【きょうの料理・島本薫レシピ】20分でカジュアルフレンチ晩ごはん!「ミートボールとあさりのプロバンス風」「パンプディング」レシピ!サラダ・デザートまで!

フランスのお菓子大好き!―おやつからデザートまで

2016年5月25日NHK放送「きょうの料理」

島本薫さんがカジュアルフレンチを20分で!

「ミートボールとあさりのプロバンス風」

「パンプディング・チーズ風味」

「クレソンとレタスのちぎりサラダ」

「マスカルポーネとイチゴのデザート」

の4品のレシピを紹介してくれました!

作り方をまとめました^^

 

今回教えてくださるのは島本薫さん

フランスで料理と製菓を学ぶ

家庭でも作りやすくアレンジしたフランス惣菜が人気! 

フランスのお菓子大好き!―おやつからデザートまで

フランスのお菓子大好き!―おやつからデザートまで

 

 

ミートボールとあさりのプロバンス風レシピ

 

煮込み料理ですが時短で作れるレシピ

 

材料(4人分)

鶏ひき肉 (もも) 400g

※常温に戻しておく

ベーコン (薄切り/ハーフサイズ) 4枚(30g)

あさり (砂抜きしたもの) 300g

パプリカ (黄) 1コ(150g)

トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)

粉チーズ (パルメザン) 大さじ2

ねぎ (白い部分) 1本分(80g)

オリーブ (瓶詰/黒/種抜き) 16粒

イタリアンパセリ 適宜

オリーブ油 大さじ1/2

塩 小さじ1

黒こしょう (粗びき) 少々

砂糖 小さじ1/2

 

作り方

①パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、縦1cm幅に切って横半分に切る。

 

②表面加工のしてあるフライパンに

オリーブ油大さじ1/2・パプリカを入れて中火にかける。

すぐにトマトの水煮を加え、

塩小さじ1、黒こしょう少々、砂糖小さじ1/2をトマトの上にふる。

ふたをして約2分間煮る。

 

③ベーコンは1cm幅に切り、ボウルにひき肉、ベーコン、粉チーズを入れてこねる。

8等分に丸めて中央を軽く押して、②に加える。

 

④ねぎは縦半分に切って、5cm長さに切る。

③にねぎ、あさり、オリーブを加えてふたをして約8分間煮る。

肉に火が通ったら器に盛り、好みでイタリアンパセリをちぎって散らせば完成★

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パンプディング・チーズ風味 レシピ

 

手軽な食パンで♪こちらが晩ごはんの主食になります。

香ばしいチーズが食欲をそそります。

 

材料(4人分)

牛乳 カップ2

顆粒スープの素(洋風) 小さじ2

食パン(6枚切り) 3枚

卵(常温に戻す) 3個

ピザ用チーズ(常温に戻しておく) 100g

 

 

作り方

 

①牛乳と顆粒スープの素を鍋に入れたら火にかけます。

※お鍋のフチがふつふつするまで

 

②食パンを四角形に小さめに切ります。

※プリン液となじみやすくなる。

 

③耐熱容器に食パンを入れます。

 

④卵を割って泡立て器で混ぜます。

 

⑤①の牛乳がふつふつになったら、泡立て器で

少しスープの素を溶かすようにかるく混ぜて

④の卵の容器に牛乳を流し込みます。

 

⑥混ぜ合わせたら、耐熱容器のパンにかけます。

※牛乳を温めることでパンとなじみやすくなる

時短に!

 

⑦スプーンの背などで押して馴染ませたら、

常温にもどしたチーズをかけます。

※常温に戻すことで早く焼き色が付きます 

 

⑧あらかじめ230℃に温めておいたオーブンで約15分間焼きます。

 

クレソンとレタスのちぎりサラダ レシピ

 

ドレッシングはすりおろしたにんじんで栄養たっぷり♪

野菜は手でちぎって時短に。

 

材料(4人分)

レタス 4枚(80g)

クレソン 1ワ(25g)

ドレッシング ニンジン 1/3本(30g)

米酢 大さじ2

レモン汁 大さじ2

オリーブ油 大さじ2

砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/2

 

作り方

 

①レタスは食べやすい大きさにちぎり

クレソンは茎の固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり

お皿に盛ります。

 

②ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせて

ニンジンは使うところだけ皮をむいて

切り離さずにすりおろしたものを入れて混ぜます。

皿に盛った野菜にかけて出来上がり♪ 

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マスカルポーネといちごのデザート レシピ

 

まろやかなマスカルポーネで作るおしゃれな料理。

 

材料(4人分)

 

《A》

マスカルポーネ 200g

砂糖 大さじ4

牛乳 大さじ2

ーーーーーーー

イチゴ 8個

クッキー(市販、バター味) 5枚

ミント 適量

 

作り方

 

①ボウルに《A》を入れて泡だて器でなじむまで混ぜます。

盛りつけ用の器に半量を入れます。

 

②クッキーを食べやすい大きさに割ってのせたら

残りを加えて表面をならす。

 

③イチゴはヘタの部分を切り落とし、 縦半分に切ってのせます。

最後にミントを飾れば簡単デザートの完成です。

 

最後に

島本薫さんの20分で4品の料理を作る時短レシピ

ぜひ作って見て下さいね。

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

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