【男子ごはん】塩だれステーキ・肉茶漬け作り方レシピ!【栗原心平・4月24日】

厳選 黒毛和牛 最高A5ランク 雌牛 限定 霜降りイチボ ステーキ 180g 2枚

2016年4月24日放送#413「男子ごはん」

国分太一×栗原心平が作る絶品肉料理!

「塩だれステーキ」「肉茶漬け」

の作り方レシピをまとめました。

 

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目次

 

塩だれステーキ レシピ

たれに牛脂を使う。

コクのある味に仕上がる!

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材料(2~3人分)

  • 牛肉(ステーキ用) 400g
  • 牛脂(2×2角) 5個(8g)
  • 長ネギ 1/4本
  •  万能ネギ 4本
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒コショウ 適量
  • 白いりごま 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 糸唐辛子 適量
  • レモン(くし形に切ったもの) 適量

《A》

  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 水 小さじ1/2

《スープ》

  • だし汁(カツオ) 500cc
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩 小さじ2/3

 

 

作り方

 

1長ネギ:みじん切り

万能ネギ:小口切り

《A》を混ぜておく

 

2 牛肉は室温に戻して塩・黒コショウで下味をつける

 

※牛肉を室温で戻すことで

火通りが良くなり味が馴染む

 

3 フライパンを熱して牛脂2個を入れて強火で炒める

脂が出てきたら2を入れて強火で両面を焼く

キッチンペーパーの上に取り出す

 

4 続けてフライパンに牛脂3個を入れて溶かし、

にんにくを加えて中火で炒める

香りが出てきたらスープの材料を加えてひと煮する

 

5 ステーキの塩ダレ用に4のスープを100cc取り出す

 

6 5を火にかけ、長ネギ、白いりごま、薄口しょうゆ

を加えてひと煮する

 

7 器に食べやすくそぎ切りした3を盛る

※ステーキを肉茶漬け用に適量とっておく

 

8 6をかけ、レモンを絞る。

万能ネギ・糸唐辛子を散らし、最後に黒コショウを

ふって完成です★

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肉茶漬け レシピ

 

材料(2~3人分)

  • ステーキの残り 適量
  • 温かいごはん 適量
  • 万能ねぎ(小口切り) 3本分
  • 白コショウ・白いりごま 適量
  • スープ 適量

 

作り方

 

1 ステーキを刻み、器にごはんを盛って

ステーキをのせて万能ネギ、白いりごまを振り、

スープをかける。

 

2 最後に白こしょうをふって完成★

 

栗原心平さんのふたりでいっしょのごちそうさま。―うちで人気のふだんのごはん、60選 (別冊すてきな奥さん)

 

 

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