【ゲンキの時間】夏野菜の食べ合わせ！旬野菜の健康効果と見分け方！栄養効果を劇的アップ！ニュー野菜！

2016年6月5日放送「ゲンキの時間」

賢い夏野菜の食べ合わせ！栄養効果を劇的にアップ！

品種改良したニュー野菜「カリフローレ」

「ロマネスコ」「こどもピーマン」

高成分野菜「アイスプラント」「グラパラリーフ」

フルーツトマトの新品種「乙女の涙」も登場。

健康効果・見分け方などまとめました。

 

目次

• 藤田智さんの夏野菜の見分け方
  • 「なすび」
  • 「きゅうり」
  • 「枝豆」
  • 枝豆の保存方法
• 品質改良したニュー野菜
  • カリフローレ
  • ロマネスコ
  • こどもピーマン
• 高成分野菜
  • ブロッコリースーパースプラウト(新芽)
  • アイスプラント
  • グラパラリーフ
• 栄養価がUPする食べ合わせ
  • キュウリ＋味噌
  • 人参＋鶏肉
• 注意すべき野菜の食べ合わせ
  • ほうれん草＋ベーコン
  • ネギ＋わかめ
• 医師が健康のために積極的に食べているもの
• トマトが苦手な方にはフルーツトマト
  • 日本一の高級品とも言われる「徳谷トマト」
  • あまい新品種フルーツトマト「乙女の涙」
• 甘いトマトの見分け方
  • トマトの栄養価をベストに引き出す「アボカド」
  • 最新トマト「しあわせの涙」
• 最後に

 

 

夏野菜の効果は私たちのカラダを冷やしてくれること。

暑い日は夏野菜で体温を下げて健康になりましょう！

 

藤田智さんの夏野菜の見分け方

 

「なすび」

 

 

①ヘタの部分のトゲが立っている(痛いくらい)

②光沢があり、実にハリがある

③ガクの下の部分が白くなっている

 

摂って間もない事が分かります。

ガクの下の部分が白い方がより成長が良い

 

「きゅうり」

 

①表面に鋭いトゲがある

②ツヤが良くて程よい硬さがある

 

「枝豆」

 

 

①３つ入りのサヤで豆が膨らんでいる

 

枝豆の保存方法

2、3日冷蔵庫に入れる人がいるが味が落ちる。

正しい保存方法は買ったらすぐに固茹でしてから

冷凍庫で保存することです。

 

品質改良したニュー野菜

 

カリフローレ

 

カリフラワーの品種改良したもの。

生でも茎まで食べられるためカリフラワーより効果的に栄養を摂取できる

 

ロマネスコ

 

カロリーが低くビタミンC・食物繊維などが豊富

免疫力UP・美肌効果も期待できる

 

こどもピーマン

 

従来のピーマンに比べて・・

ビタミンC　1.5倍

βカロテン　2倍以上

 

苦味を抑えて子供でも食べやすいのが特徴。

タネから作ってみてはどうでしょう^^

 

高成分野菜

 

ブロッコリースーパースプラウト(新芽)

 

発がん予防物質・スルフォラファンを

ブロッコリーの約20倍多く含んでいる

 

アンチエイジング・肺機能の向上など色々なめんで

効果が期待できると話題です。

ジャマしないのでサラダやサンドイッチにも♪

 

アイスプラント

 

カリウム・クエン酸・βカロテンなどが含まれ

生活習慣病予防・血糖値低下・抗酸化作用などに効果的

 

グラパラリーフ

 

サボテンなどの多肉植物を品種改良したもの

ビタミン、ミネラル、カルシウム、マグネシウムなどが含まれる

抗酸化作用のあるカテキンも緑茶とほぼ同等に含まれる

 

栄養価がUPする食べ合わせ

 

キュウリ＋味噌

 

老化防止のためキュウリに合わせると良い調味料は「味噌」

ビタミンC・レシチンを効果的に摂取⇒老化防止に

 

人参＋鶏肉

βカロテンを多く含み動脈硬化や生活習慣病に効果的な

にんじんに肉の脂がβカロテンの吸収を促進させる。

 

βカロテンの吸収は実は鶏肉の脂が助けてくれる

 

注意すべき野菜の食べ合わせ

 

ほうれん草＋ベーコン

 

ベーコンのリン酸塩がほうれん草の鉄分やカルシウムの吸収を阻害

 

炒める前にベーコンを茹でることで防げます。

鉄分やカルシウムの吸収を阻害することがなくなる。

 

ネギ＋わかめ

 

ネギのリン酸化アリルがワカメのカルシウム吸収を阻害

 

ネギとワカメと一緒にたべると良いもの

リンとカルシウムのバランスを調整してくれる

シラスや青魚がおすすめ。

 

医師が健康のために積極的に食べているもの

 

5位　りんご

4位　ブロッコリー

3位　納豆

2位　ヨーグルト

1位　トマト

 

リコピンが豊富なトマト

 

余分なコレステロールを体外へ排出する

善玉コレステロールを増やす働きがある

 

善玉コレステロールが少なくなると動脈硬化など

引き起こす可能性もあります。

 

日本人の２人に１人はコレステロール値に問題あり

積極的に食べて健康になりましょう。

他に、美白・ダイエット・がん予防になる。

 

 

トマトが苦手な方にはフルーツトマト

 

食べやすいだけでなく

甘みが強く栄養価を豊富に含む物もあります。

 

日本一の高級品とも言われる「徳谷トマト」

 

トマトの達人　栄田さんが作る徳谷トマト

は最高級品。１玉300円するものもあります。

 

徳谷トマトは甘さが特徴！

普通のトマトの糖度5～6％に対し

徳谷トマトの濃度10,2％

 

 

あまい新品種フルーツトマト「乙女の涙」

 

水分が抑えられ果肉がしっかりしているのが

乙女の涙の特徴。

 

糖度は11.7％！

「乙女の涙（スウィーティア）」 約1kg 高知県「さんさんファーム」産ミニフルーツトマト 「ご予約品【05P12Oct14/02P12Oct14】【05P27May16】 価格：3660円（税込、送料別)

 

甘いトマトの見分け方

 

①おしりの部分に放射状の線が入っている。

 

トマトの栄養価をベストに引き出す「アボカド」

 

アボカドに含まれる脂質はリコピンの吸収を高める

コレステロール値が気になる方はぜひ。

 

 

 

最新トマト「しあわせの涙」

乙女の涙から生まれた黄色いトマト

デザートにもなりそうなトマトだそう。

 

最後に

どんどん品種改良した野菜が生まれて食べやすいもの

が増えますね。ニュー野菜早く食べたい♪

家庭でも育てて見ようと思います^^

最後までご覧いただきありがとうございます。