2016年5月29日放送「男子ごはん」
今回はお家で本格イタリアン!#418
栗原心平が豚トロでパスタ「アマトリチャーナ」
付け合わせに「丸干しイワシのパン粉焼き」
余った食材で即席「玉ねぎとマッシュルームのグリル」
レシピを紹介。作り方をまとめます。
目次
男子ごはんの本その8 発売中
アマトリチャーナとは
ローマを中心に食べられる伝統的なトマトソースパスタ
グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)やペコリーノ・ロマーノ(羊のチーズ)を使う。
豚トロアマトリチャーナ レシピ
豚トロを塩などで2時間漬け込むことで
本場の味を簡単に再現します。
材料(2人分)
豚トロ 200g
【A】
ローリエ 1枚
塩 大さじ1/2
黒コショウ 適量
玉ねぎの皮 適量
ローリエ 1枚
塩 適量
パルミジャーノ・レジャーノ 40g
ホールトマト 1缶
オリーブ油 適量
リングイネ 220g
作り方
①豚肉をボウルに入れて【A】を加えて混ぜ
ラップをして2時間おく。
出来たら斜め3等分に切る
②玉ねぎは上下を切り落として皮を剥く
(皮を使用します)
パルミジャーノレジャーノは削る
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③フライパンを熱して玉ねぎの皮を入れてフタをしたら
強火で乾煎りする
香りが出てきたら豚肉、ローリエを入れて蓋をして強火で5分焼く
④豚肉に焼き目が付いたら皮を取り出しホールトマトを加えて混ぜ
オリーブ油適量を加えて中火で3分煮詰める
塩(小さじ1/3)加えて調味する
⑤鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油 適量加えて
リングイネは袋の表示時間より1分短く茹でる
⑥茹で上がった⑤を④に加えて和え
パルミジャーノ(30g)加えてザット和える
器に盛ってパルミジャーノ(10g)を振りオリーブ油を適量垂らしたら完成
丸干しイワシのパン粉焼き レシピ
イワシをグリルで焼くだけ簡単イタリアン!
材料(2人分)
鰯の丸干し 5尾
バジル 10枚
イタリアンパセリ 適量
パン粉 大さじ1
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ3
黒コショウ 適量
レモン くし形に切った物 適量
作り方
①イワシは両面に2本ずつ切り込みを入れます。
にんにくは横薄切りにします。
バジルは刻み、イタリアンパセリはみじん切りです。
②耐熱皿にイワシを並べてオリーブ油(大さじ1)をかけ
黒コショウを振り、イワシの間ににんにくを詰めてバジルを散らす。
③パン粉を振ってオリーブ油(大さじ2)を回し入れる
④グリルに入れて弱火で9分焼き、焼き目が付いたら取り出す。
⑤仕上げにイタリアンパセリを振り、レモンを添えたら完成★
余り物で即席!玉ねぎとマッシュルームのグリル レシピ
材料(2人分)
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
マッシュルーム 3個
タイム 適量
オリーブ油 大さじ4
塩 小さじ2/3
黒コショウ 適量
バルミジャーノ 適量
イタリアンパセリみじん切り 適量
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作り方
①玉ねぎは横半分に切る
マッシュルームは石突を取って縦横切りにする
にんにくは半分に切る
②フライパンを熱してオリーブ油、にんにく、玉ねぎの断面を下にして
蓋をしたら中火で焼く焼き目が付いたら返し、竹串が通るまでじっくり両面焼く
③ホイルに②を1個ずつのせて塩、黒コショウを振り
マッシュルーム、削ったパルミジャーノ、ちぎったタイムをちらして
アルミホイルで包む。
④グリルに入れて10分焼く
焼き上がったらイタリアンパセリを振れば完成★
オイル漬けグルメ3品紹介
番組ではイタリアンと言うことで、
手軽に楽しめるオイル漬けのグルメが紹介されました。
どれも美味しそうですよ~~!
食べるたまねぎオリーブオイル漬け 648円
香川県。
国産玉ねぎを小豆島特産のオリーブオイル漬け
柑橘類のだいだい果汁・薄口しょうゆで味付け。
![]() 〈小豆島〉食べる玉ねぎオリーブオイル漬け 175g |
あんちょび入りじゃこのオイル漬け 648円
愛媛県。
アンチョビと鰯の稚魚・ちりめんじゃこを使用
香ばしく香り漬けした菜種油、ゴマ油を使用している。
煙にまかれて 国産真穴子の燻製オリーブオイル漬け 1620円
広島県。
穴子を一度燻製にして香りと食感を残すために
オリーブオイル漬けにした逸品
最後に
心平ちゃんと国分太一さんのコンビ本当に好きです。
これで心平ちゃんが作ったってわかるね~って言うて
今まで分かってなかったのが凄いという掛け合い面白かった^^
オイル漬けグルメはプレゼントにもおすすめです。
父の日にも喜ばれること間違いなしですよ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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