2016年4月24日放送#413「男子ごはん」

国分太一×栗原心平が作る絶品肉料理！

「塩だれステーキ」「肉茶漬け」

の作り方レシピをまとめました。

 

 男子ごはんその８　好評発売中！

 

目次

• 塩だれステーキ　レシピ
  • 材料(２～３人分)
  • 作り方
• 肉茶漬け　レシピ
  • 材料(２～３人分)
  • 作り方
  •  ゲストで登場した姉：栗原友さんのレシピ
  • 男子ごはん　人気記事

 

塩だれステーキ　レシピ

たれに牛脂を使う。

コクのある味に仕上がる！

 

材料(２～３人分)

• 牛肉(ステーキ用)　400g
• 牛脂(２×２角)　５個(８ｇ)
• 長ネギ　1/4本
•  万能ネギ　４本
• にんにく(みじん切り)　１片
• 塩　小さじ1/2
• 黒コショウ　適量
• 白いりごま　小さじ2
• 薄口しょうゆ　小さじ1
• 糸唐辛子　適量
• レモン(くし形に切ったもの)　適量

《A》

• 片栗粉　小さじ1/2
• 水　小さじ1/2

《スープ》

• だし汁(カツオ)　500cc
• 酒　大さじ1/2
• 塩　小さじ2/3

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作り方

 

１長ネギ：みじん切り

万能ネギ：小口切り

《A》を混ぜておく

 

２　牛肉は室温に戻して塩・黒コショウで下味をつける

 

※牛肉を室温で戻すことで

火通りが良くなり味が馴染む

 

３　フライパンを熱して牛脂2個を入れて強火で炒める

脂が出てきたら２を入れて強火で両面を焼く

キッチンペーパーの上に取り出す

 

４　続けてフライパンに牛脂３個を入れて溶かし、

にんにくを加えて中火で炒める

香りが出てきたらスープの材料を加えてひと煮する

 

５　ステーキの塩ダレ用に４のスープを100cc取り出す

 

６　５を火にかけ、長ネギ、白いりごま、薄口しょうゆ

を加えてひと煮する

 

７　器に食べやすくそぎ切りした３を盛る

※ステーキを肉茶漬け用に適量とっておく

 

８　６をかけ、レモンを絞る。

万能ネギ・糸唐辛子を散らし、最後に黒コショウを

ふって完成です★

 

肉茶漬け　レシピ

 

材料(２～３人分)

• ステーキの残り　適量
• 温かいごはん　適量
• 万能ねぎ(小口切り)　3本分
• 白コショウ・白いりごま　適量
• スープ　適量

 

作り方

 

１　ステーキを刻み、器にごはんを盛って

ステーキをのせて万能ネギ、白いりごまを振り、

スープをかける。

 

２　最後に白こしょうをふって完成★

 

 

 ゲストで登場した姉：栗原友さんのレシピ

 

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