【この差】レタス料理「レタスチャーハン・肉巻き・丸ごと蒸し」のレシピ!長野県塩尻市【上地雄輔・5月29日】

いつでもレタス!―横着じいさんの超かんたん水耕栽培

2016年5月29日放送「この差って何ですか」

今回上地雄輔はレタスの生産日本一の長野県へ。

レタス料理の差を紹介してくれました。

「レタスチャーハン」「レタスの肉巻き」

「レタスの丸ごと蒸し」の作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

▼レタスのサラダレシピはこちらからどうぞ 

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

 

 

レタスチャーハン レシピ

 

材料(2人分)

レタス 4枚

ご飯 360g(お茶碗中盛2杯分)

長ネギ 1/2本

ベーコン 2枚

卵 2個

塩 少々

コショウ 少々

醤油 小さじ2

ゴマ油 大さじ1

 

《A:あん》

水 360cc

醤油 小さじ1/2

みりん 小さじ1

鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1、水 大さじ2)

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作り方

 

①レタスは一口大サイズに手でちぎる。

長ネギは、小口切りにする。

ベーコンは1cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。

 

②フライパンにごま油を強火で熱し、溶き卵を流します。

すぐにご飯を加え、卵をからめながらパラパラになるまで炒める。

ベーコン、長ネギを加え炒めたらコショウをし、

最後に鍋肌から醤油をまわしかけ、火を止める。

できたチャーハンを皿に盛りつけ、上にちぎったレタスを乗せ

あんをかければ完成です。

 

あんの作り方

①鍋に醤油、みりん、鶏がらスープの素、水を入れて混ぜたら

ひと煮立ちさせる。

 

②水溶き片栗粉を加えて、混ぜながらとろみがつくまで加熱。

 

レタスの肉巻き レシピ

 

材料(2人分)

レタス 4枚

豚バラ肉薄切り 6枚

塩 少々

コショウ 少々

小麦粉(薄力粉) 適量

溶き卵 適量

パン粉(細かい) 適量

サラダ油 適量

なめこ 適量

おろした大根 適量

 

作り方

 

①豚肉は長い場合は切る。

レタスは大きめに手でちぎる。

 

②豚肉を広げてレタスを数枚重ねてのせてきつめに巻く。

塩・コショウをふる。

 

③小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

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④揚げ鍋orフライパンにサラダ油を入れ180度でキツネ色になるまで揚げる。

混ぜ合わせたなめこ・大根おろしをかければ完成です。

 

レタスの丸ごと蒸し レシピ

 

材料

レタス 1個

ジンギスカン(味付けラム肉) 1袋(270g前後)

ピザ用チーズ 適量

 

作り方

 

①レタスは、芯をくり抜く。芯は細かく刻む。

 

②ジンギスカンはフライパンで焼く。

 

③レタスの葉の間や芯の部分にジンギスカンとピザ用チーズ

刻んだレタスの芯を詰める。

ジンギスカンを焼いた際に出た肉汁も入れたり、かけたりする。

 

④ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱すれば完成です★

 

 

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