具材を加えて

さらに一煮立ちします。

 

④水溶き片栗粉でとろみをつけて酢とラー油を加えて

塩コショウで味を調えれば完成。

 

ニチレイ 酸辣湯 180g×5個

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番組で紹介!便利グッズ「かさなるピーラー」

 

 かさなるピーラー(レッド)

 

にんじんの千切りに苦戦する華丸大吉さんにも

おすすめ便利グッズが番組内で紹介されました。

 

野菜を切るのが苦手・面倒な方にもおすすめ!

かさなるピーラー」は最新のピーラーです。

 

用途の違う3種類の刃が付いているのが特徴!

①野菜の皮むき用

②トマトやきゅうりなど向きにくい薄い皮用

③千切りが出来る

 

まさに一石三鳥!普通に欲しい~(*>v<)♪

大吉さんも気持ちいい!と満面の笑みでした(笑)

 

最後までご覧いただきありがとうございます。

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