【この差】レタス料理「温玉しめじレタスサラダ」「レタスのゴマ油サラダ」レシピ!長野県塩尻市【上地雄輔・5月29日】

サニーレタス(レタス) 1把  サラダや料理のいろどりに!  【九州・福岡産】

2016年5月29日放送「この差って何ですか」

上地雄輔が日本一のレタスの産地へ。

一般的のレタス料理と長野県塩尻市のレタス料理の差

としてレタスの下ごしらえから「温玉しめじレタスサラダ」

「レタスのゴマ油サラダ」が紹介されたので

作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

長野県は全国の生産量 30%

葉が柔らかく、甘みがあって有名です。

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レタスの下ごしらえ

 

①レタスは酢水(水2カップに対して酢小さじ1)に3分さらす。

 

②レタスを一口大サイズに手でちぎります。

芯側を左手で持ち、繊維を断ち切るように、まっすぐに引っ張る!

 

★普通は縦にちぎりますが、薄皮が苦味を感じるため、

繊維と垂直にちぎる。

これで苦味がなくなる。

 

③ザルにレタスを入れて、ボウルで蓋をし上下に振り水切り。

 

レタスのゴマ油サラダ レシピ

 

材料

レタス

ゴマ油

白いりごま

 

作り方

①袋の中にちぎった生レタスを入れる。

 

②袋の中に、塩・ごま油・白いりゴマを加える。

 

③袋をもみもみすれば完成です。

 

温玉しめじレタスサラダ レシピ

 

材料(1皿分)

レタス(外葉) 4枚

ぶなしめじ 50g

ニンニク(薄切り) 1/2

鷹の爪(種をとり小口切り) 1/2本

オリーブ油 大さじ1

塩 少々

温泉卵 1個

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作り方

①レタスの外側の葉を、一口大に手でちぎる。

ぶなしめじは、石突きを取り耐熱皿に入れて水を少しふり

ラップをかけたら600Wの電子レンジで1分加熱する。

その後、皿に盛り付ける。

 

②フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク・鷹の爪を加えて

熱々になるまで熱する。

 

③熱した油を①の皿に盛り付けたレタスとぶなしめじの上にかけて

その上に塩をパラパラとふる。温泉卵をのせれば完成です。

 

フレッシュ ベジ レタス GD-36203

フレッシュ ベジ レタス GD-36203

 

 

▼レタスのチャーハン・肉巻きなどはこちら

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