【ごはんジャパン・タケノコ】静岡県伊豆産！古田シェフのタケノコ料理レシピ！竹の子村【渡辺徹・4月16日】

April 16, 2016

2016年4月16日放送「ごはんジャパン」

今回は極上の”タケノコ”を求めて

渡辺徹と中華料理の匠・古田等シェフ

が静岡県・南伊豆町へ。

今が旬のたけのこ狩り！

「雷竹」という希少タケノコも採取。

シェフも極上タケノコ料理を披露＾＾

【一条　竹の子村】

【一条　竹の子村】

今回、渡辺徹・古田等シェフが訪れたのは

静岡県南伊豆町にある「一条　竹の子村」

出典:http://www.minami-izu.net/

春：竹の子狩り(4月)

夏：甘夏ミカン狩り(5月)

秋：栗ひろい(9月10月頃)

冬：シイタケ狩り(11月/12月/3月)

一年中、四季の様々な味覚も楽しめる

人気スポットとして有名です★

ほかにも竹細工(要予約)も体験できます

※竹細工の講師が竹の子狩りの案内人のため

竹の子シーズンは予約を受けれない日も多い

そうです。

竹の子狩りの期間

４月１日～5月5日まで開催。

竹の子村のタケノコはアクが少ないのが特徴。

堀り立てはフルーツの果汁のように甘い＾＾

「一条竹の子村」で１日、「タケノコ狩り」が始まった。５月５日まで。今年はタケノコの成長が早く、同園の清水真由美さんは「５月まで持つか心配」と早めの来園を呼び掛けている。https://t.co/pgAL2bWTlu pic.twitter.com/NdMvgw48hG

— 南伊豆町商工会 (@m_izu_shokokai) 2016年4月7日

今年はタケノコの成長が早いので早めに来園する方が

良いそうです・・！

4月11日から竹林内で焼いたタケノコを期間中、

毎日無料で食べれる「焼きタケノコ」サービス

も始まったのでおすすめです＾＾

竹の子村のたけのこ食堂

たけのこ食堂は竹の子村の山で採取したタケノコを

料理や定食で食べられるとあって

料理だけ食べにくる人もいるほど人気です。

名物は、「竹の子定食(1100円)」

出典:http://www.minami-izu.net/

他にも、竹の子ごはんをはじめ、

竹の子ステーキなど旬の竹の子を使った料理を

食べられます。

味もとってもおいしい！！と大評判★

期間中は無休営業なので

ぜひ行った際は食べてみたいです^^

草餅つきも「土・日・祭日」で開催されています。

ジャンボ賞

竹の子村のタケノコは親竹も太く、大きく育つそう。

中には１０㎏超えて人の下半身まであるような

驚くぐらい大きいタケノコも取れるそうですよ！

大きいさを競う企画としてジャンボ賞があり、

見事１位に輝けば景品もあるそうです。

みんなで協力して狙うのも面白いですね～♪

古田等シェフの発売している本

プロフェッショナル仕事の流儀第?期中華料理人古田等の仕事意志あるところに、道は拓ける [DVD]

出版社/メーカー: NHKエンタープライズ
発売日: 2011/09/22
メディア: DVD
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竹の子村・タケノコレシピも紹介されています。

たけのこは　空気に触れたり時間が立つと　エグ味がましますので早め
　にゆでてください　早くゆでるのがコツですよ
　南伊豆一条の竹の子は　アクが少ないので新鮮なものは　皮を剥いて
　切ってゆでられます（ぬかはいりません　水だけでＯＫ！）
　　　①　まず　タケノコをタテに２つに切る（大きい物は３～４に）
　　　②　皮を剥きます（これがまた楽しい・・・・・みなさんで）
　　　③　水でゆでます　ゆだったら　ゆで汁がさめるまで置いてください
　　　④　冷えたら　水にさらしてお好みに調理して出来上がりです
　　　■　上のやわらかい部分は　うすくスライスして・・・・・おさしみ！
　　　■　にしめ・まぜご飯・田楽・みそ汁・etc ・・・・お楽しみください
　　　■　下のかたい部分は　千切りにしてキンピラに！
　　　■　中央は肉が厚くて　水分と甘みがいっぱいあります
　　　★　タケノコがたくさんある時は　煮汁をたっぷり入れて冷凍保存