2016年5月16日放送「ノンストップ」
行列シェフのまかない家ごはん。
今回は「Bistro あおい食堂」加賀田京子シェフ
が「簡単蒸し鶏とピーナッツソース」
の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
蒸し鶏とピーナッツソース レシピ
むね肉がとても柔らかくジューシー。
ピーナッツでコクをプラス♪
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材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚
- トマト(ヘタを除き4等分) 1個
- 酒 1カップ
- 長ネギ(青い部分も含) 1本
(長ネギの白い部分は5cm分みじん切りにし、
残り1cm分は斜め切り。)
- キャベツ(ざく切り) 1/4個
- 赤パプリカ(一口大) 1/4個
- にんにく 1/2かけ
- しょうが 1/2かけ
- 椎茸(軸を除く) 2枚
- セロリの茎(短冊切り) 5cm
- 塩 ふたつまみ
- グリーンアスパラ 1本
《A》
- ポン酢 1/2カップ
- ゴマ油 大さじ1/2
- ピーナッツ(粗く刻む) 大さじ2
- ラー油 適量
- 赤唐辛子(種を除いて輪切り) 適量
作り方
①バットに鶏肉と酒を入れたら
肉にぴったり付くようにラップを上からかけて10分間置く。
②10分経ったらラップを外し
肉が厚い部分には切れ目を入れておきます。
※酒は後から使用するため捨てないように!
③フライパンに長ネギ(青い部分・1cm斜め切りの分)
キャベツ・パプリカ・にんにく・ショウガ
シイタケ・セロリを重ねて広げたら
②の鶏肉を乗せて、とっておいた酒を回しかけて塩を振る。
④強火にかけてひと煮立ちしたら弱火にして蓋をし
5分経ったらアスパラも入れてください。
さらに10分後、鶏肉を裏返したら
蓋をして3分蒸し焼きにします。
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⑤火を止めて10分程余熱でさらに火を通します。
⑥ボウルに《A》と長ネギ(みじん切りの分)
フライパンの煮汁を入れて混ぜます。
⑦フライパンから取り出した鶏肉を
1cm幅のそぎ切りにしたら蒸し焼きの野菜と
器に盛りつけてソースをかけます。
最後にトマトを添えたら完成★
ぜひお試しください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。

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