【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本の肉じゃが作り方レシピ！和食・定番料理【4月4日】

 

2016年4月4日放送

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」

今回は定番料理として和食の肉じゃがレシピでした！

辻料理学校の先生が紹介してくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

• 【基本の肉じゃが　材料　２人分】
• 【基本の肉じゃが　作り方】
  • 上沼恵美子のおしゃべりクッキング４月号発売中

 

【基本の肉じゃが　材料　２人分】

 

• 牛バラ肉(薄切り)　100g
• 男爵じゃがいも　450g
• にんじん　80g
• 玉ねぎ　1/2個
• きぬさや　8枚
• 油　適量

《煮汁》

• だし　600ml
• 砂糖　大さじ3
• みりん　大さじ3　1/3
• 薄口しょうゆ　大さじ1　1/3
• しょうゆ　大さじ2

 

 

 

 

Point

■じゃがいもはだしで煮て火を通す！

■調味料は甘みの物から加える

 

【基本の肉じゃが　作り方】

 

１　下ごしらえ

 

牛バラ肉：３cm幅に切る

じゃがいも：皮を剥いて４cm角に切る

にんじん；皮を剥いて3cmくらいの乱切り

玉ねぎ：4等分のくし形に切る

きぬさや：筋を取って斜め半分に切る

 

２　鍋に油適量を熱し、牛肉を中火で炒めて

表面が白くなったらじゃがいも・にんじん・玉ねぎ

を加えて炒め全体に油が回ったら煮汁のだしを加える

 

３　煮立ったらアクを取り、落としぶたをして

中火で８分煮ます。

 

４　じゃがいもに串がすっと通ったのが

確認できたら、砂糖・みりんを加えて

落としぶたをして中火で８分煮ます。

 

５　薄口しょうゆ・しょうゆを加えて

落としぶたをして更に中火で８分煮ます。

 

６　きぬさやを加えて火を通し、器に盛れたら完成★

 

 

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