2016年4月21日放送「得する人損する人」
今回は家事えもんなどの得損ヒーローズに
早ワザの料理人「ウル得マン」が登場。
”サバ”の切り身を使って鯖料理を披露！
「サバの味噌煮」「サバのカレー揚げ」
「サバのマリネ」「サバのチャーハン」
「サバのチーズ焼き」30分で５品！
作り方レシピをまとめました♪
目次
- １品目 サバの味噌煮 材料(２人分)
- ２品目 サバのカレー揚げ 材料(２～３人分)
- ３品目 サバのマリネ 材料(２～３人分)
- ４品目 サバのチャーハン 材料(２人分)
- ５品目 サバのチーズ焼き 材料(４人分)
- まとめ
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今回のメイン食材は《サバの切り身》
１品目 サバの味噌煮 材料(２人分)
- サバ ２切れ
- 水 150ml
- めんつゆ 50ml
- みりん 50ml
- 砂糖 大さじ2
- 味噌 大さじ2
- しょうがスライス ３枚
- 梅干し 1個
作り方
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１ 鯖をさばく。
２ 鯖以外の調味料をフライパンに入れて
味噌をしっかり溶かす。
２ 鯖を入れて中火にかけ、
しょうがスライス・梅干しを加えて
アルミホイルで落としぶたをする
※しょうがと梅干しを入れると殺菌・消臭効果に！
サバの臭みを取ってくれるので
本来なら湯通しをしますが湯通しなしでOK♪
※アルミホイルで熱を対流＋煮崩れ防止
★しょうがはスプーンで皮を剥くと
身が綺麗に残るのでおすすめ
３ 15分～20分煮詰めてとろみがつけば完成★
２品目 サバのカレー揚げ 材料(２～３人分)
- サバ 1/2切れ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 小麦粉 50g
- 片栗粉 大さじ1
- 水 適量
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1
- サラダ油 適量
作り方
１ 残りのサバを一口サイズに切って、
しょうゆを入れて下味をつける。
２ 小麦粉・片栗粉・水・カレー粉を合わせて
混ぜる。
※カレー粉でサバの臭みを消す
※カレー粉を入れすぎると苦味が出てくるので注意。
３ サラダ油(適量)をフライパンに入れて
表面が焼けるまで焼くと完成★
※余熱で火が通るので食感がフワフワになる
※傾ければ少ない油の量でもしっかり揚がる
３品目 サバのマリネ 材料(２～３人分)
- サバ 1/2切れ
- しょうゆ 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 小麦粉 50g
- 水 適量
- タマネギ 1/5個
- パプリカ(赤・黄) 各1/2個
- 酢 50ml
- サラダ油 50ml
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
作り方
１ サバを２㎝幅にそぎ切りにする
２ 醤油を入れて下味をつけておく
３ パプリカ・タマネギを千切りして水にさらす
４ サバに片栗粉をまぶして油を敷いた
フライパンで表面が揚がったら揚げる
５ ボウルに酢・サラダオイル・砂糖・塩を
混ぜ合わせて千切りした野菜と揚げたサバを加えたら完成！
４品目 サバのチャーハン 材料(２人分)
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- サバ 2切れ
- 卵 1個
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- ごま油 少々
- ネギ 少々
- 旨味調味料 少々
- ごはん 200g
- 大葉 少々
作り方
１ サバに塩をまぶして魚焼きグリルで焼いて
皮を外して身をほぐします。
２ 油を敷いたフライパンに卵・ご飯・身をほぐしたサバ
の順に素早く炒めます！
仕上げに塩・うまみ調味料・ごま油で味を整えながら
ネギを入れて炒めたら最後に刻んだ大葉を載せて完成！
５品目 サバのチーズ焼き 材料(４人分)
- サバ 1/2切れ
- 小麦粉 50g
- 片栗粉 大さじ1
- 水 適量
- しょうゆ 大さじ1/2
- ナス 1個
- パプリカ(赤・黄) 各1/2個
- タマネギ 1/4個
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- ケチャップ 適量
- とけるチーズ 50g
作り方
１ フライパンにオリーブオイルを敷いて
刻んだにんにくを加えます。
２ ナス・パプリカ・タマネギを加えて炒めて
塩をふります。
３ 炒めたら皿に移して揚げたサバをお皿に盛ります。
※揚げたサバはサバのマリネ 参照※
４ ケャップをかけてその上からとけるチーズを
かけて600wの電子レンジで４分加熱したら完成★
ウル得マン流！包丁の持ち方で切る早さアップ！
刃の付け根に親指を置いて
切ることで包丁がぶれずに固定出来て
スピードも正確性もアップするそうです！
まとめ
30分で５品作るスゴワザを披露してくれました♪
ウル得マンは包丁さばきも早すぎるのでこれだけ
出来たと思いますが
普通の方でも短時間で出来そうですね。
ぜひお試しください♪
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