【月曜から夜ふかし】合馬(おうま)タケノコ！北九州福岡合馬地区の筍をマツコ・村上に食べさせる【4月11日】

2016年4月11日放送「月曜から夜ふかし」

マツコにとれたてを食べさせてあげたい件

では「合馬たけのこ」が取り上げられました。

村上もマツコも絶賛の筍(タケノコ)を紹介。

 

目次

• 「合馬たけのこ」とは
  • 合馬たけのこ料理
  • まとめ
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「合馬たけのこ」とは

 

日本有数の竹林面積（1,400ha）を誇る福岡県北九州市小倉南区の合馬（おうま）地区で採れる高級筍。地元を管轄するJA北九の地域団体商標でもある。

合馬たけのこはアクが少なく、風味豊かでやわらかい。新鮮なものは刺身（生）でも食べられる。特に「白子」と呼ばれる筍は最高級品。出荷時期は概ね1月～4月頃で、出荷量は約3,200t。

地元・北九州のほか、京都や大阪などにも送られ、高級料亭などで使われている。特に、シーズン初出荷のものはそのほぼ全てが関西向けで、地元ではまず出回らない。

出典:Wikipedia

 

 

今回紹介してくださったのは

たけのこ農家　富岡修さん。

愛情込めてたけのこを育てているそうです。

 

合馬たけのこは赤土の粘土質の所に生えている

 

なぜ？

たけのこは日光や空気に触れると劣化し、

青臭いエグ味の元”シュウ酸”を生成してしまうため。

空気に触れないためようにしているのです。

 

合馬たけのこは一本一万円もするもの

もあるそうです。

 

一般的のたけのこと比べて白くて

甘く一切のえぐみが無いのが特徴。

最高級品のたけのこです。

そのままでも食べても美味しい！

合馬産　朝採り　筍（たけのこ、タケノコ、竹の子）　2kg 2〜3本 価格：3,000円（税込、送料込）

 

合馬たけのこ料理

番組で紹介された料理は

• 生のたけのこの刺身

※わさび醤油で頂く。

 

言わなければたけのこと分からないくらい、

甘くて美味しい！と好評でした。

 

• たけのこの炭焼き
• たけのこのしゃぶしゃぶ
• たけのこ御飯

 

まとめ

たけのこは今が旬ですよね。

合馬産のたけのこはそのまま食べて

みたいです。

あく抜きの方法はこちらでどうぞ。

 

 通販でもお買い求め頂けますので

ご利用ください♪

 

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