【ホンマでっかTV】旬のタケノコ(たけのこ)料理作り方レシピ!炊き込みご飯・あさりとタケノコさっと煮【4月27日】

【ダブル受賞 極上品】合馬 たけのこ 米ぬか付き 2kg箱

2016年4月27日放送「ホンマでっかTV」

では「旬のタケノコ料理」として

たけのこ(筍)ごはんレシピが

紹介されました。 

「タケノコと鶏の塩焼きの炊き込みご飯」

「あさりとタケノコさっと煮」

の作り方をまとめました^^

 

南青山の創作料理「いと家」の大将

伊藤祐紀さんが登場し、

タケノコ料理を披露してくれました。

 

目次

 

土鍋で作るタケノコと鶏の塩焼きの炊き込みご飯

 家庭で出来るタケノコレシピを紹介します。

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材料

  • お米
  • 塩焼きした鶏肉
  • タケノコ
  • ダシ14
  • 薄口醤油1
  • 酒1
  • みりん1

 

作り方

 

①土鍋にダシ14:薄口醤油1:酒1:みりん1

の比率で入れる

 

②お米をダシに10分以上浸水

 

③米ぬかをたっぷり使って茹でて

あく抜きをしたタケノコを切る

※タケノコの食感を楽しむため厚めに切る

 

④土鍋にタケノコを入れる

★蓋をしないのがポイント!

お米が浮いてくるタイミングをチェック!

 

⑤油を引いたフライパンに塩を入れて

油となじませたら適度の大きさに切った

鶏肉を皮目から焼く

 

⑥米が浮き、おかゆ状になれば水加減OK

 

⑦強火で熱し、

蓋をしてからトロ火にします。

※お粥状になっていない場合は水分を調節。

 

⑧土鍋の蓋の穴をアルミホイルでふさぐ

 ※吹きこぼれても問題なし!

 

⑨塩焼きした鶏肉を切り

土鍋に加える

 

⑩鶏肉をのせた後、蓋をして

強火で30秒ほど加熱して

お焦げを作れば完成★

 

あさりとタケノコのさっと煮

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とっても簡単!

 

材料

  • タケノコ
  • 新玉ねぎ
  • 新キャベツ
  • あさり
  • 日本酒
  • 昆布茶
  • 薄口醤油
  • バター

 

作り方

①新玉ねぎを薄切り

新キャベツを粗めに切る

 

②鍋にあさり・水・日本酒

をたっぷり入れ火にかける

 

③あさりの口が開いてきたら

昆布茶をたっぷり入れる

薄口醤油で味を調えて

バターをたっぷり入れます

 

※バターでコクをプラス

 

④切っておいた

新キャベツ・玉ねぎを加える

 

⑤その上に切ったタケノコをのせて

煮込む。

 

⑥盛りつけ後、コショウを振れば完成★

 

 

最後に

今が旬のタケノコレシピ美味しそうですね~!

ぜひお試しください^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

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