2016年5月11日放送「ソレダメ！」
名店「たいめいけん」のオムライスの
作り方レシピを茂出木浩司シェフが紹介！
レシピをまとめました。
目次
茂出木シェフはヒルナンデスでも出られてますよね！
名店のオムライスが家庭で！コツを紹介してくれました。
名店「たいめいけん」オムライスのレシピ
材料
- バター 大さじ１
- みじん切り玉ねぎ
- ハム(鶏肉の代わり)
- ケチャップ
- 炊きたてのご飯
- 卵(Lサイズ) ３個
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作り方
①フライパンに中火で大さじ１のバターを溶かす
②溶けたら弱火で玉ねぎ(みじんぎり)を炒める
※焦げないようにじっくりと
③透き通ってきたら、鶏肉の代わりにハムを入れる！
「たいめいけん」では豚肉のハムを使っているそう。
※鶏肉だと卵と食べたときに主張しすぎるそうで、
ハムだと卵とマッチしてトロトロ感がアップ★
④ご飯よりも前にケチャップを入れます。
酸味が飛び、甘みがより一層増えて
コク・まろやかになり美味しくなります。
⑤次にご飯！炊きたてのご飯を入れます。
※冷やご飯だとほぐれにくいため
炊きたてだと絡みやすく、べちゃっとならない。
⑥卵にはLサイズの卵を３つ使います。
これをしっかり混ぜ合わせる。
※ふわふわトロトロになる♪
※しっかり混ぜることで半熟になる
ふわトロ卵の作り方
①別のフライパンにバターを大さじ1入れ強火で溶かす
②卵を一気に流し込み、良くかき混ぜる
中央に寄せるようなイメージで
かき混ぜていくことがコツ★
③卵の下が薄く固まり、
上が半熟の状態になって来たら火を止める
④ケチャップライスを中央に入れます。
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※真ん中の方が上にかぶせれる。
かぶせる方がまとまりやすい。
⑤盛りつけたら完成です。
まとめ
たいめいけんのオムライス大すきなので
早速作って見ようと思います(＾＾)
最後のまとめるやり方は一般には難しい！
と言われていましたが練習あるのみだそう(笑)
綺麗にまとめれるように頑張ろう。。
皆さんもぜひお試しください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
菰田シェフの名店レシピ
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