【あさイチ】3シェフNEO「チアシード」作り方レシピまとめ!豆乳あえ麺・万能チアジュレ和え・ガスパチョ!【4月12日NHK料理】

やせる!老けない! チアシード レシピ: 1日1スプーン きれいな人の新習慣 (小学館実用シリーズ LADY BIRD)

2016年4月12日NHK放送「あさイチ」

夢の3シェフNEOでは今話題のスーパーフード

である「チアシード」を使ったレシピが紹介されました!

番組で紹介されたほたるいかと山菜の万能チアジュレ和え

チアシード入り豆乳あえ麺・チアシード入りガスパチョ

の作り方レシピをまとめました。

 

チアシードは今話題のスーパーフードです。

海外から広まり、芸能人の方も皆さん愛用しています。

 

 

こちらも参考にしてください。

hiyokonoitoko.hatenablog.jp 

 

目次

 

【ほたるいかと山菜の万能チア・ジュレ和え レシピ】

 

教えてくださるシェフ:日本料理の橋本シェフ

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材料(2人分)

《ほたるいかと山菜》

  • 万能チア・ジュレ 大さじ4
  • ほたるいか 10匹
  • こごみ 4本
  • たらの芽 4個
  • 塩 少々
  • しょうがの絞り汁 適量
  • 木の芽 5枚

《万能チア・ジュレの分量》

  • チアシード(乾燥) 大さじ4
  • 水 100ml
  • 酒・醤油 各大さじ1
  • 削り節 3g

 

作り方

1 こごみ:葉の部分が開いているようならちぎる

タラの芽:はかまを獲って下の部分を面取りしておく

 

2 たっぷりの湯を沸かしたら火を止めて

1のこごみ・たらの芽を入れて、すぐに落としぶたをして

そのまま1分置く

 

※空気に触れている部分があるとアクが回って色が悪くなる

ので必ず落としぶたをすること

※山菜はゆでた後に水をつけると身が縮まり固くなる

ので注意してください

 

3 その後、ざるにあげて塩を振る!

2のこごみは3等分に切って上の部分を半分の厚さに

切って上下を交差させるようにする。

 

4 ほたるいかの目・くちばし・軟骨を外したら

ボウルにほたるいか・こごみ(下の部分だけ)

水気を切ったタラの芽を加える

 

5 続けてチア・ジュレを入れてあえたら

こごみの上の部分を加えて和える。

 

※チアジュレの作り方は下にあります!

 

6 器に盛って、しょうがの絞り汁を回しかけて

最後に木の芽を添えたら完成★

 

万能チア・ジュレ 作り方

1 鍋に水・酒・醤油・削り節を入れて強火に

かけてひと煮立ちする

 

2 ペーパータオルを敷いたざるでこし、

「八方地」を作ったら粗熱が取れるまで冷ます。

 

※削り節は最後の一滴までしっかり絞った方が

かつおの旨味が出る。

 

3 チアシードに八方地を入れて3分混ぜたら

10分以上放置。

 

※八方地を入れてそのままにしていてもとろみはつきません

3分以上混ぜるとしっかりとろみがつく!

 

万能チア・ジュレ 他アレンジ♪

 

チアジュレはこのまま冷蔵庫で3日間は保存可能です。

まぐろ・蒸し鶏・冷奴にかけても美味しいそうです♪

 

【チアシード入り豆乳あえ麺 レシピ】

 

教えてくれるシェフ:中華の井桁シェフ

 

材料(2人分)

  • チアシード(乾燥) 大さじ2
  • 桜エビ(乾燥) 大さじ3
  • 炒りごま 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 黒酢 大さじ1
  • ザーサイ(みじん切り) 50g
  • 新生姜(みじん切り) 小さじ2
  • 無調整豆乳 400ml
  • 中華麺 2玉
  • 春キャベツ 100g
  • 細ネギ・ラー油 適量

 

作り方

《下準備》

細ネギ:小口切り

中華麺・春キャベツは好みの固さに茹でる

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1 中華麺を温めて桜エビを入れて弱火で1分ほど

炒る。

※香りがよくなる

 

2 すり鉢に1の桜エビの大さじ2・炒りごま・チアシードを

入れてすりつぶしたらしょうゆ・黒酢・刻んだザーサイ

新生姜を加えます。

※残りの桜エビ(大さじ1)はトッピング用に置いておく。

 

3 豆乳を鍋で沸騰寸前まで温めて2のすり鉢に入れて

混ぜたら2等分して器に入れてください。

★チアシードと黒酢でとろみがつく

 

4 続けて茹でた中華麺・キャベツの半量を盛って

ネギ・桜エビ(トッピング用)を散らしたら

最後にラー油をかけて完成★

 

【チアシード入りガスパチョ レシピ】

 

教えてくださるシェフ:イタリアンのマリオシェフ

 

材料(2人分)

  • チアシード 大さじ1/2
  • フルーツトマト 2個
  • にんにく 1/4かけ
  • 新たまねぎ 1/4個
  • トマトジュース 190g
  • EXVオリーブオイル・バルサミコ酢 各10ml
  • ホットペッパーチリソース 適量
  • 塩・コショウ 各適量
  • パプリカ(赤・黄) 各1/4個
  • きゅうり 1/2本
  • えび 2匹 

 

《仕上げ用》

  • チアシード 大さじ1/2
  • バルサミコ酢・オリーブオイル 適量

 

作り方

《下準備》

フルーツトマト:湯むきして種を取ったら4等分

新玉ねぎ:粗く切る

パプリカ&きゅうり:8mm角に切り、塩を軽く振ったら

15分ほど置いて水気を切っておく。

えび:塩コショウを振ってオリーブオイルをしいた

フライパンでソテー

 

1 ミキサーにフルーツトマト・トマトジュース

にんにく・玉ねぎ・ホットペッパーチリソース

バルサミコ酢・オリーブオイル・塩コショウ

チアシードを入れてなめらかになるまで。

 

2 ボウルに移したら冷蔵庫で冷やす

 

★冷蔵庫で1晩置くと味がなじんでより美味しくなります

 

3 器にガスパチョを入れてパプリカ・きゅうりを散らして

ソテーしたエビをのせます。

最後に《仕上げ用》をかけたら完成★

 

他、チアシードを使ったレシピはこちらも参考に♪

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

 

 

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