【得する人損する人・タマミちゃん】「新目玉焼き」得ワザレシピ!「塩」でとふわとろ食感!【得損・5月26日】

たまごソムリエ友加里のたまご大好き-あなたのたまご料理が100倍おいしくなるレシピ-

2016年5月26日放送「得する人損する人」

得損ヒーローズのタマミちゃんが登場。

卵に「塩」を入れると厚さ5cmでフワトロ!

「新目玉焼き」の得ワザレシピを紹介。

作り方をまとめました。

 

目次

 

新目玉焼きの作り方

 

①卵を黄身と白身に分ける

 

②白身に塩をひとつまみ入れます。

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③ハンドミキサーで泡立てます。

※しっかりツノが立つまで

 

 

早くふわふわメレンゲになる裏ワザ

家にハンドミキサーがない場合は

塩を入れた白身を冷凍庫に1時間ほど入れて

シャーベット状になってから泡立てれば2分程度で

ふわふわメレンゲができますよ。

 

④フライパンに油を引き、メレンゲを入れます。

※硬さがあるのは塩の効果

 

⑤真ん中にくぼみを作り、黄身を入れます。

 

⑥フタをして弱火で3分加熱。

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★触ったときに卵白が乾いている状態になれば

火が通っている証拠です。

 

厚さ5cmの目玉焼きが完成しました♪

白身がふわふわになる理由は泡立てた時にできる気泡

塩には、その気泡を固める作用があるため泡立ちも早くなる。

そして形も崩れにくくなっています。

 

スタジオ大絶賛のエアリー目玉焼き

ぜひお試しください^^

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タマミちゃん 「卵」得ワザレシピ

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