2016年5月25日NHK放送「きょうの料理」
島本薫さんがカジュアルフレンチを20分で!
「ミートボールとあさりのプロバンス風」
「パンプディング・チーズ風味」
「クレソンとレタスのちぎりサラダ」
「マスカルポーネとイチゴのデザート」
の4品のレシピを紹介してくれました!
作り方をまとめました^^
今回教えてくださるのは島本薫さん
フランスで料理と製菓を学ぶ
家庭でも作りやすくアレンジしたフランス惣菜が人気!
ミートボールとあさりのプロバンス風レシピ
煮込み料理ですが時短で作れるレシピ
材料(4人分)
鶏ひき肉 (もも) 400g
※常温に戻しておく
ベーコン (薄切り/ハーフサイズ) 4枚(30g)
あさり (砂抜きしたもの) 300g
パプリカ (黄) 1コ(150g)
トマトの水煮 (缶詰/カットタイプ) 1缶(400g)
粉チーズ (パルメザン) 大さじ2
ねぎ (白い部分) 1本分(80g)
オリーブ (瓶詰/黒/種抜き) 16粒
イタリアンパセリ 適宜
オリーブ油 大さじ1/2
塩 小さじ1
黒こしょう (粗びき) 少々
砂糖 小さじ1/2
作り方
①パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、縦1cm幅に切って横半分に切る。
②表面加工のしてあるフライパンに
オリーブ油大さじ1/2・パプリカを入れて中火にかける。
すぐにトマトの水煮を加え、
塩小さじ1、黒こしょう少々、砂糖小さじ1/2をトマトの上にふる。
ふたをして約2分間煮る。
③ベーコンは1cm幅に切り、ボウルにひき肉、ベーコン、粉チーズを入れてこねる。
8等分に丸めて中央を軽く押して、②に加える。
④ねぎは縦半分に切って、5cm長さに切る。
③にねぎ、あさり、オリーブを加えてふたをして約8分間煮る。
肉に火が通ったら器に盛り、好みでイタリアンパセリをちぎって散らせば完成★
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パンプディング・チーズ風味 レシピ
手軽な食パンで♪こちらが晩ごはんの主食になります。
香ばしいチーズが食欲をそそります。
材料(4人分)
牛乳 カップ2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ2
食パン(6枚切り) 3枚
卵(常温に戻す) 3個
ピザ用チーズ(常温に戻しておく) 100g
作り方
①牛乳と顆粒スープの素を鍋に入れたら火にかけます。
※お鍋のフチがふつふつするまで
②食パンを四角形に小さめに切ります。
※プリン液となじみやすくなる。
③耐熱容器に食パンを入れます。
④卵を割って泡立て器で混ぜます。
⑤①の牛乳がふつふつになったら、泡立て器で
少しスープの素を溶かすようにかるく混ぜて
④の卵の容器に牛乳を流し込みます。
⑥混ぜ合わせたら、耐熱容器のパンにかけます。
※牛乳を温めることでパンとなじみやすくなる
時短に!
⑦スプーンの背などで押して馴染ませたら、
常温にもどしたチーズをかけます。
※常温に戻すことで早く焼き色が付きます
⑧あらかじめ230℃に温めておいたオーブンで約15分間焼きます。
クレソンとレタスのちぎりサラダ レシピ
ドレッシングはすりおろしたにんじんで栄養たっぷり♪
野菜は手でちぎって時短に。
材料(4人分)
レタス 4枚(80g)
クレソン 1ワ(25g)
ドレッシング ニンジン 1/3本(30g)
米酢 大さじ2
レモン汁 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
作り方
①レタスは食べやすい大きさにちぎり
クレソンは茎の固い部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり
お皿に盛ります。
②ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせて
ニンジンは使うところだけ皮をむいて
切り離さずにすりおろしたものを入れて混ぜます。
皿に盛った野菜にかけて出来上がり♪
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マスカルポーネといちごのデザート レシピ
まろやかなマスカルポーネで作るおしゃれな料理。
材料(4人分)
《A》
マスカルポーネ 200g
砂糖 大さじ4
牛乳 大さじ2
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イチゴ 8個
クッキー(市販、バター味) 5枚
ミント 適量
作り方
①ボウルに《A》を入れて泡だて器でなじむまで混ぜます。
盛りつけ用の器に半量を入れます。
②クッキーを食べやすい大きさに割ってのせたら
残りを加えて表面をならす。
③イチゴはヘタの部分を切り落とし、 縦半分に切ってのせます。
最後にミントを飾れば簡単デザートの完成です。
最後に
島本薫さんの20分で4品の料理を作る時短レシピ
ぜひ作って見て下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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