【得する人損する人・ウル得マン】”サバ”の切り身を使って30分で5品!サバの味噌煮など作り方レシピ!【得損・4月21日】

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2016年4月21日放送「得する人損する人」

今回は家事えもんなどの得損ヒーローズに

早ワザの料理人「ウル得マン」が登場。

”サバ”の切り身を使って鯖料理を披露!

「サバの味噌煮」「サバのカレー揚げ」

「サバのマリネ」「サバのチャーハン」

「サバのチーズ焼き」30分で5品!

作り方レシピをまとめました♪

 

目次

 

 

今回のメイン食材は《サバの切り身》

 

SHUEI サバ骨なし切り身 約60gx5切れ

SHUEI サバ骨なし切り身 約60gx5切れ

 

 

 1品目 サバの味噌煮 材料(2人分)

 

  • サバ 2切れ
  • 水 150ml
  • めんつゆ 50ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 味噌 大さじ2
  • しょうがスライス 3枚
  • 梅干し 1個

 

作り方

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1 鯖をさばく。

 

2 鯖以外の調味料をフライパンに入れて

味噌をしっかり溶かす。

 

2 鯖を入れて中火にかけ、

しょうがスライス・梅干しを加えて

アルミホイルで落としぶたをする

 

※しょうがと梅干しを入れると殺菌・消臭効果に!

サバの臭みを取ってくれるので

本来なら湯通しをしますが湯通しなしでOK♪

 

※アルミホイルで熱を対流+煮崩れ防止

 

★しょうがはスプーンで皮を剥くと

身が綺麗に残るのでおすすめ

 

3 15分~20分煮詰めてとろみがつけば完成★

 

2品目 サバのカレー揚げ 材料(2~3人分)

 

  • サバ 1/2切れ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 小麦粉 50g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 適量
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • サラダ油 適量

 

作り方

 

1 残りのサバを一口サイズに切って、

しょうゆを入れて下味をつける。

 

2 小麦粉・片栗粉・水・カレー粉を合わせて

混ぜる。

※カレー粉でサバの臭みを消す

※カレー粉を入れすぎると苦味が出てくるので注意。

 

3 サラダ油(適量)をフライパンに入れて

表面が焼けるまで焼くと完成★

※余熱で火が通るので食感がフワフワになる

※傾ければ少ない油の量でもしっかり揚がる

 

3品目 サバのマリネ 材料(2~3人分) 

 

  •  サバ 1/2切れ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 小麦粉 50g
  • 水 適量
  • タマネギ 1/5個
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • 酢 50ml
  • サラダ油 50ml
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々

 

作り方

 

1 サバを2㎝幅にそぎ切りにする

 

2 醤油を入れて下味をつけておく

 

3 パプリカ・タマネギを千切りして水にさらす

 

4 サバに片栗粉をまぶして油を敷いた

フライパンで表面が揚がったら揚げる

 

5 ボウルに酢・サラダオイル・砂糖・塩を

混ぜ合わせて千切りした野菜と揚げたサバを加えたら完成!

 

4品目 サバのチャーハン 材料(2人分)

 

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  • サバ 2切れ
  • 卵 1個
  • 塩 少々
  • サラダ油 適量
  • ごま油 少々
  • ネギ 少々
  • 旨味調味料 少々
  • ごはん 200g
  • 大葉 少々

 

作り方

 

1 サバに塩をまぶして魚焼きグリルで焼いて

皮を外して身をほぐします。

 

2 油を敷いたフライパンに卵・ご飯・身をほぐしたサバ

の順に素早く炒めます!

 

仕上げに塩・うまみ調味料・ごま油で味を整えながら

ネギを入れて炒めたら最後に刻んだ大葉を載せて完成!

 

5品目 サバのチーズ焼き 材料(4人分)

 

  • サバ 1/2切れ
  • 小麦粉 50g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 適量
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ナス 1個
  • パプリカ(赤・黄) 各1/2個
  • タマネギ 1/4個
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 少々
  • ケチャップ 適量
  • とけるチーズ 50g

 

作り方

 

1 フライパンにオリーブオイルを敷いて

刻んだにんにくを加えます。

 

2 ナス・パプリカ・タマネギを加えて炒めて

塩をふります。

 

3 炒めたら皿に移して揚げたサバをお皿に盛ります。

※揚げたサバはサバのマリネ 参照※

 

4 ケャップをかけてその上からとけるチーズを

かけて600wの電子レンジで4分加熱したら完成★ 

 

ウル得マン流!包丁の持ち方で切る早さアップ!

 

刃の付け根に親指を置いて

切ることで包丁がぶれずに固定出来て

スピードも正確性もアップするそうです!

 

まとめ

30分で5品作るスゴワザを披露してくれました♪

ウル得マンは包丁さばきも早すぎるのでこれだけ

出来たと思いますが

普通の方でも短時間で出来そうですね。

ぜひお試しください♪

 

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