2016年6月5日放送「男子ごはん」#419
今回は一つの食材にこだわる栗原心平と国分太一
の山椒を使った男のロマンシリーズ!
「鶏の山椒だれ」「タコとオクラの花椒ソース」
の作り方レシピをまとめました。
目次
男子ごはんその8発売中!
鶏の山椒だれ レシピ
鶏肉に片栗粉をまぶすことで表面がカリカリに仕上がり
たれが絡みやすくなる。
ピリ辛でご飯によく合います♪
材料(2人分)
鶏モモ肉 1枚 300g
木の芽 適量
塩 小さじ1/3
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
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【A】
粉山椒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 大さじ2/3
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
作り方
①鶏肉は5cm角に切って塩を振って片栗粉をまぶす。
【A】を混ぜる
②フライパンを熱してサラダ油を引き、鶏肉の皮を下にして
入れて強火で焼く。
焼き目がついたら返して両面をしっかりと焼く。
③フライパンの余分な脂を拭き取り、【A】を加えて
焦げ付きそうであれば火から外して絡める。
④器に盛って木の芽をのせれば完成です。
タコとオクラの花椒ソース レシピ
花椒ソースをかける前に熱したゴマ油をかけることが
ポイントです。
ゴマ油を長ネギの香りがより引き立ちます♪
材料(2人分)
茹でタコ 200g
オクラ 8本
長ネギ ①/②本
ゴマ油 大さじ1
塩 少々
花椒 小さじ1
【A】
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
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作り方
①タコは薄いそぎ切りにする。
オクラはガクを切り落として塩を加えた熱湯でさっと茹でる。
流水で冷やす。
粗熱が取れたら水気を絞って3等分に切る。
長ネギは5cm長さに切ってから白髪ネギにして水にさらす。
②花椒をすって、【A】を混ぜる。
③タコとオクラを合わせて器に盛り、水気を切った
白髪ねぎをのせる。
熱したゴマ油をジュッと回しかけ、②をかけたら完成★
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