2016年4月9日放送「世界一受けたい授業」
今回はつくりおきの最新版！としてレシピ紹介。
子供も大好きなミートボールが4日間で違う味に！
買いすぎ野菜で激ウマ保存食・酢豚や味噌汁も
劇的に美味しくなる調味料「トマトケチャップ」
お弁当作りが楽になるつくりおきをまとめました。
作り置きの本は今話題で沢山出版されています。
約25万部突破！
目次
- ピーマン肉詰め 作り方
- ミートボールの作り方
- 中華風ピクルスの作り方
- しっかり出汁の味噌汁 作り方
- 黒酢酢豚風ミートボール レシピ
- にんじんを買いすぎた時の作り置き レシピ
- 鶏むね肉を買いすぎた時の作り置き レシピ
ピーマン肉詰め 作り方
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材料
- 豚ひき肉 300g
- タマネギ みじん切り 1/2個
- 片栗粉 大さじ1半
- コショウ・塩 １.５g
- ケチャップ 大さじ2半
調味料
- だし 180g
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
作り方
①ピーマンはヘタを切り落とし、種を取る。
②豚ひき肉・タマネギ・片栗粉・塩こしょう
これらを全て混ぜ合わせる
③ここである物を加える！
日持ちが良くなり、旨味が増す魔法の調味料
「トマトケチャップ」を足す。
④ピーマンに詰めたらだし・しょうゆ・酒・みりん
を加えて10分ほど煮たら完成！
※保存中は味が染みこみさらに美味しくなります！
ミートボールの作り方
材料
- 合い挽き肉 300g
- たまねぎ 1/2個
- 塩こしょう 各1.5g
- 片栗粉 大さじ１半
- ケチャップ 大さじ２半
作り方
１ 具材を合わせてよく混ぜ合わせたら
一口サイズに丸めていく
２ 多めの油でしっかり焼くだけ！
※冷蔵庫で約５日間保存可能。
１日目はレンジで温めてそのままで食べて
２日目からは市販のレトルトソースで手軽に
違った味に変えられる♪
トマトパスタソースやカルボナーラソースで
ちょっと濃厚に食べても美味しい！
中華風ピクルスの作り方
材料
- 黒酢 大さじ10
- 砂糖 大さじ４
- しょうゆ 大さじ２
- 塩 小さじ 1/2
- 唐辛子 1本
- かつおだしの粉 小さじ1
- ごま油 小さじ4
作り方は簡単！
①材料をすべてを混ぜ合わせたら
きゅうり・にんじん・大根・たまねぎ
などを入れた保存容器に入れるだけ。
※たまねぎを入れると他の味を引き立たせる
②フタをして冷蔵庫で一日置いたら完成です。
冷蔵庫で１週間保存可能です！
※歯ごたえを楽しみたい方は２～３日。
※味が染みこんだ物が好きな方は４日目以降がおすすめ！
ピクルス液はすぐに捨てない！
中の野菜を食べ終わっても捨てずに、
３回くらいピクルスが作れるので
また野菜を足して下さい♪
残った ピクルス液＋マーマレードでドレッシングとしても
美味しく頂けますよ♪
しっかり出汁の味噌汁 作り方
材料
- 長ネギ 80g
- 乾燥わかめ 大さじ４
- 油揚げ １枚
- 味噌 大さじ８
- 煮干し ３3g
- ケチャップ 大さじ５半
作り方
１ 煮干しをミキサーで粉末にする。
２ ①にトマトケチャップを混ぜる
※ケチャップの酸性と合わせると、魚の臭いが消える！
※さらにケチャップのグルタミン酸×煮干しのイノシン酸
を合わせるとうまみが上がるのです！
３ 700wのレンジで２分加熱したら混ぜ、
またレンジで１分加熱します。
４ 長ネギ・乾燥わかめ・油揚げ・味噌を加えると完成！
冷蔵庫で２週間保存可能の味噌汁の素。
お湯を注いだら完成なので簡単ですね。
アレンジレシピ♪
お湯の変わりに牛乳をいれると洋風スープに変身します＾＾
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黒酢酢豚風ミートボール レシピ
先ほどのミートボールと中華風ピクルスで
黒酢酢豚風ミートボールが作れるレシピを紹介。
材料
- 中華風ピクルスの玉ねぎ 適量
- ミートボール ５個程度
《A》
- 中華風ピクルスの液 大さじ４
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- インスタントコーヒー 小さじ1
作り方
１ 酢豚のダシを作るためにAを混ぜ合わせる
２ 火を付けないフライパンに１と玉ねぎを入れて
火を付けたらゆっくりと炒める。
３ あらかじめミートボールをレンジで温めておき
フライパンに投入してタレを絡めるように炒めれば完成★
にんじんを買いすぎた時の作り置き レシピ
材料
- にんじん １本
- 干しぶどう 35g
- オリーブオイル 大さじ4
- 酢 大さじ3
- はちみつ 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- からし 小さじ1
作り方
１ にんじんをスライサーで千切りにし、
混ぜ合わせた調味料と合わせるだけ。
２ 最後に干しぶどうを加えて軽く混ぜると
キャロットラペの完成。
冷蔵庫で約１週間保存可能です。
※からしと酢は防腐効果があるので日持ちを良くします。
飽きてきたら・・豚肉と一緒に炒めて塩コショウで味付けすれば
立派な料理に大変身です♪
鶏むね肉を買いすぎた時の作り置き レシピ
鶏むね肉は日持ちが悪いですよね。
こんな時にも役に立つのが作り置き！
簡単レシピを紹介します。
材料
- 鶏むね肉
- 片栗粉
材料は2つだけ！
作り方
１ 鶏むね肉に片栗粉をまぶす
２ 肉全体が浸かる深い鍋に
肉の重さの３～４倍のお湯を沸騰させて
鶏肉を中に入れる
肉がジューシーになる方法
※フタをして火を止めて１時間放置
鶏肉を沸騰したお湯の中に入れて火を止めれば
鶏肉の中心温度が65度を超えることはない
中心温度が65度で仕上がった場合に、
肉は柔らかくてジューシーになるそうです★
火を止めるだけで全然違う。
片栗粉は鶏肉をコーティングするので
放置しても旨味成分が逃げ出しにくいのです。
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まとめ
作り置きは本当に便利なので今回のレシピは嬉しいですね。
お弁当作りももっと楽しくなりそうですね＾＾
最後までご覧いただきありがとうございます。
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コメント
コメント一覧 （2件）
たまに読ませてもらってます。
味噌汁に使うケチャップの量わかりますか？m(._.)m
>>のちのらさん
コメントありがとうございます。
みそ汁に使うケチャップは大さじ5.5です。
また、読みに来てくださいね。