【ノンストップonedish】鯛の香味蒸し作り方レシピ!【坂本昌行4月1日】

魚水島 天然真鯛 マダイ 桜鯛 日本海産 1.5?1.9キロ物

 

 

2016年4月1日放送「ノンストップ」

のV6の坂本昌行さんが作るonedishコーナー。

今回は蒸し器いらずの魚を使った料理!

「鯛の香味蒸し」の作り方レシピを紹介!

 

坂本昌行のOne Dish

坂本昌行のOne Dish

 

 

 

目次

 

【鯛の香味蒸し 作り方】

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フライパンひとつで!蒸し器いらず。

仕上げに熱々のゴマ油をかけることで

針生姜とネギの風味を引き立て、

ネギとゴマ油の香ばしい香りが ふっくらと仕上げた

やさしい鯛の味と相性抜群の一品

 

【材料2人分】

  • 鯛の切り身 2切れ
  • 塩 適量
  • 長ネギ(青い部分) 1本分
  • ショウガ(薄切り) 6枚
  • 酒 大さじ2
  • 赤ピーマン 1個
  • 白髪ネギ 1/2本
  • 針生姜 30g
  • ごま油 1/3カップ

《タレ》

  • 醤油・粉山椒 適量

 

【作り方】

 

1 鯛の切り身2切れを食べやすい大きさに

3等分に切り、塩をふる

 

 

 

2 青い部分の長ネギとショウガを断熱皿にのせる

 

3 上に鯛をのせて酒を回し入れたら

千切りにした赤ピーマンを乗せる

 

4 フライパンにふきんを敷き、水をはって沸かす

※水の量は断熱皿の半分程度

 

★フライパンを蒸し器の代わりにします

 

5 沸いたら先ほどの耐熱皿を入れて

フタをしたら「中火で7~8分ほど蒸す」

 

6 しょう油に粉山椒を加えて混ぜ合わせる

 

★粉山椒のぴりっとした風味が白身魚と相性抜群!

やまつ辻田 朝倉 粉山椒

やまつ辻田 朝倉 粉山椒

 

 

他にお刺身やチキンソテーにも合うタレ♪

 

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7 蒸しあがった鯛を器に盛り、赤ピーマンをのせ、

白髪ネギ・針ショウガをのせる

 

【クール便】 テーオー 針しょうが 400g

【クール便】 テーオー 針しょうが 400g

 

 

 

8 小鍋にゴマ油を入れ、湯気が出るくらいに熱し、

それを器に盛った鯛の上にかけて完成★

 

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