【NHKきょうの料理】Mako多賀正子のカリカリジューシー塩からあげの作り方レシピ！

 

2016年4月28日NHK放送

「きょうの料理」

Mako（多賀正子）さんが

美味しい塩唐揚げのレシピを

紹介してくれました。

 

目次

• Mako（多賀正子）さんの本
• カリカリジューシー塩からあげ　レシピ
  • 材料（２人分）
  • 作り方
  • マヨセロリソースの作り方
  • ねぎソースの作り方
  • チリトマトソース　作り方
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Mako（多賀正子）さんの本

 

カリカリジューシー塩からあげ　レシピ

★ソースを楽しむので唐揚げはうす味に仕上げる

 

材料（２人分）

• 鶏もも肉　2枚（700g）

《A》

• すりおろしにんにく　40g
• しょうが（皮付/すりおろす）　20g
• 酒　カップ1/4
• 塩・粗挽き黒コショウ　各小さじ１

《B》

• 片栗粉　70g
• 米粉　70g

《C》

• マヨセロリソース　適量
• ねぎソース　適量
• チリトマトソース　適量

作り方は下に紹介します。

 

《D》

• スティック野菜　適量

※大根・にんじん・きゅうりなど

• ゆで野菜

※アスパラガス・えんどうなど

 

• サニーレタス　適量
• ミニトマト　適量
• レモン　適量

 

作り方

 

１　鶏肉は余分な脂と筋を取り除いて

６～７等分切ります。

 

フライパンに揚げ油をいれて温めはじめます。

 

２　鶏肉を断熱ボウルに入れて《A》を加えて

揉み込みます。

ラップをしないで電子レンジ(600w)に２分

かけます。

 

ポイント★

肉はほんのり温める程度に電子レンジにかける

と揚げるときに油の温度が下がりにくく

揚げ時間の短縮に。

 

３　電子レンジから取り出し、へらで軽く混ぜたら

再度鶏肉をもみ、ポリ袋に混ぜ合わせた

《B》と鶏肉を入れます。

袋に空気を入れて鶏肉の表面に粉がつくように

ふったら袋の空気を抜いて上から押さえて

鶏肉と衣をしっかり馴染ませます。

※ポリ袋でふくらませて押さえる工程で

まんべんなく衣がついて後片付けも楽！

 

時間が立つと水分が出るので、

※衣をつけたらすぐに揚げること！

 

４　１の揚げ油に菜箸を入れて

180℃くらいで

泡が勢いよく上がってきたら

鶏肉を１切れずつ握って形を整えながら

半量を入れる。

表面が固まりだしたら上下を返し

カリッとするまで２～３分揚げる

残りも同様に揚げる。

 

※半量ずつ揚げれば油の温度が下がらず

仕上げに強火にしたら揚げ色と油ぎれがよくなる♪

 

５　油をきって器に盛り、《C》《D》

を添えれば完成★

 

マヨセロリソースの作り方

 

• セロリ(葉と細い部分の粗みじん切り)　1本分
• マヨネーズ　大さじ2
• ガーリックパウダー　大さじ1
• こしょう　小さじ1/2

混ぜ合わせたら完成★

 

ねぎソースの作り方

 

• 細ネギ(小口切り)2/3本分
• ごま油　大さじ1強
• しょうゆ・砂糖・酢を各大さじ１

混ぜ合わせたら完成

 

チリトマトソース　作り方

• 半分に切ったミニトマト　8コ
• トマトケチャップ　大さじ3
• チリパウダー　小さじ1
• オリーブ油　大さじ1
• ホットペッパーソース　適宜

混ぜ合わせたら完成。

 

 

ぜひお試しください＾＾

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

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