【ノンストップ】キャベツロール絶品ソース添え作り方レシピ!アンドセジュールまかない料理!河井健司【3月28日】

 

《コンソメが効いてます。おかずやつまみに最適!!》キャベツボール 1?(30個入り)

 

 

2016年3月28日放送「ノンストップ」放送

行列シェフのまかない・家ご飯でアンドセジュール

のオーナーである河井健司さんが教えてくれる

「キャベツロール絶品ソース添え」の作り方レシピを

紹介します!

 

今回紹介して下さった、河井健司さんオーナーのフレンチの名店

「アンドセジュール」は東京田園調布にあります。

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【キャベツロールの材料 2人分】

  • キャベツ 1/4個
  • 豚肩ロース薄切り肉 140g
  • 貝割れ大根(根元を除く) 適量
  • 塩・コショウ 各適量
  • オリーブオイル 適量

 

《ソース》

  • 絹ごし豆腐 1/4丁
  • トマト 1/2個
  • 水 小さじ5
  • しょうゆ 大さじ1
  • オリーブオイル 適量
  • 塩・砂糖 各ひとつまみ
  • 酢 小さじ1

 

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【キャベツロール 作り方】

 

1 キャベツを熱湯で30秒ほどゆでる。

 

キャベツは葉と芯を切り離し、芯の部分を粗みじんに切る

※芯はソースに使用。

 

2 豚肉に・塩・コショウ(各適量)をふる。

 

3 絹ごし豆腐は1cm角のさいの目切りにし、トマトはヘタを除き、

粗みじん切りにする。

 

4 キャベツの葉を手のひら大の大きさになるように2枚重ねて広げ

豚肉半量をのせたら、残りのキャベツをのせて手前からふんわりと巻く。

 

★ポイント★

豚肉をキャベツではさんで巻くとキャベツの水分で肉が

蒸し焼き状態になり、しっとりやわらかく仕上がります!

 

5 同様にもう1つ作る

 

6 フライパンにオリーブオイルを熱し、

キャベツの巻き終わりを下にして並べる。

 

7 このまま2分ほど焼く。

 

※巻き終わりの面にしっかりと焼き色をつける。

 

8 フライパンの空いている場所に粗みじんのキャベツの芯、

豆腐・トマト・水を入れ、フタをしたら3分30秒蒸し焼き。

 

9 経ったら一度フタを取り、しょうゆ・オリーブオイル・塩

砂糖を加え、木ベラで豆腐をくずしながら汁気が少なくなるまで

煮詰める。その後、酢を加えて軽く混ぜる。

 

★ポイント★

キャベツロールから出るうま味たっぷりの汁を混ぜながら、

ソースを煮詰めると、味に一体感が出る。

さらに仕上げに酢を加えると、味が引き締まります。

 

10 器にソースを敷き、食べやすく切ったキャベツロールを盛り付けて

最後に貝割れ大根を散らせば完成!!

 

 

とっても簡単、まかない料理の作り方でした。

ぜひ、ご家庭でどうぞ^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

少しでも皆さんのタメになれば嬉しいです。

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2 件のコメント

  • メモを取らずにテレビをみていたので、こちらでレシピを教えていただけて助かりました(^^)

  • ご覧頂き、嬉しいコメントもありがとうございます。
    これからもレシピ更新しますのでまた見に来て頂けたら嬉しいです^^

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