【得する人損する人・ウル得マンカツオレシピ!】カツオ料理を30分で6品!サラダ・唐揚げ・ユッケレシピ!【5月19日】

高知県自慢藁焼き(ワラ焼き)トロ鰹のたたきセット2節 高知かつお 約700g

2016年5月19日放送「得する人損する人」

得損ヒーローズのウル得マンが登場し、

”カツオ”を使って30分で6品披露!

「唐揚げ・ユッケ・サラダ・ヅケ丼」など

作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

カツオサラダ 材料(2人分)

 

≪サラダ≫

カツオ(刺身状) 8切れ

ポン酢 大さじ1

サニーレタス 2~3枚

玉ねぎ(スライス) 1/4個

パプリカ(赤・黄) 各1/4個

ミニトマト 4個

 

≪ドレッシング≫

ポン酢 50ml

ごま油 大さじ1/2

サラダ油 大さじ1

長ネギ(みじん切り) 1/4本

 

お好みでタバスコ 適量

 

カツオサラダ 作り方

 

①カツオをボウルに入れてポン酢で下味をつける。

〇海鮮サラダのどこを取っても味があるように下味を。

 

②サニーレタスは一口大に手でちぎり

玉ねぎは厚めにスライス。

パプリカは千切りにし、氷水につけてパリッとさせて盛り付ける。

 

③盛り付けたら①をのせてミニトマトを盛り添えます。

 

④ドレッシングを作ります。

みじん切りにした長ネギ・ポン酢・ごま油

サラダ油を混ぜたら完成です。

 

お好みでタバスコを入れると味が変化しますよ。

ポン酢と相性が良いそうです♪

 

カツオのさっぱり煮 材料(2人分)

 

カツオ(1㎝程度の厚さ) 5~6切れ

だし汁 180ml

みりん 大さじ3

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

砂糖 大さじ3

酢 大さじ1

白髪ねぎ 適量

 

カツオのさっぱり煮 作り方

 

①だし汁・みりん・酒・しょうゆ・砂糖を

鍋で10分煮ます。

 

②続いて酢を加え、煮汁が絡むまでさらに5~6分煮ます。

〇アルミホイルに熱をこもらせるため、落し蓋として使う

 

③盛り付けた上に白髪ねぎを添えたら完成です。

 

カツオの照り焼き 材料(2人分)

 

カツオ(1㎝程度の厚さ) 3切れ

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ1

しょうがチューブ 小さじ1

 

カツオの照り焼き 作り方

 

①ボウルにカツオ・しょうゆ・みりん

しょうがチューブを入れて絡めて5分程度漬ける。

 

②あとはグリルで10分焼けば完成です。

 

カツオのヅケ丼 材料(2人分)

 

カツオ(刺身状) 10切れ

ご飯 どんぶり2杯分

しょうゆ 大さじ1.5

酒 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

おろししょうが 小さじ1

ガリ(みじん切り) 20g

ガリの汁 大さじ4

砂糖 大さじ2

白ごま 小さじ2

あさつき(小口切り) 4~5本

大葉(千切り) 3~4枚

刻みのり 適量

 

カツオのヅケ丼 作り方

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①ボウルに入れたカツオに

しょうゆ・酒・みりん・おろそしょうがを絡めて10分程度漬ける。

 

②別のボウルにご飯を入れてみじん切りしたガリとガリの汁(大さじ4)

砂糖・白ごまを混ぜます。

 

〇ガリの汁には酢と砂糖が含まれているため

寿司酢の代わりになります。

 

③丼に②をよそったら①を乗せてさつき(4~5本/小口切り)

千切りの大葉・刻みのりを盛り付けて完成です。

 

カツオの唐揚げ 材料(2人分)

 

≪唐揚げ≫

カツオ(一口大) 8個程度

しょうゆ 大さじ2

かたくり粉 大さじ2

揚げ油 フライパン1㎝高さ程度 

 

≪ソース≫

玉ねぎ(みじん切り) 1/2個

にんにく(みじん切り) 1片

サラダ油 大さじ2

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

砂糖 大さじ2

レモン汁 小さじ1

ごま油 小さじ1

長ネギ(みじん切り) 適量

 

カツオの唐揚げ 作り方

 

①ボウルに一口大のカツオを入れて

しょうゆで下味をつけます。

 

〇筋が多いしっぽの部分を使うこと!

魚の筋はコラーゲンの塊で熱を加えると溶けるため

食べたときに口にも残りません。

 

②カツオにかたくり粉を絡め、フライパンで炒め揚げする。

揚がったらいったんフライパンから取り出し、油を切っておく。

 

フライパンを傾けて油に深さを出すと、

カツオ全体が揚げれて時短に!

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③ソース用にフライパンでサラダ油を熱し

みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒めます。

 

④さらに酒・しょうゆ・砂糖・レモン汁・ごま油を加えて

さらに炒めたところに②を加えて絡める。

 

⑤器に盛りつけてみじん切りにした長ネギを散らせば完成。

 

カツオのユッケ 材料(1人分)

 

カツオ 200g

焼き肉のタレ 大さじ2

ごま油 少々

すりおろしにんにく 少々

卵黄 1個

白ごま 少々

あさつき 少々

大葉(千切り) 適量

きゅうり(千切り) 適量

 

カツオのユッケ 作り方

 

①カツオを切りボウルに入れたら焼き肉のタレとごま油、

すりおろしにんにくを入れて混ぜます。

 

②器に盛った①に卵黄・白ごま・あさつき

千切りにした大葉・きゅうりをのせて完成です。

 

最後に

ウル得マンは今回は30分で全6品作りました。

凄いですよね~。ウル得マンは早いので全部は

無理かもしれませんが、3品くらい作れそうですよね。

早速作ってみようと思います。

最後までご覧いただきありがとうございます。 

 

ウル得マン 関連レシピ

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