【男子ごはん2016】山椒で作る「鶏の山椒だれがらめ」「タコとオクラの花椒ソース」作り方レシピ!男のロマンシリーズ#419【6月5日】

ユウキ MC 香る山椒 10g

2016年6月5日放送「男子ごはん」#419

今回は一つの食材にこだわる栗原心平と国分太一

の山椒を使った男のロマンシリーズ!

「鶏の山椒だれ」「タコとオクラの花椒ソース」

の作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

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鶏の山椒だれ レシピ

 

鶏肉に片栗粉をまぶすことで表面がカリカリに仕上がり

たれが絡みやすくなる。

ピリ辛でご飯によく合います♪

 

材料(2人分)

 鶏モモ肉 1枚 300g

木の芽 適量

塩 小さじ1/3

片栗粉 適量

サラダ油 大さじ1

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【A】

粉山椒 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

しょうゆ 大さじ2/3

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

 

作り方

①鶏肉は5cm角に切って塩を振って片栗粉をまぶす。

【A】を混ぜる

 

②フライパンを熱してサラダ油を引き、鶏肉の皮を下にして

入れて強火で焼く。

焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼く。

 

③フライパンの余分な脂を拭き取り、【A】を加えて

焦げ付きそうであれば火から外して絡める。

 

④器に盛って木の芽をのせれば完成です。

 

タコとオクラの花椒ソース レシピ

 

花椒ソースをかける前に熱したゴマ油をかけることが

ポイントです。

ゴマ油を長ネギの香りがより引き立ちます♪

 

ユウキ 四川花椒粉 26g

ユウキ 四川花椒粉 26g

 

 

 

材料(2人分)

茹でタコ 200g

オクラ 8本

長ネギ ①/②本

ゴマ油 大さじ1

塩 少々

花椒 小さじ1

 

【A】

しょうゆ 大さじ1

酢 大さじ1

みりん 大さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

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作り方

①タコは薄いそぎ切りにする。

オクラはガクを切り落として塩を加えた熱湯でさっと茹でる。

流水で冷やす。

粗熱が取れたら水気を絞って3等分に切る。

長ネギは5cm長さに切ってから白髪ネギにして水にさらす。

 

②花椒をすって、【A】を混ぜる。

 

③タコとオクラを合わせて器に盛り、水気を切った

白髪ねぎをのせる。

熱したゴマ油をジュッと回しかけ、②をかけたら完成★

 

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