2016年4月12日NHK放送「あさイチ」
夢の3シェフNEOでは今話題のスーパーフード
である「チアシード」を使ったレシピが紹介されました！
番組で紹介されたほたるいかと山菜の万能チアジュレ和え
チアシード入り豆乳あえ麺・チアシード入りガスパチョ
の作り方レシピをまとめました。
チアシードは今話題のスーパーフードです。
海外から広まり、芸能人の方も皆さん愛用しています。
こちらも参考にしてください。
目次
【ほたるいかと山菜の万能チア・ジュレ和え レシピ】
教えてくださるシェフ：日本料理の橋本シェフ
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材料(２人分)
《ほたるいかと山菜》
- 万能チア・ジュレ 大さじ４
- ほたるいか 10匹
- こごみ ４本
- たらの芽 4個
- 塩 少々
- しょうがの絞り汁 適量
- 木の芽 5枚
《万能チア･ジュレの分量》
- チアシード(乾燥) 大さじ4
- 水 100ml
- 酒・醤油 各大さじ1
- 削り節 3g
作り方
１ こごみ：葉の部分が開いているようならちぎる
タラの芽：はかまを獲って下の部分を面取りしておく
２ たっぷりの湯を沸かしたら火を止めて
１のこごみ・たらの芽を入れて、すぐに落としぶたをして
そのまま１分置く
※空気に触れている部分があるとアクが回って色が悪くなる
ので必ず落としぶたをすること
※山菜はゆでた後に水をつけると身が縮まり固くなる
ので注意してください
３ その後、ざるにあげて塩を振る！
２のこごみは３等分に切って上の部分を半分の厚さに
切って上下を交差させるようにする。
４ ほたるいかの目・くちばし・軟骨を外したら
ボウルにほたるいか・こごみ(下の部分だけ)
水気を切ったタラの芽を加える
５ 続けてチア･ジュレを入れてあえたら
こごみの上の部分を加えて和える。
※チアジュレの作り方は下にあります！
６ 器に盛って、しょうがの絞り汁を回しかけて
最後に木の芽を添えたら完成★
万能チア・ジュレ 作り方
１ 鍋に水・酒・醤油・削り節を入れて強火に
かけてひと煮立ちする
２ ペーパータオルを敷いたざるでこし、
「八方地」を作ったら粗熱が取れるまで冷ます。
※削り節は最後の一滴までしっかり絞った方が
かつおの旨味が出る。
３ チアシードに八方地を入れて３分混ぜたら
10分以上放置。
※八方地を入れてそのままにしていてもとろみはつきません
３分以上混ぜるとしっかりとろみがつく！
万能チア・ジュレ 他アレンジ♪
チアジュレはこのまま冷蔵庫で３日間は保存可能です。
まぐろ・蒸し鶏・冷奴にかけても美味しいそうです♪
【チアシード入り豆乳あえ麺 レシピ】
教えてくれるシェフ：中華の井桁シェフ
材料(２人分)
- チアシード(乾燥) 大さじ2
- 桜エビ(乾燥) 大さじ3
- 炒りごま 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- 黒酢 大さじ1
- ザーサイ(みじん切り) 50g
- 新生姜(みじん切り) 小さじ2
- 無調整豆乳 400ml
- 中華麺 ２玉
- 春キャベツ 100g
- 細ネギ・ラー油 適量
作り方
《下準備》
細ネギ：小口切り
中華麺・春キャベツは好みの固さに茹でる
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１ 中華麺を温めて桜エビを入れて弱火で１分ほど
炒る。
※香りがよくなる
２ すり鉢に１の桜エビの大さじ2・炒りごま・チアシードを
入れてすりつぶしたらしょうゆ・黒酢・刻んだザーサイ
新生姜を加えます。
※残りの桜エビ(大さじ１)はトッピング用に置いておく。
３ 豆乳を鍋で沸騰寸前まで温めて２のすり鉢に入れて
混ぜたら２等分して器に入れてください。
★チアシードと黒酢でとろみがつく
４ 続けて茹でた中華麺・キャベツの半量を盛って
ネギ・桜エビ(トッピング用)を散らしたら
最後にラー油をかけて完成★
【チアシード入りガスパチョ レシピ】
教えてくださるシェフ：イタリアンのマリオシェフ
ガスパチョ【スペイン産 地中海】【490g】【Anko社】【冷静スープ 生野菜スープ 汁物】【… |
材料(２人分)
- チアシード 大さじ1/2
- フルーツトマト 2個
- にんにく 1/4かけ
- 新たまねぎ 1/4個
- トマトジュース 190g
- EXVオリーブオイル・バルサミコ酢 各10ml
- ホットペッパーチリソース 適量
- 塩・コショウ 各適量
- パプリカ(赤・黄) 各1/4個
- きゅうり 1/2本
- えび 2匹
《仕上げ用》
- チアシード 大さじ1/2
- バルサミコ酢・オリーブオイル 適量
作り方
《下準備》
フルーツトマト：湯むきして種を取ったら４等分
新玉ねぎ：粗く切る
パプリカ＆きゅうり：8mm角に切り、塩を軽く振ったら
15分ほど置いて水気を切っておく。
えび：塩コショウを振ってオリーブオイルをしいた
フライパンでソテー
１ ミキサーにフルーツトマト・トマトジュース
にんにく・玉ねぎ・ホットペッパーチリソース
バルサミコ酢・オリーブオイル・塩コショウ
チアシードを入れてなめらかになるまで。
２ ボウルに移したら冷蔵庫で冷やす
★冷蔵庫で１晩置くと味がなじんでより美味しくなります
３ 器にガスパチョを入れてパプリカ・きゅうりを散らして
ソテーしたエビをのせます。
最後に《仕上げ用》をかけたら完成★
他、チアシードを使ったレシピはこちらも参考に♪
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