【得する人損する人・サイゲン大介】中尾彬行きつけ名店「ハヤシライス」を再現！作り方レシピ★カフェランドーレ【4月7日得損ヒーローズＳＰ】

 

 

2016年4月7日放送「得する人損する人」は

得損ヒーローズのサイゲン大介・バタコやん

をはじめ、今回初めての辻えもんが登場！

サイゲン大介さんが今回挑戦したのは中尾彬さん

行きつけの名店「カフェランドーレ」の

ハヤシライスを再現して騙せるかという企画！

果たして騙せることが出来たのか？

材料＆作り方のレシピもまとめました＾＾

 

４月に発売したばかりの得損ヒーローズまとめ本も販売中。

 

目次

• 【中尾彬行きつけの店】 
• 【ハヤシライス　材料】
• 【ハヤシライス　作り方】
• まとめ
• サイゲン大介　関連レシピ

 

【中尾彬行きつけの店】 

 

中尾彬さんお気に入りのハヤシライスの店は

上野公園の敷地内にある

「上野精養軒・カフェランドーレ」

 

明治５年創業のフランス料理店。

おすすめハヤシライスは

１週間かけて煮込んだ特製のデミグラスソースに

国産牛バラやたっぷり季節の野菜をいれてじっくり煮込んだ

絶品のハヤシライスだそうでお店でも人気だそうです。

 

 

【ハヤシライス　材料】

• 牛ばら肉　400g
• 小麦粉　適量
• 玉ねぎ　２プラス１個
• にんじん　1/2本
• セロリ　1本(太い部分)
• バター　8g×２
• 赤ワイン　200cc
• トマト水煮缶　１缶
• コンソメ　2個
• 水　400cc
• ローリエ　1枚
• サラダ油　適量
• 小麦粉　大さじ3
• バター　大さじ３(39ｇ)

【仕上げ調味料】

• トマトケチャップ　小さじ2
• デミグラスソース　小さじ2
• しょうゆ　小さじ1+1/2
• 野菜ペースト　小さじ1
• インスタントコーヒー　3つまみ
• 塩　4つまみ
• こしょう　2ふり

 

【ハヤシライス　作り方】

 

１　牛バラ肉に小麦粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)バター(8g)

を入れて熱したら先ほどの牛肉を加えて

全面に焦げ目をつけてとりだす。

 

２　バター(8g)を加えてみじん切りにした

にんにくを加えて炒めたら赤ワインを加えて

半量になるまで煮詰めていきます。

 

３　フライパンにサラダ油を入れて熱し、

玉ねぎ・セロリ・にんじんをみじん切りしたのを

加えて少し色づくまで炒める。

 

４　圧力鍋に123の全て入れて、

水でフライパンをデグラッセして加える。

※デグラッセ:煮汁・肉汁を溶かす

 

５　トマト水煮缶・ローリエも加えたら1時間加圧。

 

６　出来たら肉を取り出し、煮汁をシノワでこして

野菜とスープにわける

 

 

 

７　シノワの中の野菜をすりこぎでつぶして

野菜ペーストを作る。

 

８　玉ねぎ1個を1cm幅の半月の輪切りにしたら

フライパンでさっと炒める

 

９　玉ねぎを炒めたフライパンにバター(39g)

を入れて溶かし小麦粉を加えて

※チョコレート色になるまで炒める。

 

10　こしたスープ・肉・炒めた玉ねぎを入れて

火にかけ９を加えて20分ぐらい煮込んだら一晩寝かせます。

 

11　名店の120年の苦味

深みのある苦味を再現するためにコーヒーを

入れる。

 

12　一晩寝かせたものを火にかけて

一煮立ちしたらケチャップを加えて

一度冷まし、少し寝かせる。

 

13　再び火にかけたら他の調味料を加えて

味を調整したら完成です★

 

まとめ

騙した結果は・・失敗。

「おいしい」と言っていたのですが

やはり名店の味とは違うそうです。

今回、初めて騙す事ができませんでした><

やっぱり60年間食べてきた味は分かるんですね。

中尾彬さんは凄いです。

中尾さん曰く、敗因は舌に残る甘味だそう。

野菜の甘味が強くなり苦味を感じられない

ものに仕上がっていた。

サイゲン大介さんも材料自体、オリジナル

なので似せるのだけでも相当凄いですよね！

次回は何を再現してくれるのか今から楽しみです♪

 

最後までご覧いただきありがとうございます。

以前も再現した名店の味もアップしていますので

あわせてご覧ください♪

 

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