2016年5月29日放送「この差って何ですか」
今回上地雄輔はレタスの生産日本一の長野県へ。
レタス料理の差を紹介してくれました。
「レタスチャーハン」「レタスの肉巻き」
「レタスの丸ごと蒸し」の作り方レシピをまとめました。
目次
▼レタスのサラダレシピはこちらからどうぞ
レタスチャーハン レシピ
材料(2人分)
レタス 4枚
ご飯 360g(お茶碗中盛２杯分)
長ネギ 1/2本
ベーコン 2枚
卵 2個
塩 少々
コショウ 少々
醤油 小さじ2
ゴマ油 大さじ1
《A：あん》
水 360cc
醤油 小さじ1/2
みりん 小さじ1
鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2
水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1、水 大さじ2)
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作り方
①レタスは一口大サイズに手でちぎる。
長ネギは、小口切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。
②フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を流します。
すぐにご飯を加え、卵をからめながらパラパラになるまで炒める。
ベーコン、長ネギを加え炒めたらコショウをし、
最後に鍋肌から醤油をまわしかけ、火を止める。
できたチャーハンを皿に盛りつけ、上にちぎったレタスを乗せ
あんをかければ完成です。
あんの作り方
①鍋に醤油、みりん、鶏がらスープの素、水を入れて混ぜたら
ひと煮立ちさせる。
②水溶き片栗粉を加えて、混ぜながらとろみがつくまで加熱。
レタスの肉巻き レシピ
材料(２人分)
レタス 4枚
豚バラ肉薄切り 6枚
塩 少々
コショウ 少々
小麦粉(薄力粉) 適量
溶き卵 適量
パン粉(細かい) 適量
サラダ油 適量
なめこ 適量
おろした大根 適量
作り方
①豚肉は長い場合は切る。
レタスは大きめに手でちぎる。
②豚肉を広げてレタスを数枚重ねてのせてきつめに巻く。
塩・コショウをふる。
③小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
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④揚げ鍋orフライパンにサラダ油を入れ180度でキツネ色になるまで揚げる。
混ぜ合わせたなめこ・大根おろしをかければ完成です。
レタスの丸ごと蒸し レシピ
材料
レタス 1個
ジンギスカン(味付けラム肉) 1袋(270g前後)
ピザ用チーズ 適量
作り方
①レタスは、芯をくり抜く。芯は細かく刻む。
②ジンギスカンはフライパンで焼く。
③レタスの葉の間や芯の部分にジンギスカンとピザ用チーズ
刻んだレタスの芯を詰める。
ジンギスカンを焼いた際に出た肉汁も入れたり、かけたりする。
④ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱すれば完成です★
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