2016年5月1日放送「この差って何ですか」
上地雄輔が玉ねぎの名産地「淡路島」で
新玉ねぎのオニオンスライス
新玉ねぎの皮まで使う丸ごとカレーの
作り方レシピが紹介されたのでまとめました。
目次
オニオンスライス レシピ
材料
- 玉ねぎ 1個
- かつお節 適量
- ポン酢 適量
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作り方
①玉ねぎを半分に切り、
空気に３０分さらした後に
かつお節とポン酢で頂く。
淡路島のおすすめ 切り方
普通は繊維にそって縦に切りますよね。
淡路島では繊維と直角に切ります。
切り方で味が全く変わり、
繊維と直角に切る方が細胞を壊すので
辛みを飛ばし、甘いそうです。
オニオンスライスなどの生で食べる
にはこの切り方がおすすめ。
さらに、辛みを飛ばそうと水にさらしますが
ここでは空気にさらすことで辛みを飛ばすそうです。
実際に３０分さらした後、かつお節・ポン酢
で食べると断然甘い。
水にさらす→辛み成分はなくなるが
同時に甘み成分・栄養分もなくなる
オニオンスライスアレンジレシピ
鳴門わかめ(適量)
卵黄(１個)を加えて混ぜるだけでさらに美味しく♪
新玉ねぎで丸ごとカレー レシピ
材料
- 新タマネギ ３個
- 淡路牛 500g
- カレールー １箱
- バター 10g(大さじ１)
- 米 ５合
- オニオンフライ 適量
- スナップえんどう ３本
作り方
①一つ目の玉ねぎはすりおろす
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②ジップロックにすりおろした玉ねぎと
淡路牛を漬け込む
③鍋に水を入れて玉ねぎの皮で出汁をとり
煮詰めます。
※玉ねぎの皮にも栄養があり、
玉ねぎの皮茶という商品がでているほど。
意外にもオニオンスープのような香りで
飲みやすいです♪
玉ねぎの皮茶の効果
→ガン予防・ダイエット・血液サラサラ効果
④二つ目はみじん切りにします。
⑤みじん切りした玉ねぎに
バター10g(大さじ１杯)を加えて
電子レンジ(600w)で３分加熱。
⑥出汁をこして先ほど混ぜた
淡路牛とレンジで加熱したみじん切りを出汁に加え煮込む。
⑦ルーを入れて、とろみが出るまで煮込む。
⑧三つ目の玉ねぎはそのままラップにくるみ
電子レンジ(600w)で６分加熱する。
⑨レンジから取り出して丸ごとカレーの中へ入れます。
⑩お皿にご飯・カレー・カレーに入れた玉ねぎを盛りつけ
スナップえんどう・オニオンフライをふりかけたら完成★
最後に・・
甘いことで有名の淡路島の新たまねぎは
通販でも送料無料で購入出来ます。
ぜひお試しください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
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