【ちちんぷいぷい・江崎美恵子レシピ】イタリアンサラダ寿司・フルーツロールの作り方!パーティーレシピ!【4月29日】

江崎美恵子の芦屋風味のおもてなし

2016年4月29日放送「ちちんぷいぷい」

[Enjoy!ランチパーティー]のコーナーで

料理研究家の江崎美恵子さんが登場!

イタリアンサラダずし(ちらし寿司)

フルーツロールの2品のレシピを披露。

作り方ポイントを詳しくまとめます。

 

目次

 

江崎美恵子さんは

”料理で家族を幸せに”をモットーとする

芦屋在住の料理研究家です。

 

芦屋スタイル

芦屋スタイル

 

 

ご自宅で料理を披露されましたが、

もうとんでもなく豪邸でした!

一度で良いから住みたい・・

今回、パーティーにもおすすめ料理

2品を紹介してくれました。

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イタリアン サラダずし レシピ

ちらし寿司がイタリアン風に大変身!

ランチパーティーにもぴったり★

 

材料(4人分)

  • 米3合
  • 昆布水 540cc(昆布を30分浸した水)
  • 白ワイン 大さじ1と1/2
  • 白ワインビネガー 90cc
  • きゅうりのピクルス 小3本分
  • レモン(いちょう切り) 1/2個

《マリネ液》

  • オリーブオイル 適量
  • 白コショウ 適量
  • 塩 適量
  • 砂糖 小さじ1と1/2
  • 白ワインビネガー 大さじ2
  • 後から黒オリーブ液 8個

《具材》

  • エビ
  • いか
  • タコ
  • アサリ
  • オリーブ

 

作り方

すし飯準備。

 

1  米3合に昆布水・白ワインを入れる

 

※イタリアン風に仕上げるために白ワインを入れる

 

2 白ワインビネガーを小鍋に入れて酢作り。

 

※米酢の代わりに白ワインビネガーを使う。

 

3 炊きあがって10分ほど蒸らしたご飯を

すし桶に入れてすし酢をまわしかけ混ぜる

 

4 刻んだきゅうりのピクルスも混ぜ合わせる

 

※ピクルスでさっぱりサラダ風に

 

5 うちわであおいで冷まします。

 

※水分を蒸発させてご飯にツヤを出すため

 

すし桶でなくステンレスのボウルで作る場合

ステンレスのボウルで十分ですが、

注意するのは酢の量。

 

すし桶は余分な水分を吸ってくれますが

ステンレスのボウルは吸わないため、

すし酢を1割ほど少なめにしておくこと

立花容器 木製寿司おけふた付27cm(3合)
価格:1730円(税込、送料別)

 

マリネ液 作り

 

6 ボウルに白ワインビネガー・砂糖・塩

をしっかり混ぜながら

オリーブオイルをゆっくり垂らして

白コショウを振る。

 

具材の準備

 

7 いかは格子状に切れ目を入れて一口大に

タコは薄切りにします

 

8 沸騰したお湯に塩と白ワインを入れて

エビ・イカ・タコの順でゆがきます。

 

9 茹でたらオリーブ液に浸け黒オリーブ

を追加し混ぜ合わせる。

 

10 アサリはワインで蒸してからマリネ液につけましょう

 

11 ごはんを盛り合わせ、上から具材をのせていく

細かくしたレモンも入れます。

 

12 最後にピンクペッパー・イタリアンパセリ

を適量散らせば完成★

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フルーツロール レシピ

 

キウイはかための物を使う!

食事として果物を使う時は

酸味がある方が

他の食材と合いやすい♪

さらに柔らかいと切りにくい。

 

材料

  • キウイ(硬め)2個
  • パパイア 1個
  • スモークサーモン
  • 生ハム

 

作り方

1 キウイを半分に切り、芯を取ったら

くし切りで3等分にする

 

 

2 キウイをスモークサーモンで巻く

 

3 パパイヤもキウイ同様の大きさに切り

生ハムで巻く

 

4 キウイにはケイパー

パパイヤに粒マスタードをのせる

 

5 最後にクレソンをのせれば完成★

 

まとめ

イタリアン風のちらし寿司

フルーツロールという普段作らない

料理なので難しそうだと思ったのですが

意外と手軽なので良いですね♪

見た目もおしゃれで豪華に見えますし!

GWのお休みにも友達とお家パーティー

で作って見てはいかがでしょうか。

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

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